8 Mitos sobre o consumo de carne e saúde

Bottom Line: Os nutrientes presentes na carne são discriminadas e absorvida caminho antes de chegar ao cólon. No entanto, a fibra a partir de plantas não fermentar ( "rot") no cólon, que é realmente uma coisa boa, uma vez que alimenta as bactérias amigáveis.

2. A carne é rica em Nocivo gordura saturada e colesterol

Um dos principais argumentos contra a carne, é que ele tende a ser elevada em ambos os gordura saturada e colesterol.

Mas isso realmente não é um motivo de preocupação, porque a nova ciência tem demonstrado os dois para ser inofensivo.

Apesar de ser visto como algo a ser temido, o colesterol é realmente uma molécula vital no corpo.

Pode ser encontrada em cada membrana celular e usado para fazer hormônios. O fígado produz grandes quantidades do mesmo para certificar-se sempre temos o suficiente.

Quando recebemos uma grande quantidade de colesterol da dieta, o fígado apenas produz menos do que em vez disso, de modo que o montante total não muda muito (4, 5).

Na verdade, em cerca de 70% das pessoas, colesterol na dieta tem efeitos insignificantes sobre o colesterol no sangue (6).

No outro 30% (denominado hiper-respondedores), há uma ligeira elevação do colesterol LDL, HDL, mas (que é protectora) também passa para cima (7, 8).

O mesmo acontece com a gordura saturada, ele também aumenta o HDL (o "bom colesterol") (9, 10).

Mas mesmo quando a gordura e / ou colesterol causa aumentos ligeiros saturada de LDL, isto não é um problema porque eles mudam as partículas de LDL de pequeno LDL, denso (muito mau) a grande LDL, que é protectora (11, 12).

Estudos mostram que pessoas que têm partículas de LDL na sua maioria grandes têm um risco muito menor de doenças cardíacas (13, 14).

Portanto, não é surpreendente verificar que em estudos populacionais que incluem centenas de milhares de pessoas, gordura saturada e colesterol não estão associados com um risco aumentado de doença cardíaca (15, 16).

Na verdade, alguns estudos mostram que a gordura saturada está ligada a um risco reduzido de acidente vascular cerebral, uma outra causa muito comum de morte e invalidez (17).

Quando eles colocaram isso para o teste em experimentos humanos reais, fazendo as pessoas cortar gordura e substituí-lo saturado com óleos vegetais "saudáveis ​​coração" (que acontecem para baixar o colesterol), ele realmente aumenta o risco de morte (18).

Bottom Line: É verdade que a carne tende a ser alta em gordura saturada e colesterol, mas isso não é motivo de preocupação, porque eles não têm efeitos adversos sobre o colesterol no sangue ou aumentar o risco de doença cardíaca.

3. A carne provoca doenças cardíacas e diabetes tipo 2

Estranhamente, a carne é frequentemente acusada de doenças ocidentais, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

doença de coração não se tornou um problema até o início do século 20 e diabetes tipo 2 apenas algumas décadas atrás.

Estas doenças são Novo ... Mas a carne é uma velho Comida. Os seres humanos e pré-humanos têm comido carne durante milhões de anos (19).

Culpar um alimento velho para novos problemas de saúde faz absolutamente nenhum sentido.

Felizmente, nós temos dois estudos muito grandes, muito completos que podem colocar as nossas mentes à vontade.

Em um estudo enorme publicado no ano de 2010, os pesquisadores reuniram dados de 20 estudos que incluíram um total de 1,218,380 indivíduos. Eles encontraram nenhuma ligação entre o consumo de carne vermelha não processada e doença cardíaca ou diabetes (20).

Outro estudo importante da Europa, que incluiu 448,568 indivíduos encontraram nenhuma ligação entre a carne vermelha não processada e estas doenças (21).

No entanto, ambos os estudos encontraram uma forte aumento no risco para as pessoas que comeram processado carne.

Por esta razão, é muito importante fazer a distinção entre os diferentes tipos de carne.

Muitos estudos, aparentemente, mostrando que "carne vermelha" é prejudicial não fez adequadamente a distinção entre carne processada e não processada.

Os alimentos processados ​​em geral são bastante horrível ... este não é apenas verdadeiro de carne.

Bottom Line: Muitos estudos maciços examinaram a relação entre o consumo de carne, doenças cardíacas e diabetes. Eles encontraram uma forte ligação para a carne processada, mas nenhum efeito para a carne vermelha não processada.

4. Red Meat causa câncer

Uma crença comum é que a carne, especialmente carne vermelha, provoca o cancro.

Este é o lugar onde as coisas ficam um pouco mais complicado.

É verdade que processado carne está associada com um risco aumentado de cancro, especialmente cancro do cólon (22).

Mas quando se trata de carne vermelha não processada, as coisas não são tão claras.

Apesar de vários estudos sugerem que a carne vermelha não processada mesmo pode elevar o risco de câncer, estudos de revisão que reúnem os dados de muitos estudos em um momento mostram uma situação diferente.

Dois estudos de revisão, que analisaram dados de 35 estudos, o outro de 25 estudos, descobriram que o efeito para a carne vermelha não processada era muito fraco para os homens e inexistente para as mulheres (23, 24).

No entanto ... parece que a forma como a carne é cozida pode ter um efeito importante sobre os seus efeitos na saúde.

Vários estudos mostram que quando a carne é cozido, ele pode formar compostos como Heterocyclic aminas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, que foram mostrados para causar câncer em animais de laboratório (25).

Existem várias maneiras de evitar que isso aconteça ... como a escolha de métodos de cozimento mais suaves e sempre cortar pedaços de distância queimados ou carbonizados.

Portanto, a resposta não é para evitar carne vermelha, mas para certifique-se para não queimá-lo.

Tenha em mente que o superaquecimento pode causar compostos nocivos para formar em muitos outros alimentos. Esta não é exclusivo de carne (26).

Bottom Line: A ligação entre a carne vermelha não processada e câncer é muito fraca em homens e inexistente nas mulheres. Isto pode depender da forma como a carne é cozida, porque o sobreaquecimento pode formar substâncias cancerígenas.

5. Os seres humanos são naturalmente herbívoros e não "Designed" para o consumo de carne

Alguns vegans afirmam que os seres humanos não são "projetado" para comer carne.

Eles dizem que os seres humanos são naturalmente herbívoros como os nossos ancestrais primatas.

No entanto ... isto é completamente falso. Os seres humanos e pré-humanos têm comido carne por um tempo muito longo e os nossos corpos estão bem adaptados ao consumo de carne (27, 28).

Os nossos sistemas digestivos realmente não se assemelham aos de herbívoros em tudo.

Temos dois pontos curtas, longas intestino delgado e lotes de ácido clorídrico no estômago para ajudar a quebrar a proteína animal (29).

O comprimento das diferentes partes do nosso sistema digestivo está em algum lugar entre os comprimentos típicos para ambos os carnívoros e herbívoros, o que indica que os seres humanos são "concebido" para ser onívoros (30).

Acredita-se também que o nosso consumo de alimentos de origem animal ajudou a impulsionar a evolução de nossos cérebros grandes, o que nos diferenciam de qualquer outro animal na terra (31).

Os seres humanos funcionam melhor comer ambos animais e plantas. Período.

Bottom Line: Os seres humanos estão bem equipados para fazer pleno uso dos nutrientes encontrados na carne. Nosso sistema digestivo reflete uma adaptação genética para uma dieta onívora, com alimentos de origem animal como uma importante fonte de calorias.

6. A carne é mau para seus ossos

Muitas pessoas parecem acreditar que a proteína é ruim para os ossos e pode levar à osteoporose.

A teoria é assim ... comemos proteína, o que aumenta a carga do corpo de ácido, em seguida, o corpo move-se cálcio a partir dos ossos e para a corrente sanguínea para neutralizar o ácido.

Há, de facto, alguns estudos de curto prazo para apoiar esta. O aumento da proteína leva a um aumento da perda de cálcio a partir do corpo (32).

No entanto, este efeito de curto prazo não parece persistir, porque os estudos de longo prazo mostram que a proteína realmente tem efeitos benéficos sobre a saúde óssea (33).

Há sim esmagador evidência de que uma dieta rica em proteínas está ligada à melhoria da densidade óssea e um menor risco de osteoporose e fracturas na idade avançada (34, 35, 36).

Este é um grande exemplo de onde seguir cegamente a sabedoria convencional em nutrição levará à exatamente o oposto resultado.

Vídeo: CARNE: Mitos e Verdades - Sbt Repórter (5) Câncer de Intestino.

Bottom Line: Apesar de proteína causando aumento da perda de cálcio no curto prazo, os estudos de longo prazo mostram que uma alta ingestão de proteína está ligada à melhoria da densidade óssea e um menor risco de osteoporose e fraturas.

7. A carne é desnecessária

Afirma-se frequentemente que a carne é desnecessária para a saúde.

Este é realmente tipo de verdade ... a maioria dos nutrientes nele posso ser encontrado em outros alimentos de origem animal.

Mas só porque podemos sobreviver sem ela, isso não significa que nós devemos ... carne de qualidade tem muitos nutrientes que são boas para nós.

Isso inclui proteína de qualidade, vitamina B12, creatina, carnosina e vários importantes vitaminas solúveis em gordura, que vegans e vegetarianos são muitas vezes carente de.

alimentos integrais, como carne contêm muito mais que apenas as vitaminas e minerais padrão que estamos todos familiarizados com ele. Há literalmente milhares de nutrientes essenciais em lá ... alguns dos quais a ciência ainda tem de identificar.

O fato é que os seres humanos evoluíram comer carne e evolução projetada nossos corpos com esses nutrientes em mente. Eles são uma parte essencial do quebra-cabeça biológica extremamente complexa.

Podemos viver sem carne? Claro ... mas não vamos chegar optimal saúde, fazendo uso de todos os nutrientes benéficos que a natureza nos proporcionou.

Embora possamos sobreviver sem carne, o mesmo poderia ser dito da maioria dos outros grupos de alimentos ... incluindo legumes, frutas, legumes, peixe, ovos, etc. Nós apenas comer mais de outra coisa em seu lugar.

carne de qualidade é muito perto de ser o alimento perfeito para os seres humanos. Ele contém a maioria dos nutrientes de que precisamos.

Há até mesmo um estudo na literatura, onde dois caras não comeu nada, mas a carne e os órgãos por um ano e permaneceu em excelente saúde (37).

Naturalmente, nem todos carne é o mesmo. A melhor carne provém de animais criados a pasto, alimentou os tipos de alimentos que eles comem na natureza.

carne não processada a partir adequadamente levantados, animais alimentados adequadamente (como carne alimentada com capim) tem um muito melhor perfil nutricional (38, 39).

Bottom Line: Alguns afirmam que a carne é desnecessária. Embora seja verdade que podemos sobreviver sem ela, ainda existem muitos nutrientes lá que são importantes para a saúde óptima.

Vídeo: #10 Mito ou Verdade - Consumo de ovo faz mal a saúde

8. A carne faz você gordura

A carne é muitas vezes acredita ser engorda.

Isso parece fazer sentido na superfície, porque a maioria da carne é bastante elevado em gordura e calorias.

No entanto, a carne também passa a ser uma das melhores fontes de proteína altamente biodisponível. A proteína é o mais macronutrientes amigável perda de peso, de longe.

Estudos mostram que uma dieta rica em proteínas pode aumentar o metabolismo em até 80 a 100 calorias por dia (40, 41).

Existem também estudos que mostram que se você aumentar sua ingestão de proteínas, você começa automaticamente comer menos de outros alimentos, em vez (42).

Vários estudos descobriram que, ao aumentar a quantidade de proteína na dieta, as pessoas cortam automaticamente a ingestão de calorias em várias centenas de calorias por dia, colocando a perda de peso no "piloto automático" (43).

Comer mais proteína também tende a favorecer o aumento da massa muscular. O músculo é metabolicamente ativo e queima de uma pequena quantidade de calorias em torno do relógio (44).

Além disso, não vamos esquecer que as low-carb e paleo dietas, que tendem a ser rica em carne, levar a significativa perda de peso mais do que as dietas que são mais baixos em carnes (45, 46).

Se qualquer coisa, quanto mais você come de carne de alta qualidade (e menos de outros alimentos em vez disso), o mais fácil deve ser para você perder peso.