11 Preocupações sérias sobre óleos vegetais

Bottom Line: Estudos têm mostrado que o teor de ácido linoléico de células de gordura humana e das membranas celulares aumentou drasticamente nas últimas décadas.

3. Comer Ácido Linoléico Aumenta Estresse Oxidativo e contribui para a disfunção endotelial

Mais uma vez, gorduras poli-insaturados como o ácido linoleico tem duas ou mais ligações duplas na sua estrutura química.

Isto torna-os sensíveis a danos por radicais livres, moléculas altamente reactivas que estão a ser constantemente formados no corpo (19).

Este é na verdade o que os antioxidantes são para, eles ajudam a neutralizar os radicais livres.

Quando os radicais livres no corpo superam os antioxidantes, isto leva a uma condição conhecida como o stress oxidativo.

Não é surpreendente, porque as gorduras poli-insaturados são mais susceptíveis ao dano por radicais livres, os estudos mostraram que uma elevada ingestão de ácido linoleico pode contribuir para o stresse oxidativo (20).

Em um estudo controlado, as pessoas foram alimentados com uma dieta rica em Omega-6 ácido linoléico, principalmente a partir de óleo de girassol (21).

Após 4 semanas, os marcadores do sangue de stress oxidativo tinha aumentado significativamente. Outra coisa que notou foi que os marcadores sanguíneos de óxido nítrico (NO) níveis tinha ido para baixo.

O óxido nítrico é uma molécula de sinalização produzido pelo endotélio, a fina camada de células que reveste o sistema vascular. Ela ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e manter a pressão arterial para baixo.

reduzida de óxido nítrico é a fase de início de disfunção endotelial, onde o revestimento do sistema vascular deixa de funcionar, uma vez que é suposto a (22).

Outro estudo em tubos de ensaio mostraram que o ácido linoleico estimulado um estado pró-inflamatórios em células endoteliais (23).

A disfunção endotelial é, na verdade, um dos primeiros passos na via para a doença cardíaca e outros problemas vasculares graves (24).

Bottom Line: O ácido linoleico a partir de óleos vegetais aumenta o stress oxidativo no organismo, contribuindo para um estado chamado de disfunção endotelial. Este é um trampolim para a doença cardíaca.

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4. Óleos Vegetais diminuir os níveis de LDL, mas eles HDL também menor

Uma das principais razões são óleos vegetais (por engano) considerados saudáveis, é que eles podem consumir baixar colesterol total e colesterol LDL.

Como a maioria das pessoas sabe, LDL é muitas vezes referido como o "mau" colesterol.

Este é na verdade suportado pela ciência ... numerosos estudos mostram que a ingestão de óleos vegetais pode diminuir o LDL, um factor de risco bem estabelecidos para a doença de coração (25, 26, 27).

No entanto ... é importante ter em mente que este é apenas um fator de risco , não uma doença real.

O que realmente importa é como óleos vegetais afetam pontos finais duros como própria doença cardíaca, bem como outras doenças eo risco de morte.

Dito isto, óleos vegetais também foram mostrados a ligeiramente mais baixos níveis de HDL, o que é uma coisa má porque ter alta HDL está associada com um risco reduzido de doença do coração (28, 29).

Bottom Line: É verdade que os óleos vegetais podem reduzir os níveis de colesterol total e LDL. No entanto, eles podem também menor HDL, o colesterol "bom".

5. Óleos Vegetais Aumentar LDL oxidada Lipoproteínas

O que as pessoas se referem como "colesterol LDL" não é realmente o colesterol.

LDL meios de Baixa Densidade Lipo proteína ... A proteína que transporta o colesterol no sangue.

Um dos passos importantes no processo de doença cardíaca, é lipoproteína de baixa densidade oxidada tornando-se, formando o que é chamado de partículas de LDL oxidada, ou LDL-ox (30).

Estas são as partículas de LDL que se acumulam no interior das paredes das artérias (31).

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As gorduras poliinsaturadas de óleos vegetais, na verdade, não encontrar seu caminho em lipoproteínas LDL, tornando-os muito mais propensos a se tornar partículas ox-LDL oxidada e forma (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Bottom Line: Os óleos vegetais aumentar a susceptibilidade de LDL à oxidação de lipoproteínas, um passo crucial no desenvolvimento de doença cardíaca.

6. Alguns estudos ligaram-los para o risco aumentado de doença cardíaca e morte

A doença cardíaca é a causa mais comum do mundo da morte.

A evidência em relação a óleos vegetais e doença cardíaca é relativamente misto, e a sua utilização é altamente controversa.

A melhor maneira de determinar como eles afetam a doença de coração, é olhar para os ensaios clínicos randomizados em que grandes grupos de pessoas são óleos vegetais alimentados por muitos anos.

Felizmente, foram realizados muitos desses estudos.

3 destes estudos não encontraram efeitos significativos (38, 39, 40) ... mas 3 outros encontraram uma aumentou risco de doença cardíaca (41, 42, 43).

Dois estudos demonstraram um benefício, mas um deles tinha um número de falhas (44, 45).

Afirma-se frequentemente que as "gorduras poliinsaturadas" prevenir doenças do coração, mas é um erro enorme para fixo todas as gorduras poliinsaturadas juntos, porque esta categoria inclui ambos os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.

Em um comentário que comparou estudos em que as pessoas estão cansadas ômega-3 mistos e Ômega-6, houve um efeito protetor.

Mas quando eles olharam para os estudos onde as pessoas eram só aconselhados a comer mais Omega-6 (a partir de óleos vegetais), eles descobriram que o risco de doença cardíaca foi aumentada em 16%. O efeito não foi estatisticamente significativa, mas muito próximo (46).

Dito isto, vários estudos observacionais têm mostrado que o consumo destes óleos está associada com um risco reduzido de doença cardíaca (47, 48).

No entanto ... estudos de observação não pode provar o nexo de causalidade, eles são principalmente útil para gerar hipóteses para ser mais estudada.

Quando tivermos informações conflitantes de estudos observacionais e ensaios clínicos controlados, temos que ir com o que os ensaios controlados dizer ... porque estes são os só tipos de estudos que possam demonstrar o nexo de causalidade.

Se olharmos para o melhor evidências disponíveis, consumir óleos vegetais parece mais susceptível de causar doenças do coração em vez de impedi-lo.

Bottom Line: A evidência a respeito óleos vegetais e doenças cardíacas é misto, mas vários estudos de alta qualidade descobriram que eles aumentam o risco de doença cardíaca.

7. Os óleos vegetais são um desastre para Cooking

Como mencionado acima, um problema com os ácidos gordos de óleos vegetais, é que eles tendem a reagir com o oxigénio.

Isso não acontece apenas dentro do corpo, que também acontece quando estes óleos são aquecidos. É por isso que o uso de óleos vegetais para cozinhar é uma ideia terrível.

Em comparação com as gorduras e estáveis ​​ao calor, como as gorduras saturadas e monoinsaturadas, cozinhar com óleo vegetal formas grandes quantidades de compostos de doenças promovendo (49, 50).

Alguns destes compostos nocivos vaporizar e podem contribuir para o cancro do pulmão, quando inalado. Só de estar presente em uma cozinha onde óleos vegetais estão sendo usados ​​podem aumentar o risco de câncer de pulmão (51, 52).

Bottom Line: Os óleos vegetais são ricos em gorduras poliinsaturadas, que facilmente danificar durante o cozimento e pode até mesmo vaporizar e formar compostos que podem contribuir para o cancro do pulmão, quando inalado.

8. Óleos Vegetais pode aumentar o risco de câncer

Há alguma evidência de que os óleos vegetais podem aumentar o risco de cancro.

Porque óleos vegetais contêm ácidos graxos altamente reativas que se sentam nas membranas celulares, eles contribuem para dano oxidativo.

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Quando os ácidos gordos em membranas se oxidado, que pode provocar reacções em cadeia.

Se você acha da membrana celular como uma nuvem, essas reações em cadeia oxidativa são como pequenos relâmpagos de passagem.

Estas reacções podem prejudicar moléculas importantes na célula. ácidos gordos não só na membrana celular, mas também outras estruturas, como proteínas e ADN.

Eles também podem formar vários compostos dentro das células cancerígenas (53).

Por danificam o ADN, esses óleos podem aumentar o risco de danos prejudicial que contribui para um risco aumentado do cancro ao longo do tempo.

Em um estudo controlado de 8 anos, o grupo que substituiu gorduras saturadas de óleos vegetais foi quase duas vezes mais probabilidades de morrer de câncer. A diferença não foi muito significativa, mas muito próximo (54).

Além disso, numerosos estudos observacionais encontraram fortes associações entre o consumo de óleo vegetal e câncer em humanos (55, 56, 57, 58, 59).

Isto é suportado por uma pletora de estudos em animais de teste, que mostra que os óleos vegetais conduzir cancro nestes animais ... especialmente cancro da mama, o tipo mais comum de cancro nas mulheres (60, 61, 62).

Bottom Line: Várias linhas de evidência sugerem que o consumo de óleo vegetal pode aumentar o risco de cancro, o que faz todo o sentido dado o facto de que tornar as células mais susceptíveis ao dano oxidativo.

Consumo de petróleo 9. vegetal tem sido associada a comportamento violento

Um lugar onde as gorduras poliinsaturadas reunir está no cérebro.

Na verdade ... o cérebro é cerca de 80% de gordura, e uma grande parte dele é Omega-3 e ácidos graxos ômega-6, cerca de 15-30% do peso seco do cérebro (63).

Se gorduras omega-6 a partir de óleos vegetais competem para as mesmas enzimas e mesmos pontos nas membranas celulares como Omega-3 gorduras, então faz sentido que deve afetar o funcionamento do cérebro também.

Interessantemente, os estudos descobriram muito forte correlação entre o consumo de óleo vegetal e comportamentos violentos, incluindo homicídio.

O gráfico abaixo mostra os dados de um estudo, olhando para Omega-6 taxas de admissão e de homicídios em 5 países (64).

Claro, a correlação não iguala a causa, então não há nenhuma garantia de que os óleos vegetais causado o aumento das taxas de homicídio, mas a correlação estatística é impressionante.

Bottom Line: As gorduras poliinsaturadas estão concentrados no cérebro, e muitos acreditam que o nosso consumo de petróleo de alta vegetal está levando a problemas de saúde mental, incluindo o comportamento violento.

10. Os óleos vegetais são alimentos altamente processados ​​e refinados com nenhum benéficos nutrientes

Uma coisa que a maioria das pessoas nutrição concordam, é que os alimentos integrais são melhores.

Todo, alimentos não processados ​​tendem a ser significativamente mais nutritivos e saudáveis ​​do que os seus homólogos processados.

Mas a maioria dos óleos vegetais são altamente refinado ... a maneira mais comum para extraí-los a partir de suas sementes é através de processos químicos agressivos que envolvem branqueamento, desodorização e do solvente hexano tóxico.

Devido a isso, praticamente todos das vitaminas e fitonutrientes são removidos a partir desses óleos.

Portanto, eles podem certamente ser classificados como calorias "vazias".

Bottom Line: A maioria dos óleos vegetais são altamente processados ​​e produtos refinados, que estão faltando completamente em nutrientes essenciais.

11. Óleos Vegetais comumente vendido são carregados com Gorduras Trans

A menos que você estiver vivendo sob uma rocha, você provavelmente já ouviu falar de gorduras trans antes.

Estes são gorduras insaturadas que foram quimicamente modificados para ser sólidas à temperatura ambiente.

Eles são normalmente encontrados em alimentos altamente processados. Eles são tão tóxicos que os governos ao redor do mundo criaram leis, a fim de removê-los a partir de alimentos.

No entanto ... o que a maioria das pessoas não sabe, é que os óleos vegetais contêm quantidades significativas de gorduras trans.

Vídeo: Óleo Prensado a frio x óleo Refinado? saiba a diferença e informações úteis!

Em um estudo de óleos de soja comum e canola nos supermercados norte-americanos, o teor de gordura trans neles foi medida em 0,56% a 4,2% de ácidos gordos totais. Estes são enormes quantidades (65).

Surpreendentemente, o teor de gordura trans raramente é listado no rótulo.

Take Home Mensagem

Há muitas gorduras saudáveis ​​que os seres humanos foram comer durante centenas de anos sem quaisquer problemas (desde antes todas as doenças "modernas" tornou-se comum).

Isso inclui óleo extra virgem de oliva (melhor) e óleo de coco. Estes são excepcionalmente saudável no contexto de uma dieta equilibrada, baseada em alimentos real.

Infelizmente, o mesmo não pode ser dito sobre os óleos vegetais. Estas são as gorduras refinados e processados ​​que foram mostrados para causar danos em numerosos estudos.