6 Os gráficos que mostram por que a "guerra" sobre a gordura foi um grande erro

A "guerra" na gordura saturada é o maior erro na história da nutrição.

Como as pessoas têm reduzido a sua ingestão de gordura animal e colesterol, muitas doenças graves têm subido.

Estamos agora no meio de uma pandemia mundial de obesidade, síndrome metabólica e diabetes tipo II.

Homem em um restaurante de carnes Alimentação

Estudos realizados nas últimas décadas mostram conclusivamente que nenhuma gordura saturada na dieta, nem colesterol causar danos em seres humanos (1, 2, 3, 4).

Os cientistas agora estão começando a perceber que todo o dogma baixo teor de gordura foi baseada em estudos falhos que já foram totalmente desacreditada.

Aqui estão 6 gráficos que mostram claramente como incrivelmente prejudicial tem sido aconselhar as pessoas a reduzir o consumo de gordura animal.

1. Na Europa, os países que comer o mais gordura saturada têm a menor risco de doença cardíaca

Gordura saturada e doença cardíaca na Europa

Dados de: Hoenselaar R. Além disso resposta do Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Você já ouviu falar do "paradoxo francês"?

É uma frase usada para descrever o aparentemente fato de "paradoxal" que os franceses têm um baixo risco de doença cardíaca, ao comer uma dieta que é rico em gordura saturada.

Bem ... aqui é o paradoxo europeu, onde simplesmente não há correlação entre o consumo e doenças cardíacas saturadas mortes de gordura em diferentes países da Europa.

Se qualquer coisa, os países comer Mais saturada de gordura têm um mais baixo risco de morrer de doença cardíaca.

A razão para isso é simples, na verdade ... a verdade é que a gordura saturada simplesmente não tem nada a ver com doença cardiovascular. Não há paradoxo. Era um mito ao longo de toda (5).

Graças ao Dr. Andreas Eenfeldt para o gráfico melhorado.

Propaganda

2. A epidemia de obesidade nos EUA Iniciado em quase exatamente o mesmo tempo, as Diretrizes de baixa gordura alimentar foram publicados

Low Diretrizes de gordura e obesidade Epidemia

No ano de 1977, a dieta de baixa gordura foi recomendado para todos os americanos. Olhando para trás, é interessante ver que a epidemia de obesidade começou quase ao exatamente o mesmo tempo as diretrizes saiu primeiro.

Embora este gráfico não prova nada (correlação não iguala a causa), isso faz sentido porque as pessoas começaram a desistir de alimentos tradicionais, como a manteiga, no lugar de processados ​​"baixo teor de gordura" alimentos ricos em açúcar.

Desde então, muitos estudos maciços têm sido realizados sobre a dieta de baixa gordura. Estes estudos mostram claramente que a dieta de baixa gordura não causa perda de peso e tem efeito nulo sobre as doenças cardiovasculares a longo prazo (6, 7, 8).

Apesar dos maus resultados nos estudos, esta dieta ainda é recomendado por organizações de nutrição em todo o mundo.

3. Dietas que são ricos em gordura, mas pobre em carboidratos causar mais perda de peso do que dietas que são pobres em gordura



Perda de peso Graph, Low Carb vs baixo teor de gordura

Se a gordura animal era tão mau como dizem, então dietas que contêm um monte de que deve ser tanto engorda e prejudicial à sua saúde. No entanto, os estudos não apoiar isso.

No estudo anterior, as mulheres que comem uma low-carb, dieta rica em gordura até plenitude perdeu mais de duas vezes mais peso que as mulheres comer uma calórica restrita dieta de baixa gordura.

A verdade é que as dietas que são ricos em gordura (mas pobre em carboidratos) consistentemente levar a resultados muito melhores do que baixo teor de gordura, dietas ricas em carboidratos.

Não só causar mais perda de peso, mas também levar a grandes melhorias em praticamente todos os principais fatores de risco para doenças como doenças cardiovasculares e diabetes (9, 10, 11).

4. As doenças da civilização aumentada como manteiga e banha de porco foram substituídos por óleos vegetais e gorduras trans

Consumo de gordura nos EUA

No século 20, várias doenças graves tornou-se comum em seres humanos.

A epidemia de doenças cardíacas começou por volta de 1930, a epidemia de obesidade começou em 1980 ea epidemia de diabetes começou por volta de 1990.

Mesmo que essas doenças eram praticamente desconhecidos antes, eles já se tornaram os maiores problemas de saúde no mundo, matando milhões de pessoas por ano.

É evidente a partir do gráfico acima, que estas doenças têm dispararam como gorduras animais foram substituídas por encurtamento, margarina e óleos vegetais processados.

Propaganda

5. A epidemia da obesidade Começou como pessoas reduziram o consumo de carne vermelha e alto teor de gordura produtos lácteos

Fatty Consumo Alimentar de 1980 a 1990

Espanta-me que algumas pessoas ainda culpar os alimentos tradicionais, como carne e manteiga para as doenças da civilização.

Estes alimentos têm sustentado os seres humanos de boa saúde por um tempo muito longo e culpando novas doenças em alimentos antigos simplesmente não faz sentido.

Todos os dados mostram que as pessoas realmente reduzido seu consumo desses alimentos como estas doenças subiu.

O gráfico acima, a partir do Nurses Health Study, mostra que os americanos foram reduzindo sua ingestão de carne vermelha e laticínios cheia de gordura ao mesmo tempo, a epidemia de obesidade estava começando.

6. No Framingham Heart Study, doença cardíaca sobe à medida Pessoas Substituir Coração Saudável manteiga com margarina Toxic

Manteiga vs Margarina, Stephan Guyenet - Maior

De volta quando todos começaram a apontar o dedo a gordura saturada como a causa da doença cardíaca, manteiga e outros produtos lácteos de alta gordura foram demonizados.

profissionais de nutrição em todo o mundo começou a dizer às pessoas para substituir a manteiga com margarina ... que era pobre em gordura saturada, mas ricos em gorduras trans artificiais.

Tal como acontece com muitas das "verdades" em nutrição, esta acabou por ter a exata resultado oposto. Considerando gordura saturada é inofensivo, gorduras trans são altamente tóxicos (12, 13, 14).

No gráfico acima, com base no Framingham Heart Study, você pode ver como o coração risco de doença sobe como as pessoas comem menos manteiga e margarina em vez mais.

Por alguma razão estranha, muitas organizações de saúde são ainda recomendando que evitamos manteiga saudável para o coração e substituí-lo com margarina processado.

Articles connexes