17 Benefícios de caldo de osso e como fazer o seu próprio

caldo de osso tem uma longa história que remonta aos tempos pré-históricos, quando os caçadores podiam dar ao luxo de desperdiçar nada, absolutamente nada, de uma boa captura. Não é difícil imaginar que, após o jogo, peixe, ou aves foram torrados sobre o fogo aberto e despojado da maior parte da carne, eles foram para a fabricação de um caldo integral, juntamente com as cabeças, caudas, garras, e os cascos . Mesmo que fosse mais por necessidade do que qualquer outra coisa, o caldo altamente nutritivos que ajudar a satisfazer mais do que a fome.

O interesse renovado em caldo é animador porque é um excelente alimento para o corpo ea mente. Não surpreendentemente, diversas culturas de todo o mundo tiveram suas próprias versões de caldo de osso, seja a clara Bouillon do francês e do caldo de peixe Garudhiya das Maldivas ou o boi caldo de osso mais espesso e cremoso dos coreanos ea tonkotsu japonesa feita a partir de ossos de porco.

Estritamente falando, o caldo é qualquer líquido em que a carne ou o peixe é cozido, enquanto o líquido obtido a partir do cozimento prolongado de ossos é chamado de estoque em linguagem culinária. No entanto, esta distinção foi bastante nebuloso no caseira. livros de receitas velhos ficar testemunho disso. Um caldo de osso foi idealmente feito de ossos grandes e carnudas com juntas de ter pedaços de carne e cartilagem. Ele foi apreciado em seu próprio como luz bebida e como uma base para muitos curries.

Nossas avós eram claramente em algo quando eles insistiram em que serve de caldo para a ceia. Os ossos e cartilagens, quando cozido durante várias horas libertar uma série de minerais, aminoácidos e proteínas estruturais, tais como colagénio. Uma fonte constante destes nutrientes pode manter nosso corpo saudável e ajudar a afastar as condições de doença. Aqui estão alguns dos benefícios de saúde de caldo de osso que pode pedir-lhe para fazer o seu próprio e apreciar a bondade.

1. Faz os ossos fortes

O que comida poderia ser melhor para a saúde óssea do que caldo de osso contendo os produtos de decomposição dos ossos e cartilagens? Quando pensamos em saúde óssea, pensamos cálcio e fósforo são os componentes mais importantes de ossos, mas o colágeno proteína estrutural é tão importante. Ele forma o principal andaime do osso e lhe dá resistência à tração e flexibilidade.

Mais frequentemente do que não, a deterioração dos ossos é um resultado da deficiência de colágeno em vez de deficiência mineral. Aging, condições de doenças e desordens metabólicas, como a resistência à insulina e diabetes afecta negativamente a produção de colagénio pelo organismo, resultando em ossos frágeis e quebradiços. colágeno natural no caldo de osso pode neutralizar a deficiência de colágeno e manter os ossos flexível e resistente a quebras.

2. Mantém as articulações saudáveis

Pessoas com osteoartrite relatar alívio significativo de sintomas em mudar de café e chá para caldo de osso. Por outro lado, café e álcool são conhecidos para exacerbar o inchaço e rigidez das articulações uma vez que aumentam a inflamação. A cafeína em bebidas é particularmente problemático porque bloqueia os receptores de adenosina, adulteração dos processos de regulação da inflamação do corpo. A cafeína em bebidas é particularmente problemático porque bloqueia os receptores de adenosina, adulteração dos processos de regulação da inflamação do corpo.

A osteoartrite é clinicamente tratados com suplementos de sulfato de condroitina e gelatin, mas essas mesmas substâncias são em grande quantidade em caldo de osso. Além disso, muitos dos suplementos disponíveis comercialmente são substandard-, portanto, tornando o seu próprio caldo de osso é a melhor maneira de garantir um fornecimento regular destas substâncias para aliviar os sintomas da artrite.

3. Auxilia na reparação e regeneração de tecidos

Como mencionado antes, o colágeno é uma proteína estrutural. De facto, é o mais comum, o que constitui mais do que 25 a 35% do conteúdo de proteína total do corpo. Ela está presente não só no osso e da cartilagem, mas nos vasos sanguíneos e da pele e em todos os órgãos no corpo.

Todas estas células e tecidos corporais precisar de reparação constante ea renovação através da divisão celular. Isso faz com que a exigência de colágeno bastante elevado. Embora o colagénio no osso e cartilagem quebrar durante a porção de cozimento, a gelatina resultante tem todas as substâncias necessárias para a formação de colagénio novo. caldo de osso foi encontrado para acelerar a cicatrização de feridas e resolução de lesões internas, porque é uma excelente fonte de componentes de colagénio.

4. Neutraliza deficiências minerais

caldo de osso é um depósito de minerais, porque o osso fica desmineralizada durante o processo de cozimento. Ele é acelerada pela pequena quantidade de vinho ou vinagre utilizada durante o cozimento. caldo de osso é particularmente rico em cálcio e fósforo, os componentes principais dos ossos.

Há outros itens alimentares, leite e outros produtos lácteos, incluindo, que podem conter mais cálcio do que caldo de osso. No entanto, a biodisponibilidade dos minerais é mais elevado no caso de caldo de osso, porque eles vêm directamente a partir dos ossos. Eles são sob a forma que o corpo pode absorver mais facilmente.

Magnésio e potássio são dois outros minerais importantes que você pode começar a partir de frango e osso caldo de carne, enquanto o caldo de peixe pode fornecer o benefício adicional de iodo.

5. Melhora a imunidade

caldo de osso é tradicionalmente dado a crianças e idosos para construir a resistência e aumentar a sua resistência a doenças infecciosas. É um excelente tónico para mantê-lo em boa saúde durante a temporada de gripe. Você pode adicionar ervas que aumentam a imunidade, como gengibre, curcuma e astrágalo ao caldo de osso para torná-lo ainda melhor.

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6. Reduz a inflamação

A inflamação é uma resposta natural do nosso corpo a lesões, mas a inflamação crônica pode resultar em muitas condições de doenças, incluindo diabetes e artrite. caldo de osso pode levar a inflamação, uma vez que tem muitas aminoácidos anti-inflamatórios. Entre eles, arginina merece uma menção especial, porque é clinicamente utilizado para tratar a inflamação generalizada.

7. Funciona como uma ajuda digestiva

Caldo foi usado como o alimento principal enquanto uma recuperado de doença prolongada. É fácil no sistema digestivo, pois o processo de cozimento longo já quebrou a proteína complexa e moléculas de gordura em seus componentes mais simples. A gelatina no caldo promove a formação de colagénio e a cicatrização rápida de parede intestinal danificado. É especialmente útil para pessoas que sofrem de úlceras gastrointestinais e doença de Crohn.

Caldo restaura o apetite e aumenta a absorção de nutrientes, graças a glicina, um aminoácido que é um componente de muitos tipos de proteínas. É, de facto, utilizado em certas drogas para melhorar a sua absorção.

8. Alivia doenças auto-imunes

síndrome do intestino solto é considerado um dos principais culpados de doenças auto-imunes. Eles são iniciados quando a parede intestinal é danificado e partículas de alimentos passe através dele para a corrente sanguínea. Corpo conta estes corpos estranhos como toxinas e responde com o desencadeamento de um ataque imunológico que é mal direcionada para as nossas próprias células.

Um aminoácido chamado glutamina em caldo de osso tem uma ação corretiva na parede intestinal danificado, impedindo a entrada de toxinas de alimentos para a corrente sanguínea. Tem havido muitos casos em que as condições auto-imunes têm sido invertidas, tomando caldo de osso regularmente.

9. caldo de osso tem um efeito calmante

A osteocalcina hormônio pode reduzir a ansiedade e melhorar o humor. Um efeito semelhante vem de glicina também. Por uma questão de facto, é o aminoácido mais pequena, e geralmente ocorre como um produto de decomposição de proteínas. Não surpreendentemente, é abundante no caldo de osso, tornando-se um alimento do conforto excelente para virar para quando você está sentindo os blues.

10. Aumenta fertilidade masculina

A osteocalcina é uma hormona produzida em células ósseas. Tem efeito regulador sobre o sistema endócrino que inclui melhorar a função do pâncreas, bem como testículos. Ele aumenta a secreção de insulina e a hormona masculina testosterona. Fazendo caldo de osso um hábito regular pode ajudar a fertilidade masculina e virilidade.

11. Regula desequilíbrios hormonais nas mulheres

caldo de osso é bom para a saúde reprodutiva feminina também, mas a gelatina desempenha um papel importante aqui. É conhecida por ter um efeito de equilíbrio em estrogênio, regulando-se a sua produção, sempre que necessário. contrações uterinas são regulados por magnésio e cálcio, e eles evitar cólicas menstruais dolorosos.

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12. Ajuda a melhorar o sono

Houve uma evidência anedótica suficiente para mostrar que beber uma xícara de caldo de osso garante um sono reparador. Agora é apoiada pela ciência sólida. É o elevado teor de glicina do caldo de osso que o torna um excelente auxílio sono. A investigação sobre o efeito da suplementação de glicina tem mostrado que tomar uma dose de 3 gramas pode melhorar a qualidade do sono. O aminoácido difunde-se no cérebro e reduz a temperatura do corpo do núcleo e inibe a actividade do músculo, facilitando assim o sono.

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Se os pensamentos incontroláveis ​​estão mantendo-o de cair no sono, uma dose terapêutica de glicina colocado sob a língua pode ajudar. Se tiver sido privado de sono, ele pode mantê-lo de se sentir cansado na manhã seguinte.

A glicina foi encontrado para aumentar os níveis de serotonina, sem afectar os níveis de dopamina. Esta ação seletiva sobre os neurotransmissores podem ajudar a regular o ritmo circadiano.

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13. Fonte de proteínas de qualidade

caldo de osso é uma excelente fonte de proteína de qualidade que o corpo pode utilizar diretamente. É particularmente benéfico para as pessoas que têm maior necessidade de proteína. Que inclui atletas e fisiculturistas, mulheres grávidas e lactantes, e aqueles que estão se recuperando de doenças debilitantes e ferimentos graves. Além de ser rica em minerais, contém muitos dos aminoácidos essenciais e não essenciais que o corpo necessita para a construção rápida e reparação de ossos e massa muscular.

14. Protege contra anemia

Não ter glóbulos vermelhos suficientes ou hemoglobina reduz a capacidade carreadora de oxigênio do sangue. A anemia resultante afeta mais de um quarto da população do mundo. As crianças pequenas estão em maior risco, com quase metade das crianças em idade escolar em países em desenvolvimento estar anêmico.

Os suplementos de ferro são geralmente prescritos para tratar esta condição, mas problemas com a absorção de ferro a partir do intestino, muitas vezes torná-lo menos eficaz.

alimentos saudáveis ​​ricos em ferro e outros minerais são melhores para combater a anemia. Uma vez que a medula óssea é, onde as células sanguíneas são formadas, caldo de osso contém todas as substâncias necessárias para a fabricação de células vermelhas do sangue.

15. Protege contra cãibras musculares

cãibras nas pernas são uma queixa comum das pessoas de esportes, mas não é raro entre outros. Algumas pessoas experimentam estes espasmos musculares dolorosos durante e após atividades extenuantes como natação e corrida, enquanto outros fazê-lo durante o resto da noite. Das muitas causas de cãibras musculares, a depleção de minerais como potássio, magnésio e cálcio é o mais prevalente.

Sendo rica nestes minerais, especialmente cálcio e magnésio, caldo de osso é uma excelente bebida esportiva para repor os eletrólitos perdidos através da transpiração. Beber um copo cheio antes e depois de um treino e antes de dormir pode protegê-lo de cãibras dolorosas.

16. Para cabelo, pele e unhas saúde

Se a sua pele e cabelo parece aborrecido e as unhas são quebradiças, você poderia ser falta de queratina, que é uma proteína estrutural semelhante ao colágeno encontrado na pele e osso. caldo de osso rico em aminoácido pode fornecer os blocos de construção de queratina e fortalecer as unhas e cabelos.

gelatina natural foi sempre usado externamente como um condicionador de cabelo e para engrossar o prego, mas provavelmente pode fazer muito mais, se tomadas internamente.

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17. Anti-envelhecimento suplemento alimentar

Os chineses sempre valorizado caldo de osso como um tônico anti-envelhecimento. Agora verifica-se que eles têm sido certo o tempo todo. Mais uma vez, o aminoácido glicina é suspeito de ser responsável pelo efeito anti-envelhecimento. Em estudos de laboratório, foi demonstrado que têm o potencial para reverter certos defeitos relacionados com a idade nas células do tecido conjuntivo chamadas fibroblastos.

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Como fazer Osso Caldo:

Ao comprar a carne foi um assunto regular com seu açougueiro local, você poderá obter os ossos escolhidos para fazer o caldo de osso. Ainda hoje, o melhor é adquirir os ossos localmente de fazendas orgânicas. Tentar obter ossos maiores, como coxa e da panturrilha ossos com abundância de medula. Obter o açougueiro para quebrá-las em pedaços menores. Mas algumas articulações com lotes de tecido cartilaginoso também. Pescoço e cauda peças são grandes, assim são os pés e miudezas de aves.

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Caldo é feito basicamente por ebulição o acima em bastante água. Você deve adicionar um agente de acidificação como o vinho ou vinagre à água para ajudar a extrair os minerais máximos dos ossos. Incluir alguns legumes e ervas para melhorar o sabor.

Aqui está uma receita simples para um caldo saboroso:

Ingredientes:

• 2 lb ossos de orgânico, bois alimentados com capim / buffalo / vaca
• 2 colheres de sopa de vinagre
• sal marinho 1 colher de sopa
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 cenoura picada
• 1 cebola picada
• 1 talo de aipo picado
• 1 ramo de salsa picada

Método:

Assar os ossos em um grande bandeja durante meia hora. Polvilhe vinagre sobre os ossos torrado e reserve por mais meia hora. Transfira os ossos em um crock-pot e adicione todos os outros ingredientes. Despeje 1 litro de água na panela e mantê-lo em fogo alto até que a água ferve. Reduza o fogo e deixe ferver na definição mais baixa. Skim fora qualquer espuma que se forma sobre a superfície. Continue a cozinhar o caldo durante 2 dias, a adição de mais água, se necessário. Coe o líquido e ajustar temperos a gosto. Armazenar o caldo em frascos de vidro.

O caldo vai congelar, devido ao conteúdo elevado de gelatina. Não há necessidade de roçar a gordura que se solidifica no topo. É parte da bondade de caldo de osso. Reaquecer a quantidade necessária para uma bebida gratificante. Use-o no lugar de outras bebidas. Quer começar o seu dia com uma xícara de caldo quente ou torná-lo um hábito antes de dormir. Você pode usá-lo para fazer sopas e molhos também.