Como hambúrgueres grelhados perfeitamente

hambúrguer grelhado

Há hambúrgueres, e depois há hambúrgueres, aqueles suculentos, objetos corpulentos de nosso desejo que perduram em torno de nossas papilas gustativas e nossas memórias por muito tempo depois que já devorou.

O que se segue é a fórmula para garantir que cada hambúrguer você grill cai no segundo campo. Use essas dicas e técnicas para a receita de hambúrguer abaixo, e para todos os hambúrgueres de fazer deste dia em diante e você sempre vai ter que "O que era naqueles hambúrgueres ?!" reação de sua família, amigos e convidados do cookout.

1
Use os mais frescos
carne moída

Idealmente, isso significa moagem seu próprio em casa. Se você tem um mixer KitchenAid, você pode comprar um anexo de moagem (US $ 65), um dos maiores investimentos de um hound hambúrguer pode fazer. Certifique-se tanto o apego ea carne são muito frios antes da trituração da definição mais grosseira. A alternativa fácil de moagem em casa está a pedir ao açougueiro para fazer isso por você na loja. Compre um pedaço inteiro de peito (ou, na falta deste, mandril ou lombo) e pedir-lhe para moer-lo e envolvê-lo.

2
Não excesso de trabalho
a carne

A pior coisa que você pode fazer para um hambúrguer, além de cozinhar demais, é sobrembalagem-lo. Não amassar, massagem, perfuração, ou hardpacking necessário. Traga a carne vagamente juntos, apenas o suficiente para manter sua forma, e deixar por isso mesmo.

3
Sal no
último momento


Sal a carne antes de formar os rissóis eo cloreto de sódio irá trabalhar para quebrar filamentos de proteínas, criando uma textura densa mais perto de salsicha que o solta, suave ideal que você está procurando. Sempre sal seus hambúrgueres segundos-não minutos-antes de grelhar.

4

Vídeo: Hamburguer na grelha - ConfraTV #14

Cozinhe os rissóis
sobre um calor constante

Depois de testar uma dúzia de diferentes métodos de cozimento, que surgiu com um caminho claro para resultados suculentos, médio rara: Formar os rissóis e deixá-los sentar-se à temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cooking- em nossos testes, permitindo que a temperatura da carne refrigerada a subir feito para resultados mais mesmo cozinhar. Após 15 minutos, cozinhe os hambúrgueres, com a tampa para cima, sobre um calor chama-suficiente meio para dar os rissóis uma boa char, mas não tanto que você cozinhar o exterior antes do centro do hambúrguer atinge um rosa perfeito.

Vídeo: HAMBÚRGUER - Como Moldar e Grelhar

Você precisará

1 lb peito moída na hora
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de queijo americano
4 pães de batata, levemente tostadas
1 grande, tomate bem maduro
1 cebola amarela, em fatias finas
Alface
pickles cortados

Como fazer isso

PASSO 1

Formar a carne em quatro hambúrgueres iguais, tomando cuidado para não sobrecarregar a carne. Permitir que a carne de sentar-se à temperatura ambiente durante pelo menos 15 minutos antes de cozinhar (cerca de tanto tempo que leva para a grelha para aquecer).

PASSO 2

Pré-aqueça uma grelha ou grill pan em fogo médio. Pouco antes de cozinhar, estação os hambúrgueres todo com sal e pimenta. Coloque na grelha e deixe cozinhar por 4 minutos, até que marcas da grade de luz têm desenvolvido. Virar os rissóis, cubra com o queijo, e continuar a grelhar por 3 a 4 minutos, até que o centro de um hambúrguer sente firme, mas produzindo, como uma bola de futebol Nerf, e um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa de um hambúrguer registra 135 graus F.

Vídeo: RECEITA DE HAMBURGER ANGUS VENTURA PRIME RECHEADO - FRIGO CENTRAL

PASSO 3

Sirva os hambúrgueres na bolos com tomate, cebola, alface, picles, e quaisquer outros condimentos que você gosta. Rendimento: 4 porções.

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