Ceilão vs cassia - não todos canela é igual criado

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Bottom Line: A canela é feita a partir da casca interna do Cinnamomum árvore. As suas propriedades únicas provir dos seus óleos essenciais, tais como aldeído cinâmico.

Canela das Indias

Cassia canela vem do cassia Cinnamomum árvore, também chamada Cinnamomum aromaticum.

Originou-se no sul da China e também é conhecido como canela chinês.

No entanto, existem várias subespécies agora amplamente cultivado em toda a Ásia Oriental e Austral (2).

Cassia tende a ser uma cor marrom-avermelhado escuro com varas mais grossas e uma textura mais áspera que Ceilão canela.

Cassia canela é considerado de qualidade inferior. É muito barato e é o tipo mais comumente consumido em todo o mundo. Quase todos canela encontrados em supermercados, é a variedade cássia.

Cassia tem sido muito utilizado na culinária e na medicina tradicional chinesa. Cerca de 95% do seu petróleo é cinnamaldehyde, o que dá Cassia, um sabor picante muito forte (3).

Bottom Line: Cassia canela é a variedade mais comum. Tem um sabor mais forte do Ceilão e 95% do seu petróleo é cinnamaldehyde.

Ceilão canela

Ceilão, ou "verdadeira canela", é nativa do Sri Lanka e partes do sul da Índia.

É feito a partir da casca interna da Cinnamomum verum árvore.

Ceylon é tan-marrom na cor e contém muitas varas apertados com camadas suaves. Esses recursos fornecem uma qualidade e textura altamente desejável.

Ceilão canela é menos comum e tem sido valorizada como uma especiaria culinária. É bastante caro em comparação com a variedade mais comum Cassia.

É descrito como tendo um sabor delicado e levemente doce adequado para sobremesas.

Cerca de 50-63% do seu óleo essencial é cinnamaldehyde, que é muito baixo em comparação com Cassia. Isso explica o seu aroma mais suave e sabor (3).

Bottom Line: Ceilão canela é uma alta qualidade, tempero altamente valorizada. Entre 50-63% do seu petróleo é cinnamaldehyde, o que explica seu sabor suave.

Ceilão e Cassia são boas para diabéticos

Por gerações, a canela tem sido valorizada por suas propriedades de saúde.

Em particular, tem sido reivindicada para beneficiar controle de açúcar no sangue, o que é importante para as pessoas com diabetes.

Uma avaliação de 16 estudos anteriores sobre o tratamento da diabetes encontrados resultados promissores para Ceilão pó que foi utilizado como um suplemento (4).

Animais de laboratório e os estudos mostram que podem reduzir picos de açúcar no sangue, aumentar a sensibilidade à insulina e melhorar os marcadores metabólicos associados com a resistência à insulina (4).

Infelizmente, não existem quaisquer estudos em humanos para determinar a eficácia ou a dosagem ideal de suplementos de canela do Ceilão.

Por outro lado, cássia tem sido utilizado em vários estudos em humanos com e sem diabetes de tipo 2. A maioria dessas reduções significativas observadas nos níveis de açúcar no sangue em jejum dentro de alguns meses de uso (5, 6, 7).

A dose padrão de cássia era entre 1-6 gramas por dia. Ele teve efeitos colaterais mínimos, ou nenhum.

Bottom Line: Ambas as variedades Ceilão e Cassia parecem ter efeitos de redução anti-diabéticos e de açúcar no sangue. No entanto, Cassia foi melhor estudado em seres humanos.

Que tem mais benefícios para a saúde?

Ceilão e Cassia provável ter um pouco diferentes propriedades de saúde.

Isto é porque os seus rácios de óleos essenciais são um pouco diferentes.

No entanto, os estudos publicados atuais não têm tentado fazer essa distinção.

Por exemplo, vários dos compostos bioactivos de canela parecem bloquear uma proteína denominada tau se acumule no cérebro.

Isto é importante, tal como a acumulação de tau é uma característica da doença de Alzheimer (8, 9, 10).

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No entanto, este efeito foi observado tanto utilizando Ceilão e Cassia canela. Portanto, não é claro se um é superior ao outro, a este respeito.

No geral, não é possível dizer qual deles tem mais benefícios de saúde. No entanto, Ceilão tem muito menos potencial para causar danos quando consumido regularmente.

Bottom Line: Nenhuma pesquisa comparou os benefícios de saúde de Ceilão e Cassia canela.

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Cassia contém cumarina, que pode ser tóxico

A cumarina é um composto encontrado naturalmente em várias espécies de plantas.

Pode ser prejudiciais em doses elevadas.

Em roedores, a cumarina é conhecido por causar danos nos rins, fígado e danos nos pulmões. Ela pode até mesmo causar câncer. Nos seres humanos, existem casos isolados de efeitos semelhantes (11, 12).

De facto, a ingestão diária tolerável (TDI) de cumarina usadas para ser de 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) de peso corporal. Verificou-se agora sido reduzida para 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

canela Cassia, mas não Ceilão, é uma fonte muito rica de cumarina.

Cassia contém cerca de 1% a cumarina, enquanto Ceilão contém apenas 0,004%, ou 250 vezes menos. Isto é tão baixo que muitas vezes é indetectável (3, 13).

Exceder o limite superior para a cumarina é facilmente possível se você está consumindo um monte de Cassia canela. Em muitos casos, apenas 1-2 colheres de chá poderia trazer alguém sobre o limite diário.

Portanto, se você comer regularmente uma grande quantidade de canela ou tomar um suplemento que contém, então ele deve ser Ceilão e não Cassia.

Bottom Line: Cassia contém uma grande quantidade de cumarina, que pode ser tóxico em grandes quantidades. É muito mais seguro para escolher Ceilão, se você comer um monte de canela.

Take Home Mensagem

Ambos Ceilão e Cassia está saudável e delicioso.

No entanto, se você pretende consumir grandes quantidades desta especiaria ou tomar um suplemento, Cassia pode ser prejudicial por causa do conteúdo cumarina.

No final do dia, Ceilão canela é de melhor qualidade e muito mais seguro.