A ligação entre a doença de gordura e coração saturado é um mito?

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Cerca de 40 anos atrás, os pesquisadores realizaram um dos experimentos maiores e mais completas na história recente que explorou a ligação entre comidas gordurosas e saúde do coração. Não foi até recentemente, no entanto, que os resultados completos do estudo foram publicados ...

No início deste mês, o jornal médico BMJ publicou uma reavaliação de um estudo de 40 anos de idade, que concluiu que as gorduras saturadas causar níveis elevados de colesterol e doenças cardíacas. Este olhar para o passado incluiu dados inéditos que nunca foi antes vista pelo público. Ele fica ainda mais suculento: Os dados realmente contradiz a sabedoria convencional sobre a relação entre gordura saturada, colesterol elevado, e doença cardíaca.

No estudo, 9.000 pacientes institucionalizados receberam uma das duas dietas aleatoriamente. O primeiro foi uma dieta baixa em gorduras saturadas e rica em coisas como óleo vegetal, ea segunda imitou uma dieta típica americana que é rica em gordura saturada. Como os investigadores hipótese, a dieta especial reduziu os níveis de colesterol no sangue nos pacientes. Embora a dieta especial não parece ter qualquer efeito sobre a doença cardíaca, os pesquisadores acreditavam que eles teriam visto taxas reduzidas nesses pacientes se o experimento ido por mais tempo. Faz sentido certo? Talvez não. Os resultados completos publicados recentemente, na verdade, provar que a exata oposto é verdade. O grupo de baixa gordura saturada realmente experimentado taxas mais elevadas de mortes relacionadas com o coração do que aqueles que comeram a dieta americana por excelência. Sim, você leu certo, uma dieta baixa em gordura saturada = um risco aumentado de doença cardíaca. Estes resultados foram especialmente proeminente em indivíduos com idade superior a 64. Mente. Soprado.

Confuso? Bem, você não está sozinho-de décadas, temos associados de gordura com a doença cardíaca saturada, porque isso é o que parecia pesquisa indicou. Na verdade, o Dietary Guidelines for Americans ainda apoia essa ideia, sugerindo que os americanos limitar a sua ingestão de gordura saturada e usar mais óleos vegetais.

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Os pesquisadores que reavaliado o estudo inicial concluiu que a ausência dos dados ao longo dos últimos 40 anos levaram a alguns mal-entendidos graves. "Se essa pesquisa foi publicada há 40 anos, poderia ter mudado a trajetória da pesquisa da dieta cardíaca e recomendações", disse o autor do estudo Daisy Zamora. Do outro lado da equação, no entanto, os especialistas que têm sido fortes defensores da campanha contra fatos saturadas foram rápidos em criticar as novas descobertas. Walter Willett, presidente do departamento de nutrição da Harvard, escreveu recentemente em um blog que essas novas descobertas são irrelevantes para as diretrizes alimentares atuais. Ele argumenta que é porque as diretrizes atuais não dizem para cortar as gorduras saturadas por completo, em vez disso, eles recomendam a substituição de gordura saturada com um tipo de "gordura boa", conhecida como gordura poliinsaturada.

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Não é totalmente claro por que os dados não foi publicada, e nós podemos nunca saber uma vez que os investigadores da ligação, Ancel Keys e Ivan Frantz, já faleceram. Uma teoria é que os resultados do ensaio foi contra a noção acreditava firmemente que a gordura saturada saúde do coração ferido. Dito isto, é bem possível que por essa mesma razão, os pesquisadores questionaram os seus resultados e nunca entendeu plenamente.

Christopher Ramsden, o principal autor da nova revisão, recomenda cautela ao tirar conclusões definitivas sobre a nova análise. Ele, no entanto, dizer que a pesquisa sugere que as gorduras saturadas "pode não ser tão ruim quanto se pensava inicialmente." (Tradução: A gordura saturada não pode ser a pior coisa do mundo, mas você ainda não deve devorar uma pizza inteira ou ir em um fast-food hambúrguer bender.) Uma conclusão que podemos tirar a partir da nova descoberta com certeza, no entanto, é apenas o quão difícil é para dados que contradiz o pensamento convencional para chegar ao público.