Por azeite extra-virgem é a gordura saudável na terra

Chef feminina segurando uma garrafa de AzeiteGorduras na dieta são altamente controversos.

Você vai ver as pessoas discutindo sobre gorduras animais, óleos de sementes e quase tudo no meio.

Mas uma das poucas gorduras que a maioria das pessoas concordar é saudável é o azeite extra virgem.

Este óleo, que faz parte da dieta mediterrânea, é uma gordura tradicional que tem sido um alimento básico para algumas das populações mais saudáveis ​​do mundo.

Há realmente um pouco de pesquisa por trás os efeitos na saúde de azeite.

Estes estudos mostram que os ácidos gordos e antioxidantes em que tem alguns benefícios para a saúde poderosos, tais como uma redução do risco de doença cardíaca.

O que é Azeite e como ele é feito?

O azeite é o óleo que é pressionado a partir de azeitonas, os frutos da oliveira.

O processo é incrivelmente simples ... basta pressionar as azeitonas eo óleo sai.

Mas ainda há um grande problema com azeite de oliva ... é nem sempre é o que você pensa que é. Algumas versões de menor qualidade pode ser extraído utilizando produtos químicos, ou mesmo quando diluídos com outros óleos mais baratos.

Portanto, a compra à direita digitar de azeite é extremamente importante.

O melhor tipo é o óleo de oliva extra virgem. É extraído usando métodos naturais e padronizado para a pureza e certas qualidades sensoriais como sabor e cheiro.

O azeite que é verdadeiramente extra virgem tem um sabor distinto e é rico em antioxidantes fenólicos, a principal razão pela qual o óleo (real) de oliva é tão benéfico.

Então nós temos azeites regulares, refinados ou "light", que têm sido muitas vezes extraídas com solventes, tratados com calor ou mesmo diluído com óleos mais baratos, como óleos de soja e canola.

Por esta razão, o Tipo eu recomendo é azeite de oliva extra virgem.

Mas tenha em mente que há um monte de fraude acontecendo no mercado do azeite e é essencial para comprar de um vendedor de confiança. Mesmo óleo que é rotulado como "virgem extra" pode ter sido adulterado com óleos mais baratos.

Se você quiser ler mais sobre a fraude azeite e que você pode fazer para encontrar o azeite virgem extra real, leia este artigo.

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Bottom Line: óleo "virgem extra" de oliva real é 100% natural e muito ricos em antioxidantes. Muitos dos azeites de baixa qualidade foram processados ​​e adulterado com óleos mais baratos.

Composição de nutrientes de Azeite Virgem Extra

Azeite

O azeite extra virgem é bastante nutritiva.

Ele contém pequenas quantidades de vitaminas E e K e abundância de ácidos gordos benéficos.

Este é o teor de nutrientes de 100 gramas de azeite (1):

  • Gordura saturada: 13,8%.
  • Gordura monoinsaturada: 73% (mais do que a 18 átomos de carbono de comprimento ácido oleico).
  • Omega-6: 9,7%.
  • Ômega-3: 0,76%.
  • Vitamina E: 72% da RDA.
  • Vitamina K: 75% da RDA.

Mas onde azeite virgem extra realmente brilha é no seu teor de antioxidantes.

Estas substâncias são biologicamente ativos e alguns deles pode ajudar a combater doenças graves (2, 3).

Alguns dos principais antioxidantes são a Oleocanthal anti-inflamatória, assim como a oleuropeína, uma substância que protege LDL da oxidação (4, 5).

Algumas pessoas têm criticado azeite para ter uma alta Omega-6 a relação de Omega-3 (acima de 10: 1), mas tenha em mente que a quantidade total de gorduras poliinsaturadas é ainda relativamente baixo, de modo que este não deve ser um motivo de preocupação.

Bottom Line: O azeite é muito elevada em gorduras monoinsaturadas e contém uma pequena quantidade de vitaminas E e K. É verdade azeite extra-virgem é carregado com antioxidantes, alguns dos quais têm benefícios de saúde poderosos.

Azeite Virgem Extra Contém substâncias anti-inflamatórias

Azeitonas

Acredita-se que a inflamação crónica é um dos principais condutores de muitas doenças.

Isto inclui doenças cardíacas, câncer, síndrome metabólica, diabetes, doença de Alzheimer e artrite.

Especulou-se que um dos mecanismos subjacentes benefícios do azeite, é a sua capacidade para combater a inflamação.

Existe alguma evidência de que o próprio ácido oleico, o ácido gordo mais proeminente em azeite, pode reduzir marcadores inflamatórios como a proteína C-reactiva (6, 7).

Mas os principais efeitos anti-inflamatórios parecem ser mediados pelos antioxidantes em azeite, principalmente Oleocanthal, o que foi mostrado para funcionar como o ibuprofeno, uma droga anti-inflamatória populares (8, 9).

Os investigadores estimam que a quantidade de Oleocanthal em 50 ml (cerca de 3,4 colheres de sopa) de azeite extra virgem tem um efeito semelhante ao de 10% da dosagem de ibuprofeno adulto para o alívio da dor (10).

Há também um estudo que mostra que substâncias em azeite pode reduzir a expressão de genes e proteínas que medeiam a inflamação (11).

Tenha em mente que crônica, inflamação de baixo nível é geralmente bastante leve e demora anos ou décadas para que ele faça dano.

Comer bastante azeite extra-virgem pode ajudar a impedir que isto aconteça, levando a uma redução do risco de várias doenças inflamatórias ... especialmente doenças cardíacas.

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Bottom Line: O azeite de oliva contém ácido oleico e oleocanthal, nutrientes que podem combater a inflamação. Esta pode ser a principal razão para benefícios de saúde do óleo de oliva.

Azeite Extra Virgem Parece ser doenças cardiovasculares em comparação Protective

As doenças cardiovasculares (doença cardíaca e acidente vascular cerebral) são as causas mais comuns de morte no mundo (12).

Muitos estudos observacionais mostram que a morte por estas doenças é baixa em certas áreas do mundo, especialmente os países em torno do Mar Mediterrâneo (13).

Chef derramando azeite em uma salada

Esta observação originalmente estimulou o interesse na dieta mediterrânica, que é suposto para imitar a forma como as pessoas nesses países comer (14).

Estudos sobre a dieta mediterrânica mostrar que pode ajudar a prevenir doenças cardíacas. Em um importante estudo, reduziu os ataques cardíacos, derrames e morte em 30% (15).

Azeite virgem extra protege contra doenças cardíacas através de vários mecanismos (16):

  • Reduziu a inflamação: Como mencionado acima, o azeite protege contra a inflamação, um fator-chave da doença de coração (17, 18).
  • Colesterol LDL: O azeite de oliva protege partículas de LDL do dano oxidativo - um passo fundamental no processo de doença cardíaca (19).
  • Melhora a função endotelial: Azeite melhora a função do endotélio, que é o revestimento dos vasos sanguíneos (20, 21).
  • Coagulação sanguínea: Alguns estudos sugerem que o óleo de oliva pode ajudar a prevenir a coagulação sanguínea indesejada, características-chave de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais (22, 23).
  • Baixa Pressão Arterial: Um estudo em doentes com pressão arterial elevada descobriram que o óleo de oliva reduziu significativamente a pressão arterial e reduzir a necessidade de medicamentos de pressão arterial em 48% (24).

Devido aos efeitos biológicos conhecidos de azeite, não é surpreendente ver que as pessoas que consomem a maior parte são significativamente menos propensos a morrer de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais (25, 26).

Isso realmente é apenas a ponta do iceberg. Dezenas (senão centenas) de estudos em animais e humanos têm demonstrado que o azeite tem grandes benefícios para o coração.

Eu pessoalmente acho que a evidência é forte o suficiente para recomendar que as pessoas que têm doenças cardíacas, ou estão em um alto risco de adquiri-lo (história familiar, por exemplo), deve certificar-se de incluir a abundância de azeite extra virgem em suas dietas.

Bottom Line: O azeite pode ser um dos alimentos mais saudáveis ​​que você pode comer para a saúde do coração. Ele reduz a pressão arterial, protege as partículas de LDL da oxidação, reduz a inflamação e pode ajudar a prevenir a coagulação sanguínea indesejada.

Vídeo: Óleos Saudáveis e Naturais

Outros benefícios de saúde de Azeite Virgem Extra

Garrafa de Azeite

Embora na maior parte estudado devido aos seus efeitos sobre a saúde do coração, o consumo de azeite também tem sido associada com um certo número de outros benefícios para a saúde.

Câncer

O cancro é uma causa comum de morte, caracterizada por um crescimento descontrolado de células no corpo.

Estudos têm mostrado que as pessoas nos países mediterrânicos têm um risco relativamente reduzido de câncer e alguns têm especulado que o azeite tem algo a ver com isso (27).

Uma contribuição potencial para o câncer é o dano oxidativo devido aos radicais livres, mas azeite extra-virgem é rico em antioxidantes que reduzem o dano oxidativo (28, 29).

O ácido oleico em azeite também é altamente resistente à oxidação e foi demonstrado que tem efeitos benéficos sobre a genes ligados ao cancro (30, 31).

Muitos estudos em tubos de ensaio mostraram que compostos em azeite pode ajudar a combater o câncer a nível molecular (32, 33, 34).

Se azeite realmente ajuda a prevenir o câncer ainda não foi estudada em ensaios controlados humanos.

Azeite e doença de Alzheimer

A doença de Alzheimer é uma doença neurodegenerativa mais comum no mundo e a principal causa de demência.

Uma característica da doença de Alzheimer é um acúmulo de emaranhados de proteínas chamadas placas amilóides beta, em certos neurônios no cérebro.

Um estudo realizado em ratos mostraram que uma substância em azeite pode ajudar a limpar essas placas a partir do cérebro (35).

Um estudo controlado humano mostraram que uma dieta mediterrânea enriquecida com azeite teve efeitos favoráveis ​​sobre o funcionamento do cérebro e reduziu o risco de comprometimento cognitivo (36).

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Bottom Line: Há uma evidência preliminar que o azeite pode ajudar a combater o câncer e doença de Alzheimer, embora isto deve ser confirmado em ensaios controlados humanos.

Você pode cozinhar com ele?

Garrafa de azeite e as azeitonas

Durante a cozedura, os ácidos gordos podem oxidar. Isto é, eles reagem com o oxigénio e ser danificado.

É principalmente as ligações duplas nas moléculas de ácidos gordos que são responsáveis ​​por isso.

Vídeo: Benefícios do óleo de coco e oleo de coco extra virgem

Por esta razão, as gorduras saturadas (não há duplas ligações) são resistentes a altas temperaturas, enquanto poli gorduras insaturadas (muitas ligações duplas) são sensíveis e tornar-se danificado.

Acontece que o óleo de oliva, que contém principalmente mono ácidos graxos insaturados (apenas uma ligação dupla), é realmente bastante resistente ao calor elevado.

Em um estudo, pesquisadores aqueceram azeite extra-virgem a 180 graus Celsius (356 graus Fahrenheit) durante 36 horas. O óleo foi altamente resistente a danos (37).

Outro estudo utilizou azeite para fritar, e levou 24-27 horas para que alcance os níveis de danos que foram consideradas prejudiciais (38).

No geral, o azeite parece ser muito seguro ... até mesmo para cozinhar em um calor bastante elevado.

Take Home Mensagem

O azeite é super saudável.

Para as pessoas com doença cardíaca ou em um alto risco de adquiri-lo no futuro, o azeite é definitivamente mais um "superalimento".

No entanto ... é extremamente importante para obter o direito material. Isto é, o azeite extra virgem, que não tenha sido diluída com óleos mais baratos.

Os benefícios deste maravilhoso gordura estão entre as poucas coisas que a maioria das pessoas em nutrição realmente concordem. Agora isso é algo que você não vê muitas vezes.

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