Leite de coco benefícios de saúde e usos

Vídeo: LEITE DE COCO CASEIRO FÁCIL E RÁPIDO SEM USO DE LIQUIDIFICADOR

Bottom Line: O leite de coco vem da carne de coco marrom maduros. Ele é usado em muitas cozinhas tradicionais de todo o mundo.

Vídeo: Tudo sobre coco - Leite de coco natural - Parte 2/2

Como é leite de coco feito?

Leite de coco é classificada como grosso ou fino, com base na consistência e quanto ele é processado.

• Grosso: polpa de coco sólido é finamente ralado e seja cozido ou cozido em água. A mistura é então filtrada através de gaze para produzir leite de coco espessa.
• Fino: Depois de fazer o leite de coco grosso, o coco ralado restante na gaze é cozido em água. O processo de deformação é então repetido para produzir leite magro.

Em cozinhas tradicionais, leite de coco grosso é usado em sobremesas e molhos espessos. leite magro é usado em sopas e molhos finas.

Mais leite de coco enlatada contém uma combinação de leite finos e grossos. É também muito fácil de fazer o seu próprio leite de coco em casa, ajustando a espessura ao seu gosto.

Bottom Line: Leite de coco é feita por ralar carne de um coco marrom, imersão em água e, em seguida, esticando-o para produzir uma consistência de leite-like.

Nutrientes em leite de coco

Leite de coco é um alimento de alto teor calórico.

Cerca de 93% das calorias provenientes de gordura, incluindo gorduras saturadas conhecidos como triglicéridos de cadeia média (MCTs).

O leite é também uma boa fonte de várias vitaminas e minerais. Um copo (240 gramas) contém (1):

• calorias: 552.
• Gordo: 57 gramas.
• Proteína: 5 gramas.
• carboidratos: 13 gramas.
• Fibra: 5 gramas.
• Vitamina C: 11% do RDI.
• folato: 10% do RDI.
• Ferro: 22% do RDI.
• Magnésio: 22% do RDI.
• Potássio: 18% do RDI.
• Cobre: 32% do RDI.
• Manganês: 110% do RDI.
• Selênio: 21% do RDI.

Além disso, alguns especialistas acreditam que o leite de coco contém proteínas específicas que podem proporcionar benefícios à saúde. No entanto, é necessária mais investigação sobre este (2).

Bottom Line: Leite de coco é rico em calorias e gorduras saturadas chamados triglicerídeos de cadeia média. Ele também contém muitos outros nutrientes.

Efeitos no peso e Metabolismo

Há alguma evidência de que o triglicerídeo de cadeia média (MCT) gorduras no leite de coco pode beneficiar a perda de peso, composição corporal e do metabolismo.

Cerca de metade da gordura em cocos vem a partir de um ácido gordo de cadeia média, o ácido láurico.

Cocos também conter pequenas quantidades de outros ácidos gordos de cadeia média, incluindo o ácido cáprico e ácido caprílico.

Ao contrário das gorduras de cadeia mais longa, MCTs ir do trato digestivo diretamente para o fígado, onde eles são usados ​​para a produção de energia ou cetona. Eles são, portanto, menos susceptível de ser armazenada como gordura (3).

A pesquisa também sugere MCTs pode ajudar a reduzir o apetite e ingestão de redução de calorias, em comparação com outras gorduras (4, 5, 6, 7).

Em um pequeno estudo, homens com excesso de peso que consumiram 20 gramas de óleo de MCT no café da manhã comeu 272 menos calorias no almoço do que aqueles que consomem óleo de milho (7).

Além do mais, os MCTs em cocos pode aumentar o gasto calórico e queima de gordura, pelo menos temporariamente (8, 9, 10).

Alguns estudos controlados em indivíduos obesos e pessoas com doenças cardíacas mostrou que comer óleo de coco reduzido peso corporal e gordura da barriga. marcadores de saúde do coração também melhorou (11, 12, 13).

Vídeo: Leite de coco caseiro

Embora nenhum estudo tenha testado diretamente a forma como o leite de coco afeta o peso eo metabolismo, vários estudos mostram efeitos impressionantes a partir de óleo de coco e MCTs.

O mesmo se aplica ao leite de coco, porque tem os mesmos ácidos graxos.

Bottom Line: Os MCTs em leite de coco pode reduzir o apetite, aumentar o metabolismo e ajuda a perder gordura da barriga.

Efeitos sobre o colesterol ea saúde do coração

Porque o leite de coco é tão rica em gordura saturada, as pessoas podem se perguntar se é uma escolha saudável para o coração.

Muito pouca pesquisa examina o leite de coco especificamente, mas um estudo sugere que pode beneficiar as pessoas com níveis normais ou elevados de colesterol.

Este estudo de 8 semanas de 60 homens descobriram que mingau de leite de coco reduzido LDL ( "mau" colesterol) mais de mingau de leite de soja. Leite de coco mingau também levantou HDL ( "bom") colesterol em 18%, em comparação com apenas 3% para a soja (14).

A maioria dos estudos de óleo de coco ou flocos também encontrado melhorias no colesterol LDL, colesterol HDL e / ou níveis de triglicéridos (11, 12, 13, 15, 16).

Apesar de em alguns estudos os níveis de colesterol LDL aumentam em resposta a gordura de coco, HDL também aumentou. Os triglicéridos diminuiu em comparação com outras gorduras (17, 18).

ácido láurico, o ácido gordo principal em gordura de coco, podem aumentar o colesterol LDL, diminuindo a actividade dos receptores de LDL que resulta do sangue (19).

Resultados de dois estudos sobre populações semelhantes sugerem que a resposta colesterol para ácido láurico pode variar de indivíduo. Ele também pode depender da quantidade na dieta.

Em um estudo de mulheres saudáveis, a substituição de 14% de gorduras mono-insaturados com ácido láurico elevado nível de colesterol de LDL de cerca de 16%. Em outro estudo, substituindo a 4% de gordura monoinsaturada com ácido láurico teve muito pouco efeito sobre o colesterol (19, 20).

Bottom Line: No geral, os níveis de colesterol e triglicérides melhorar com a ingestão de coco. Nos casos em que LDL colesterol aumenta, o HDL geralmente também aumenta.

Outros benefícios potenciais para a saúde

O leite de coco também pode:

• Reduzir a inflamação: Estudos em animais descobriram que a inflamação de óleo reduzida extrato de coco e coco e inchaço em ratos e camundongos (21, 22, 23) lesadas.
• Diminuir o tamanho da úlcera: Num estudo, o leite de coco reduzido tamanho da úlcera do estômago em ratos de 54% - um resultado comparável ao efeito de uma droga anti-úlcera (24).
• Combater vírus e bactérias: Os MCTs em cocos, especialmente ácido láurico, reduzir os níveis de vírus e bactérias que causam infecções. Isto inclui aqueles que residem em sua boca (25, 26, 27).

Bottom Line: O leite de coco pode reduzir a inflamação, reduzir o tamanho da úlcera e lutar contra os vírus e bactérias que causam infecções.

Efeitos adversos

A menos que você é alérgico aos cocos, o leite é pouco provável que tenha efeitos adversos. Em comparação com porca árvore e alergias amendoim, coco alergias são relativamente raros (28).

Vídeo: BENEFÍCIOS DO KEFIR DE LEITE DE COCO

No entanto, alguns especialistas em desordens digestivas recomendam que as pessoas que têm uma FODMAP intolerância limite de leite de coco para uma porção de meia xícara de cada vez.

Muitas variedades enlatados também contêm bisfenol A (BPA), uma substância química que pode lixiviar de forros de latas para alimentos. BPA tem sido associada a problemas reprodutivos e câncer em estudos com humanos (29, 30, 31, 32, 33, 34) e animais.

Felizmente, algumas marcas usam embalagem livre de BPA, que é recomendado se você optar por consumir leite de coco enlatada.

Bottom Line: Leite de coco é provável seguro para a maioria das pessoas que não são alérgicas aos cocos. É melhor escolher latas sem BPA.

Como usar o leite de coco

Embora o leite de coco é nutritivo, também é rico em calorias. Tenha isso em mente ao adicioná-lo a um alimento ou usá-lo em receitas.

Ideias para adicionar leite de coco para a sua dieta

• Incluir um par de colheres de sopa em seu café.
• Adicione meia xícara de um smoothie ou shake de proteína.
• Despeje uma pequena quantidade mais de bagas ou papaya cortado.
• Adicione algumas colheres de sopa de aveia ou de outros cereais cozidos.

Coco Receitas Leite

Aqui estão algumas receitas saudáveis ​​que caracterizam o leite de coco:

• Fácil de camarão de coco Curry.
• Limpe que come a galinha Masala.
• Estufado de coco espinafre e grão de bico com limão.
• Batido Verde Tropical.
• Leite de coco Mousse de Chocolate.

Como selecionar o melhor leite de coco

Aqui estão algumas dicas para escolher o melhor leite de coco:

• Leia o rótulo: Quando possível, escolher um produto que contém apenas água e coco. Evitar ingredientes questionáveis, tais como carragenano.
• Escolha latas BPA-free: Comprar leite de coco de empresas que usam latas sem BPA, como Mata Nativa e Valor Natural.
• Use caixas: Sem açúcar leite de coco em embalagens normalmente contém menos gordura e menos calorias do que opções de enlatados. Olhe para as marcas sem carragena, como tão deliciosa e seda.
• Vai a luz: Para uma opção de baixo teor calórico, selecione Luz de enlatados leite de coco. É mais fino e contém cerca de 125 calorias por meia xícara (120 gramas) (35).
• Faça o seu próprio: Para o, mais saudável leite fresco de coco, fazer o seu próprio com esta receita simples usando coco ralado: caseiro do leite de coco.

Bottom Line: O leite de coco podem ser utilizados numa variedade de receitas. Evite tipos que contêm ingredientes questionáveis, ou fazer o seu próprio em casa.

Take Home Mensagem

Leite de coco é um saboroso, nutritivo e versátil alimento que está amplamente disponível. Ele também pode ser feita facilmente em casa.

Incluindo quantidades moderadas de leite de coco em sua dieta pode pagar em uma saúde melhor.