A verdade amarga sobre a frutose, obesidade e doença metabólica

A menos que você estiver vivendo sob uma rocha para os últimos anos, você deve estar familiarizado com o Dr. Robert H. Lustig.

Ele é o médico que deu uma das mais famosas palestras na história da nutrição chamada Açúcar: a verdade amarga, onde ele revisou a ciência por trás dos efeitos nocivos do açúcar.

Tem sido visto quase 4 milhões de vezes. Se você não tiver, então você pode assistir e ler mais sobre isso aqui.

Foi 4 anos desde então e um monte de novas pesquisas saiu sobre como açúcar (devido à elevada quantidade de frutose) pode causar danos ao organismo.

No vídeo acima, Lustig revisita o tema da frutose e seus efeitos sobre a obesidade e doenças metabólicas. Por favor, pule para 4:30, como a introdução é longo e chato.

O excesso de frutose provoca resistência à insulina

adição de açúcar (sacarose) e xarope de milho são cerca de metade frutose, glucose meia.

O açúcar é dividido em dois açúcares simples no tracto digestivo, antes de atingir a corrente sanguínea.

Considerando a glicose é encontrada em todas as células do planeta e é uma parte necessária da vida, o mesmo pode não ser dito sobre frutose. O fígado é o único órgão que pode metabolizar a frutose em qualquer quantidade significativa (1).

Quando comer pequenas quantidades do mesmo, ou nós acabei de terminar um treino, a frutose vai ser usado para fazer glicogênio (glicose armazenada) no fígado (2).

No entanto ... se não apenas terminar um treino, ou estamos comendo grande ascende ao mesmo tempo (como uma garrafa de refrigerante ou algumas bolas de sorvete), então a frutose será transformado em gordura (3).

Quando isso acontece, alguma da gordura pode alojar-se no fígado, levando a doença não alcoólica do fígado gordo (4, 5, 6, 7).

Este processo conduz também a uma coisa chamada resistência à insulina no fígado, o que significa que o fígado pára "ver" a insulina no sangue. Quando isso acontece, o corpo começa a produzir ainda mais insulina (8, 9).

Foi demonstrado em estudos metabólicos controlados em seres humanos, que o consumo de grandes quantidades de frutose pode levar à resistência à insulina e níveis cronicamente elevados de insulina, bem como problemas com o colesterol, os triglicéridos e os açúcares do sangue (10).

A resistência à insulina é uma característica fundamental da síndrome metabólica, um conjunto de sintomas que se acredita ser a causa diabetes tipo II, obesidade e doenças cardíacas.

Isso por si só pode explicar como frutose, mais do que qualquer outro nutriente , pode ser uma das principais causas de alguns dos maiores problemas de saúde no mundo.

Alta de insulina bloqueia a ação da leptina no cérebro

A leptina é uma hormona que é segregada pelas células de gordura.

Quanto maior as células de gordura, mais leptina eles secretam na corrente sanguínea.

Quando isso acontece, a leptina é suposto funcionar como um sinal, dizendo ao cérebro que as células de gordura tem muita energia.

Quando leptina obras, como é suposto, que diz ao cérebro que não precisamos para comer e que podemos queimar energia a uma taxa normal.

A leptina é um hormônio que é crucial para a regulação do balanço energético de longo prazo.

Um dos problemas da obesidade, é que as células de gordura são embalados com gordura ... e eles de fato secretar um monte de leptina na corrente sanguínea.

No entanto, o cérebro não "ver" a leptina, uma condição conhecida como resistência à leptina. Isso é comum em indivíduos obesos e é fundamental para o estudo da obesidade.

De acordo com o Dr. Lustig, níveis elevados de insulina pode bloquear a acção da leptina no cérebro e há alguns estudos para apoiar esta (11, 12).

Se isso for verdade, então ele poderia explicar como a resistência à insulina e níveis elevados de insulina levar à resistência à leptina e, portanto, a obesidade.

Estudos também mostram que ter triglicéridos elevados no sangue podem bloquear a leptina de entrar no cérebro. A frutose é um dos principais motores de triglicéridos elevados (13).

Naturalmente, a forma como o cérebro regula o equilíbrio de energia é extremamente complicado e nem todos os cientistas concordam que este é o que acontece. Mas é uma hipótese interessante que parece fazer sentido na superfície.

Adicionados de açúcar é ruim, fruto não é

Eu concordo totalmente que a frutose a partir de açúcares adicionados é prejudicial.

No entanto, o mesmo não se aplica à frutose de frutas.

Tal como em tudo na nutrição, isto depende completamente da posologia e contexto.

Quando as pessoas que não se exercitam e comer uma dieta ocidental (a maioria das pessoas) consomem grandes quantidades de frutose de açúcar, isso pode ser uma completa desastre ... Levando à síndrome metabólica e todos os tipos de doenças horríveis.

Se alguma coisa, quantidades excessivas de frutose a partir de adicionado açúcares pode ser a única a maioria aspecto prejudicial da dieta moderna.

No entanto ... frutos (que também contêm frutose) não terá o mesmo efeito.

As frutas têm muita água, fibras e uma baixa densidade energética. Eles demorar um pouco para mastigar e fazer você se sentir completo muito rápido. Isto é quase impossível a comer em excesso de frutose por comer frutas.

Na verdade, a maioria das pessoas provavelmente ver grandes benefícios para a saúde por comer algumas frutas em vez de algumas das outras porcaria na dieta ocidental.

o só razão que eu posso pensar para evitar a fruta, é se você tem algum tipo de intolerância, ou estão em um nível muito baixo-carb, dieta cetogênica.

Lustig concorda que a fruta é saudável, apesar das pequenas quantidades de frutose, mas o problema é que ele não sempre deixar claro, o que retira a sua mensagem e faz as pessoas na defensiva.

Então ... frutose de açúcares adicionados é ruim, mas ele não tem o mesmo efeito se você está recebendo-o de alimentos reais, como frutas. Período.