Os fatos doces de mel

O mel é verdade Bee Barf?

Todo mundo sabe que as abelhas são responsáveis ​​por fazer o mel, mas o processo real não é tão comumente conhecido. Quando a nossa caça e limpeza começa e termina em supermercados, é fácil esquecer-se sobre os trabalhadores que tornam o produto disponível para adicionar ao chá ou passar no pão. A fim de produzir um pote de mel uma abelha normalmente precisa dar a volta ao mundo três vezes e dentro do período de um ano uma colônia de abelhas pode consumir até cerca de 200 libras de mel.

As abelhas voam de flor em flor à procura de líquido chamado néctar adocicado. Este néctar é sugada para fora de flores através da estrutura língua longa-like da abelha. O líquido doce é então armazenado na cultura da abelha ou outro estômago. Quando o néctar está dentro da colheita, que entra em contacto com enzimas que alteram a composição química e o pH do líquido. Esta mudança química faz com que o néctar apropriado para armazenamento a longo prazo.

A abelha limpeza, em seguida, retorna à colméia para transferir o néctar parcialmente digerido na boca de outra abelha. A abelha em seguida, transfere o líquido em um favo de mel. Neste ponto, o néctar parcialmente digerido é ainda aquoso e não viscoso. Para que o néctar aguada a engrossar, abelhas fã favos de mel individuais com suas asas para aumentar a taxa de evaporação. Depois de a maior parte da água evapora, eles selar o pente com líquido excretado do seu abdómen. Quando este líquido seca ele se transforma em cera de abelha e do mel pode então ser armazenado a longo prazo, mas especialmente para os meses de inverno, quando a comida é escassa.

Benefícios de saúde do mel?

Em vários estudos, trigo mourisco mel realmente superou o dextrometorfano supressor da tosse (um ingrediente comumente visto em mais de balcão medicamentos para a tosse) na acalmando a tosse noturna e melhorar o sono. As crianças testadas tossiu menos frequentemente, menos severamente, e dormiu melhor do que as crianças que não receberam mel.^{1, 2}

Há outras reivindicações feitas sobre os benefícios de saúde de mel que vão desde aumento da performance atlética para reduzir úlceras, mas eles não foram exaustivamente testados e são necessárias mais provas antes de estes tipos de declarações podem ser feitas.

Por que Mel Vire Sólido?

É um equívoco comum acreditar que o mel tem ido mal e precisa ser jogado fora se transforma sólida. Quando o mel se transforma em um sólido passa por um processo conhecido como cristalização. A cristalização é afectado principalmente pela razão de glicose para frutose. Um frasco típico de mel tem glicose para rácios de frutose semelhantes a alta frutose Xarope-It de milho no entanto, existem muitos tipos diferentes de mel. Mel que contém mais de glicose irá se cristalizar mais facilmente do que o mel que tem menor teor de glicose.

Quando a glicose cristaliza-lo separa da água. Como cristalização continua, a solução torna-se uma forma estável e saturado. Às vezes mel irá separar-se em duas camadas distintas, com a camada cristalizada na parte inferior e o líquido, na parte superior ou a cristalização pode ser espalhado uniformemente por toda parte. O último é responsável pela mel robusto, pouco atraente que é difícil de colher e utilizar como pasta para barrar.

Para reverter o processo de cristalização e fazer o seu mel utilizável novamente, tirar a tampa do frasco de mel e coloque-o em um banho de água quente por alguns minutos até que a glicose e frutose recombinam. Se você tem um recipiente de plástico mel, fazer o mesmo, mas usando água morna por um período mais longo, para que você não derreter o plástico. Você notará que o mel será exatamente como o fez no dia que você comprou. Sinta-se livre para dar a este uma tentativa se o seu mel cristaliza ou separa.

Vídeo: 50 FATOS SOBRE MELANIE MARTINEZ

Diferentes tipos de mel

mel pasteurizado

mel pasteurizado é mel que é aquecido a temperaturas muito altas para destruir células de leveduras e outros microorganismos que podem ter entrado no mel durante o processo de fabrico. No entanto, como a pasteurização tem uma capacidade destrutiva única, a deterioração do mel é comumente visto através da atividade enzimática diminuiu, bem como alteração de sabor, aroma e aparência. pasteurizado mel tende a ter uma cor mais escura.

Raw mel

Raw mel é tão perto de comer mel de uma colmeia que se pode chegar. Ela é obtida por extracção a partir da colmeia seguido por um processo de sedimentação ou esforço. Nenhum calor é adicionado durante a produção de mel cru. Este tipo de mel pode conter o pólen e pedaços de cera, normalmente encontrada em suspensão a partir do processo de fabrico. Minimamente mel processado às vezes também é vendido como mel cru, por isso não deixe de prestar atenção aos rótulos.

filtrada mel

mel filtrado é um mel que foi filtrado, de modo que todos os grãos de pólen, as bolhas de ar e outras partículas visíveis são removidos. Este é provavelmente o tipo mais comum de mel encontrado em supermercados. Embora mel filtrada não é pasteurizado, isto ainda é aquecido a altas temperaturas, o que lhe permite ser filtrada mais facilmente. mel filtrado tende a ter uma cor mais clara e não cristalizam tão rapidamente como outros tipos de mel.

graus mais elevados de mel, como mel A-grade, terá menor teor de água. Eles também estará livre de caramelização, fumo, fermentação, produtos químicos, e de outras substâncias que poderiam potencialmente alterar o sabor, o aroma, ou a aparência do mel.

Usa menos comuns de mel

Faça a sua própria cerveja de mel! O mel é facilmente fermentáveis ​​e muito estável devido ao seu baixo teor de água. Muitas vezes cervejeiros vezes cerveja irá adicionar mel para aumentar o teor alcoólico da cerveja enquanto iluminando o corpo. As pessoas gostam de beber cervejas que foram fermentados por o mel, porque eles tendem a ser menos amargo. Raw mel é melhor para fabricação de cerveja, uma vez que está em um estado sem aquecimento e não transformados, onde todas as suas qualidades inatas permanecem intactos.

Vídeo: 30 fatos sobre mim

Coma o favo de mel! Algumas pessoas afirmaram que favos de mel crocante gosto muito quando emparelhado com queijos. Mastigar a cera até que o mel é ido e cuspir a cera de abelha quando terminar.

Trate seus ferimentos! O mel é usado às vezes como um anti-séptico, pois contém propriedades antimicrobianas. A administração tópica de mel tem ajudado no tratamento de feridas e queimaduras.

Existem vários tipos diferentes de mel e todos eles podem ser utilizados para fins diferentes. Da próxima vez que você está no supermercado você pode pensar sobre degustação de um tipo diferente de mel ou combiná-lo com diferentes alimentos como saladas ou biscoitos e bolo.

Referências:

1. Paul IM, Beiler J, McMonagle A, Shaffer ML, Duda L, Berlim CM, Jr. Efeito do mel, dextrometorfano, e nenhum tratamento na tosse noturna ea qualidade do sono para tossir crianças e suas Parents.Arch Pediatr Adolesc Med.2007 -161 (12): 1140-1146
2. Cohen HA, J Rozen, Kristal H, et al. Efeito do mel na tosse noturna ea qualidade do sono: a, randomizado, controlado por placebo study.Pediatrics.2012-130 duplo-cego: 465-471.