Como armazenar adequadamente os alimentos no frigorífico: o que sabe

Tudo que você sempre quis saber sobre Food colocação na geladeira

Se você é como a maioria do mundo, você nunca pensar sobre onde você colocar seus mantimentos. Na verdade, se você pode gerenciar a fixar com segurança seus mantimentos na geladeira, sem maçãs e aipo caindo e batendo os pés, você se sentir um enorme sentimento de realização como esta parece ser uma pequena vitória dentro de si.

Se você está constantemente jogando fora alimentos que transforma bolor antes da data de expiração ou tomar uma mordida de algo apenas para perceber que ele tenha estragado, lendo sobre poderia ser a solução para os seus problemas e pode até mesmo poupar dinheiro em comida e possivelmente até mesmo hospitalar contas a longo prazo.

Onde você deve colocar o seu pão? Será que isso importa onde você coloca suas carnes e ovos? Há especializada compartimentos para diferentes tipos de frutas e vegetais? O que é cada secção do frigorífico destina-se a realizar? Neste post você vai aprender tudo que você sempre quis saber sobre a conservação dos alimentos na geladeira e muito mais.

Onde devo guardar o meu pão?

Se você quiser manter os alimentos por um longo período de tempo que você armazená-los na geladeira. Nesse caso, pode parecer contra que este não é o caso para o pão. Infelizmente, o pão vai envelhecer mais rapidamente na geladeira em comparação com deixá-lo fora no balcão. No entanto, deixando-o para fora sobre o balcão contribui para uma taxa mais rápida de moldagem. O pão é feito de moléculas de amido e é susceptível à retrogradação, que é um processo que faz com que as moléculas de amido para secar ou cristalizar. Uma vez que o refrigerador é mantido a uma temperatura mais baixa permite que o processo de desidratação para ocorrer seis vezes mais rapidamente em pão do que seria se foi deixado na bancada.

Um estudo anterior constatou que, entre 25 e 4 graus Celsius, a actividade de água diminui em função do tempo de armazenamento e o crescimento e a formação de novos cristais do pão foi observado. No entanto a -18 graus Celsius, atividade de água permaneceu a um nível quase constante durante cerca de 23 dias, e crescimento de cristais foram vistos, mas a formação de novos cristais foi absent.1 O que isto significa é que a melhor maneira de estender a vida de prateleira de pão é armazená-lo no congelador.

O que é molde?

Moldes são um tipo de fungos microscópicos que vivem na matéria animal ou vegetal. Muitos organismos são filamentosos que têm a capacidade de produzir esporos. Estes esporos podem ser transportados pelo ar, água, ou por insectos. A maioria dos moldes de preferência a crescer sob condições- quente e húmido no entanto, porque eles são altamente resilientes, eles têm a capacidade para sobreviver sob uma ampla gama de condições. Os moldes podem tolerar sal e açúcar melhor do que outros tipos de espécies e também pode crescer em temperaturas de refrigeração. Esta propriedade permite que moldes a proliferar em compotas e carnes salgadas que outros tipos de organismos são incapazes de crescer.

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Enquanto alguns moldes podem ser vistos a olho nu, o que é mais perigoso sobre o molde é a sua capacidade única para passar despercebido. moldes de superfície são facilmente evitadas. A maioria das pessoas são capazes de ver o molde como os pontos verdes que crescem no pão ou a substância peludo cinza que aparece em carnes frias, por isso esses itens normalmente são jogados fora. No momento em que o molde é visível a olho nu pode ser classificada como o crescimento de fungos pesada. No entanto, por baixo e em torno de onde o molde é visível pode-se esperar uma árvore reverso como a estrutura de raízes e hifas (ramificação filamentos) que é muito maior do que a área do próprio molde visível. A rede que se desenvolve sob a superfície do molde visível é muito difícil de ver sem um microscópio e pode permanecer não detectada no fundo do alimento, o que significa que ele tem potencial para ser consumido e que é onde o perigo começa.

Alguns fungos podem causar problemas respiratórios e reacções alérgicas. As micotoxinas são substâncias venenosas produzidas por certos tipos de moldes. Estes tipos de toxinas são capazes de causar doença e morte em humanos e outros animais. As micotoxinas são geralmente encontrados em grãos e nozes, mas eles também foram vistos no suco de uva e alguns tipos de produtos, como aipo e maçãs. Destas micotoxinas, a aflatoxina é a mais conhecida e mais pesquisado de todos. A aflatoxina é um tipo de veneno causadores de cancro produzido por determinados tipos de fungos. É encontrada principalmente no campo de milho e amendoim.

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São todos os moldes ruim? Posso comer queijo mofado?

Alguns moldes são realmente utilizados para fazer certos tipos de queijos e algumas vezes deixadas dentro ou sobre queijos. Queijos classificados como queijos veado azuis como Roquefort, Gorgonzola, e azul são feitas por meio de inoculação com as bactérias P. roqueforti. Outros tipos de queijo, como Brie e Camembert, contêm molde superfície branca. Os moldes usados ​​para fabricar esses tipos de queijo são seguros para comer.

Se você ver que o queijo tem crescido molde você deve jogá-lo fora imediatamente? A resposta é que isso depende do tipo de queijo. Se for considerado um queijo duro como parmesão, queijo Cheddar, ou suíço é possível cortar o molde e salvar o restante do queijo. Certifique-se de cortar o mofo branco ou verde e duas polegadas extras que cercam a área mofada para ser seguro. A razão pela qual isso é possível com queijos duros é porque o molde não é capaz de se espalhar mais rapidamente em comparação com queijos de pasta mole, como o queijo de cabra ou queijo cottage.

O que fazer se seus alimentos são moldando constantemente?

Porque moldes crescer por meio de um mecanismo de ramificação, o curso de ação mais seguro é para deitar fora todos os alimentos que tem moldado ou contém um odor pungente. Alguns alimentos "duras" como o queijo pode ser recuperado como o molde não se espalha tão rapidamente. No entanto, os alimentos "suave" são mais prováveis ​​de conter o molde ao longo da totalidade do artigo alimentar, uma vez que é mais fácil para as raízes ou ramificação mecanismo para espalhar.

Se você notar que vários dos seus alimentos estão moldando ao mesmo tempo pode ser porque existem esporos de fungos que circulam em sua geladeira. Porque esporos de fungos são muito resistentes, pode haver esporos deixados na geladeira de um item de alimentos mofados anterior ou a partir de um alimento que está moldando atualmente. esporos de fungos a partir de uma moldagem actualmente item alimentar pode ser transferido para um item de comida nas proximidades. Nesse caso, pode ser uma boa idéia para limpar completamente sua geladeira inteira com água sanitária. Não se esqueça de limpar as fendas também!

Onde devo colocar alimentos para aumentar a vida de prateleira?

Existem algumas regras gerais para se lembrar quando se pensa sobre o uso do frigorífico. A principal função de um frigorífico é manter os alimentos perecíveis da deterioração devido ao crescimento bacteriano, razão pela qual a maioria dos frigoríficos estão definidas para uma temperatura abaixo de 40 graus Fahrenheit. A fim usar seu frigorífico de forma mais eficiente, você deve saber que um vazio frigorífico fará com temperaturas desiguais e um frigorífico over-cheia irá impedir a circulação de ar frio adequada. A área de porta e parte inferior da geladeira é mais quente do que o resto do frigorífico. Dito isto ...

• Produtos lácteos e bebidas devem ser colocados na parte superior da geladeira. Coloque o leite e produtos lácteos, onde os golpes de ar frio e coloque as bebidas no lado oposto.
• Carnes e peixes devem ser colocados na prateleira mid-tier.
• Queijos e frios devem ser colocados na gaveta de cima abaixo da prateleira inferior. Frutas e produtos devem ser armazenados separadamente.
• Ponto produto no meio do fundo da gaveta, como produto deve ser armazenado a cerca de 50 graus centígrados.
• A menor gaveta do frigorífico é geralmente para alimentos que necessitam de refrigeração a uma temperatura ligeiramente superior, mas são selados a vácuo e vai durar mais tempo.
• Ovos e manteiga deve ser colocado no compartimento da porta superior, que tem uma tampa para certificar-se os ovos não ficar muito frio ea manteiga não ficar demasiado duro. Se o seu frigorífico não tem esta seção, abster-se de colocar os ovos na porta da geladeira.
• Vestir e molhos fazer bem nos compartimentos médio e inferior da porta. Os artigos que necessitam de menor quantidade de refrigeração podem ser colocados na parte inferior da porta. Tenha em mente que todos os itens colocados no compartimento da porta da geladeira apresentam a maior quantidade de flutuação da temperatura.

Fonte da imagem: FoodRepublic.com

Quais os alimentos que amadurecem fora da geladeira?

Abacates e bananas amadurecem fora da geladeira. Depois de terem atingido a quantidade desejada de amadurecimento, armazená-los na geladeira para evitar que estraguem. Embora suas peles vai ficar preta ou de cor escura, o fruto interior ainda estará seguro para comer.

O mesmo se aplica aos melões. Melões pode ser deixado de fora para amadurecer. Depois que eles são cortados, armazená-los na geladeira para evitar uma maior amadurecimento.

Quais os alimentos que não precisa ser refrigerado?

Refrigeração batatas afeta negativamente o sabor. Batatas liberar gases que afetam os alimentos que os cercam, por isso certifique-se de armazená-los por separado em sacos de papel marrom. Os sacos de plástico podem prender a umidade e acelerar o processo de decomposição. Não guarde batatas com outros alimentos, como a cebola, porque os gases liberados por batatas vai levá-los a apodrecer.

Você não precisa cebolas refrigerar e alho também. Mantenha as cebolas eo alho em sacos com circulação de ar e longe da luz brilhante. Muitas vezes, cebola e alho são vendidos em sacos de malha no supermercado. Manter esses itens em suas malas originais como eles tendem a promover o prolongamento da vida de prateleira.

Os grãos de café ou motivos também não deve ser refrigerado, porque a condensação no frigorífico faz com que o café para perder o sabor. Em vez disso, o café guarde em um recipiente hermético e colocá-lo em uma área de armazenamento seca escuro.

The Bottom Line

Esperemos que depois de ler este artigo você tenha obtido algumas novas idéias que você pode ser capaz de aplicar para o seu próprio frigorífico. Tente experimentar com diferentes métodos de armazenamento, a fim de diminuir a quantidade de mofo e aumentar a vida útil de seu alimento como de todos geladeira é um pouco diferente. Ao fazer isso, você pode ser capaz de guardar alimentos e dinheiro no longo prazo!

Veja também:

• Orgânico Versus produtos não-orgânicos

Referências:

1. Geertrui M. Bosmans, Bert Lagrain, Nand Ooms, Ellen Fierens, Jan A. Delcour, Biopolymer Interactions, água Dynamics, e pão de Crumb Firmeza, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61, 19, 4646.