Frango assado erva com vegetais de raiz

Eles dizem que você pode julgar um cozinheiro por quão bem eles assar um frango. Se for esse o caso, cozinheiros do Boston Market precisa de um pouco de ajuda. (Surpreso?)

Esta receita produz um pássaro incomparavelmente úmida, simples o suficiente para fazer em uma semana, mas elegante o suficiente para servir aos convidados.

ingredientes

faz 4

2 dentes de alho picados
1 colher de sopa finamente picado alecrim fresco
Zest e suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
1 frango (4 lb)
Sal e pimenta a gosto
1 batata grande avermelhado, cortado em 1/8" rodadas
2 cebolas, esquartejado
4 cenouras grandes, cortadas em pedaços grandes

como fazer isso

passo 1

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Misture o alho, alecrim, as raspas de limão e metade do azeite.

passo 2

Trabalhando sobre o frango, delicadamente separar a pele da carne na parte inferior da mama e colher na metade do alecrim mixture- usar as mãos para espalhar ao redor tão completamente quanto possível. Espalhar a metade restante ao longo do topo da estação de frango e, em seguida, com abundância de sal e pimenta.

passo 3

Misture a batata, cebola, cenoura, mantendo-se o azeite, e uma boa pitada de sal e pimenta. Dispor os legumes no fundo de uma assadeira e coloque o frango em cima, peito para cima. Asse por 20 a 30 minutos, até que a pele esteja levemente dourado.

passo 4

Reduzir a temperatura do forno para 350 ° F e asse por mais 30 minutos ou mais. O frango é feito quando os sucos entre o peito ea perna prazo claro e um termômetro de leitura instantânea inserido profundamente na coxa lê 155 ° F.

passo 5

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de carving. Sirva com os legumes.

A questão de quando sal carne é um assunto de muito debate nos círculos de ciência dos alimentos. Sal atrai a umidade, o que, em teoria, pode secar uma proteína. Mas se
você deixá-lo por muito tempo, a umidade será reabsorvido de volta para a carne, junto com um grande tiro de tempero. Esfregando o frango todo com uma colher de chá de sal kosher na noite anterior permite que o sal de penetrar todo o caminho até o osso. Se você quiser uma maneira de combater a seca, frango sem graça, é isso.