11 Segredos para a colheita e preservação de suas ervas para usar durante todo o ano

Se você cultivá-las para os seus muitos fins medicinais, para uso na cozinha, ou simplesmente pela sua beleza e fragrância - erva jardinagem pode ser muito divertido! Saber quando plantar e como cuidar de suas ervas é metade de ser um jardineiro de sucesso. Muitas vezes mais importante é saber as técnicas apropriadas para a colheita as ervas preciosas. Leia sobre algumas dicas de valor inestimável e truques que vão ajudá-lo a tirar o máximo proveito do seu jardim.

1. A regra Terceira

Para a maioria das ervas, você nunca quer colher mais de um terço de todo o crescimento aéreo ao mesmo tempo. Isso garante que a planta terá uma abundância de folhas de regenerar-se depois. No entanto, existem algumas excepções à regra. Cebolinho, por exemplo, voltar a crescer mais rapidamente se todas as folhas são cortadas dentro de uma polegada a uma meia polegada a partir do solo. Muitas espécies da família da hortelã (incluindo catnip e erva-cidreira) regredir de forma mais eficiente se todas as hastes são colhidas de uma vez - cortar acima do primeiro ou segundo conjunto de folhas a partir da base da coroa.

2. Quando começar colheita

O tempo mais antigo que o seu seguro para colher suas ervas varia de planta para planta. Aqui estão algumas das ervas mais comumente cultivadas e as suas idades ou épocas do ano para começar a colheita correspondentes:

• Manjericão - Uma vez que a planta atinge 6 - 8 "de altura.
• Cebolinha - logo que as folhas são espessa o suficiente para usar.
• Cilantro - Uma vez hastes são 6 - 12 "por muito tempo.
• Lavanda - Colheita, a qualquer momento, uma vez hastes têm florescido.
• Erva-cidreira - As folhas podem ser colhidas em qualquer momento durante o período vegetativo.
• Oregano - Raminhos pode ser colhido uma vez que a planta atinge 3-4 "de altura. Melhor em meados do verão.
• Salsa - Qualquer hora depois folhas maduras aparecer.
• Peppermint - Colheita em qualquer momento durante o período vegetativo. Melhores pouco antes flores aparecem.
• Alecrim - Podem ser colhidas em qualquer altura.
• salva - Colheita apenas levemente durante o primeiro ano de crescimento. Segunda estação de crescimento e, posteriormente, colher qualquer momento durante todo o ano.
• Estragão - Qualquer tempo após um novo crescimento começa na primavera.
• Tomilho - Colheita em qualquer altura. Melhores pouco antes flores aparecem.

(Leitura complementar: Top 12 Must-Have Ervas para seu jardim Cozinha)

3. Como colher

Diferentes tipos de plantas têm diferentes métodos preferenciais de colheita. anuários folhosos como manjericão devem ser recolhidos por beliscar fora cachos de folhas das pontas das hastes. Certifique-se de cortar caules perto de uma folha de par de modo a não deixar um topo. Isso vai ajudar a planta a regredir e incentivar plantas mais espessas com folhas mais macia para a próxima safra. Ervas com hastes longas como coentro, salsa, lavanda, alecrim e deve ser cortado perto da base da planta - cerca de uma polegada a partir do solo. ervas perenes folhosos, como orégano, tomilho, sálvia e estragão podem ser colhidas pelo tronco ou ramo.

4. Flor, Semente, ou Leaf?

Algumas ervas podem ser colhidas para fins múltiplos. Saber quando e como colher estas plantas para o seu propósito específico pode exigir um pouco de finesse. Cilantro, por exemplo, tem um curto período de vida, que evolui rapidamente de mudas de flores e sementes. Se seu objetivo é colher coentro por suas folhas, você vai ter que manter um olho sobre essas plantas. Uma vez que eles parafuso, folhas tornam-se escassos e a erva terá que ser replantadas. No entanto, se o seu desejo é o coentro, você vai querer esperar até que as vagens flores de formulário, em seguida, cortar a toda caules e colocá-los de cabeça em um saco de papel para secar.

Ervas como lavanda e equinácea que são cultivadas principalmente pelas suas flores devem ser colhidas pouco antes de as flores estão totalmente abertas para um aroma mais potente e mais duradouro.

Outras ervas como manjericão e dill-folha de samambaia são comumente incentivados a produzir mais folhas removendo hastes florais uma vez que eles aparecem. Ervas como orégano, tomilho, e hortelã são mais saborosa pouco antes de começar a florescer, tornando este o melhor momento para colher as folhas.

Muitas ervas também pode ser autorizado a ir para a semente, a fim de se propagar. Cilantro / coentro é muito facilmente replantadas desta forma em toda a estação de crescimento, devido às suas grandes vagens de sementes. Salsa é uma outra erva que é facilmente colhidas pelas suas sementes à medida que crescem em cachos nas pontas de hastes florais da planta. Algumas ervas como manjericão e orégano têm sementes minúsculas que são melhor colhidas por recorte fora talos de flor amadurecidas e permitindo-lhes a secar em um ambiente fresco, escuro, protegida.

5. Clippings Colhendo

Sobre o tema da propagação, há muitas ervas que podem ser colhidos e regrown de recortes. Alguns bons exemplos são manjericão, alecrim e hortelã. Bonitos recortes de folhas de manjericão são feitas cortando algumas hastes longas, a remoção de todos, mas dois ou três pares de folhas, bem como quaisquer hastes de flor, em seguida, colocando as hastes em água a raiz. Rosemary e recortes de hortelã pode ser tomada a partir de um novo crescimento frescos, cortados das folhas extras (para formar um raminho de haste longa), então plantadas diretamente no solo úmido.

(Leitura complementar: 17 Foods para comprar uma vez e para sempre crescerem)

6. saber quando parar

Algumas ervas perenes podem ser colhidas durante todo o ano, como o tomilho resistentes ao frio e alecrim. Outros devem dispor de um período de descanso antes da primeira geada para que as plantas não estão estressados ​​antes que eles entram em dormência. Para perenes folhosos como sálvia e hortelã, você vai querer fazer a sua última grande colheita de cerca de dois meses antes da primeira geada esperado em seguida, colher apenas levemente a partir desse ponto, a menos que suas ervas estão em potes e planeja trazê-los para dentro para o inverno .

7. Ervas de secagem

Este é provavelmente o método mais popular e amplamente utilizado para a preservação de ervas colhidas. Secagem funciona bem para ervas originou-lenhosas como alecrim, orégano e lavanda. Simplesmente cortar hastes longas, Pacote, e pendurá-las para secar. Ao colher ervas para a secagem, a certeza de que eles estão livres de orvalho para evitar crescimento de fungos.

Alternativamente, você pode usar um desidratador de alimentos para preservar rapidamente suas ervas frescas, sem o risco de contaminação. Estas máquinas acessíveis têm uma longa lista de outros grandes usos também.

8. óleo e manteiga

Adicionar ervas cortadas ao azeite ou fazer manteigas com sabor de ervas para preservá-los. Esta técnica reduz a murchidão e descoloração, e muitas vezes sela em sabores melhor do que outros métodos. Basta lembrar que as ervas não deve ter gotas de água sobre eles quando eles são adicionados ao óleo, caso contrário você corre o risco de contaminação bacteriana. Para ser mais seguro, você pode querer secar suas ervas usando um dos métodos listados acima, antes de adicioná-los a óleo ou manteiga.

Além disso, confira este grande artigo para obter mais dicas sobre como usar óleos e manteiga para preservar suas ervas frescas.

9. Preserve com vinagre

Ervas também podem ser conservados com vinagre. Guardar garrafas e rolhas para reutilizar para esta técnica. Basta adicionar as suas ervas frescas como alecrim, estragão, ou manjericão para limpar garrafas de vidro e encha com um vinagre de sua escolha. Lembre-se que suas ervas terá que competir com o sabor do vinagre eles são armazenados em. Tente vinagre branco leve para as ervas mais delicadas. Para poderosas ervas como alecrim ou manjericão, usar vinagre encorpado como vinagre de maçã.

Vídeo: Aprenda a secar ervas aromáticas e usar na culinária

10 ervas Congelamento

Para ervas concurso folhosos como manjericão e hortelã, congelá-los tende a preservar seus sabores melhor do que a secagem. Há três excelentes métodos para fazer isso:

1. Pintar as folhas com óleo e armazená-los apartamento em um saco de freezer consigo.
2. Pique as ervas em um processador de alimentos ou liquidificador com um pouco de óleo para formar uma pasta. Embrulhe em papel de cera e congelar. Então, quando você está pronto para usar suas ervas preservados, simplesmente cortar por mais que você precisa e substituir o resto de volta no congelador.
3. Uma maneira inteligente para congelar ervas sem óleo é para cortar-los e soltar as peças para bandejas do cubo de gelo cheias de água. Quando estiver pronto para usá-los, basta retirar um cubo ou dois e descongelar suas ervas, conforme necessário.

11. Sal e Açúcar

Use sal para preservar ervas como alecrim, estragão, manjerona, e orégano. Alterne camadas de sal e as folhas inteiras em um frasco (ou outro recipiente hermeticamente fechado) pressionando firmemente entre as camadas até que o frasco está cheio. Como alternativa, adicionar cerca de 6 colheres de sopa de ervas para uma xícara de sal moída no liquidificador e misture até ficar bem incorporado. Armazenar ervas salgados em recipientes herméticos até estar pronto para usar.

Vídeo: Como plantar coentros / compartilhe esta ideia SUPER l FÁCIL

Para ervas aromáticas como a hortelã, usar o açúcar em vez de sal para um deleite saboroso!