O que é o glúten, e por que é ruim para algumas pessoas?

Bottom Line: O glúten é uma família de proteínas encontradas em cereais, como o trigo, espelta, centeio e cevada. Gliadina e glutenina são os dois principais proteínas de glúten.

Por que é glúten Bad para algumas pessoas?

A maioria das pessoas toleram glúten muito bem.

Vídeo: A controvérsia do glúten. Bom ou ruim? - - EP.#34

No entanto, ele pode causar problemas para as pessoas com certas condições de saúde.

Isto inclui a doença celíaca, sensibilidade ao glúten, alergia do trigo e algumas outras doenças (5, 6).

Doença celíaca

A doença celíaca, também escrito como a doença celíaca, é a forma mais grave da intolerância ao glúten. Ela afeta cerca de cerca de 0,7-1% da população (7).

É uma desordem auto-imune, e envolve o tratamento de glúten corpo como um invasor estranho. O sistema imunitário ataca o glúten, bem como o forro do intestino (8).

Este dano da parede do intestino, e pode causar deficiências nutricionais, anemia, problemas digestivos graves e um aumento do risco de muitas doenças (9).

Os sintomas mais comuns da doença celíaca são o desconforto digestivo, danos nos tecidos no intestino delgado, inchaço, diarréia, constipação, dor de cabeça, cansaço, erupções cutâneas, depressão, perda de peso e fezes de odor fétido (10, 11).

No entanto, algumas pessoas com doença celíaca não tem sintomas digestivos, mas podem ter outros sintomas como cansaço ou anemia (12, 13).

Por esta razão, a doença celíaca pode ser muito difícil de diagnosticar. Na verdade, até 80% das pessoas com doença celíaca não sabem que eles têm (7, 14).

Bottom Line: A doença celíaca é um distúrbio auto-imune que faz com que o glúten de ataque do corpo no sistema digestivo. Isso pode causar distúrbios digestivos graves e outros problemas de saúde.

Não-celíaca Glúten Sensibilidade

Há muitas pessoas que não testam positivo para a doença celíaca, mas ainda reagem negativamente ao glúten.

Esta condição é chamada sensibilidade ao glúten não celíaco.

está actualmente não sabe quantas pessoas têm esta condição, mas estima-se estar na gama de 0,5-13% (15).

Os sintomas da sensibilidade ao glúten incluem diarreia, dor de estômago, cansaço, inchaço e depressão.

Não existe uma definição clara de sensibilidade ao glúten não celíaco, mas o diagnóstico é feito quando um paciente reage negativamente ao glúten, mas a doença celíaca e alergias foram descartadas (16, 17, 18, 19).

No entanto, alguns especialistas acreditam que esta não é uma condição real. Eles acham que os efeitos adversos são imaginárias ou por outros que não glúten substâncias.

Um estudo analisou quase 400 pessoas com intolerância ao glúten auto-diagnosticada, e investigamos se eles melhoraram em uma dieta livre de glúten (20).

Os resultados mostraram que apenas 26 pessoas tinham doença celíaca, enquanto 2 tinha uma alergia ao trigo. Apenas 27 dos restantes 364 pessoas foram diagnosticadas como sensível ao glúten.

Isso significa que, dos 400 que pensavam que estavam intolerantes ao glúten, apenas 55 pessoas (14,5%) Na verdade, tivemos um problema com glúten.

Por isso, muitas pessoas que pensar eles são intolerantes ao glúten realmente ter outras causas para os sintomas.

Bottom Line: Muitas pessoas reagem de forma negativa ao glúten, mas não têm a doença celíaca. Esta condição, conhecida como a sensibilidade ao glúten não celíaco, é controversa.

Síndrome do Cólon Irritável, Alergia e Outros Trigo

Síndrome do intestino irritável (SII) é um distúrbio digestivo comum que causa sintomas como dor abdominal, cólicas, inchaço, gases e diarreia (21).

É uma condição crônica, mas muitas pessoas são capazes de controlar seus sintomas com dieta, mudanças de estilo de vida e gestão do stress.

Interessantemente, os estudos mostraram que alguns indivíduos com IBS podem beneficiar de uma dieta sem glúten (22, 23, 24, 25).

Durante cerca de 1% da população, uma alergia do trigo possa estar a causar problemas digestivos após o consumo de glúten (26).

Além disso, estudos têm demonstrado que uma dieta isenta de glúten pode beneficiar alguns indivíduos com esquizofrenia, autismo e uma doença chamada ataxia glúten (27, 28, 29).

Bottom Line: Glúten pode ser problemático para as pessoas com síndrome do intestino irritável e alergia ao trigo. Pessoas com esquizofrenia, autismo e ataxia glúten pode também beneficiar de uma dieta livre de glúten.

Como saber se você está intolerantes ao glúten

desconforto digestivo é a indicação mais comum de intolerância ao glúten. Você também pode ter anemia ou dificuldade para ganhar peso.

Para descobrir o que está causando o seu desconforto, pergunte ao seu médico para verificar se há doença celíaca em primeiro lugar.

Há duas principais maneiras de descobrir se você tem doença celíaca (10):

• Exames de sangue: Existem vários exames de sangue que pesquisar anticorpos. O mais comum é chamado o teste tTG-IgA. Se isso for positivo, uma biopsia de tecido é normalmente recomendado para confirmar os resultados.
• Biópsia de intestino delgado: Um profissional de saúde toma uma pequena amostra de tecido do intestino delgado, que é analisada por danos.

Se você acha que pode ter doença celíaca, você deve consultar com seu médico antes de tentar uma dieta livre de glúten. Isto torna mais fácil para obter um diagnóstico correto.

Se você não tem doença celíaca, a melhor maneira de descobrir se você é sensível ao glúten é seguir uma dieta rigorosa sem glúten por algumas semanas para ver se os sintomas melhoram.

Então, você vai ter que introduzir o glúten volta em sua dieta e ver se os seus sintomas voltarem.

Se seus sintomas não melhoram com uma dieta livre de glúten, e não ficar pior quando você re-introduzir o glúten, então o culpado é provavelmente algo diferente de glúten.

Bottom Line: Se você acha que reagem negativamente ao glúten, você deve consultar com seu médico para ver se você tem doença celíaca. Se isso é descartada, uma dieta sem glúten pode ajudar a determinar se você está realmente intolerantes ao glúten.

FODMAPs também podem causar Digestivo Issues

FODMAPs são hidratos de carbono de cadeia curta encontrado em muitos alimentos, incluindo o trigo.

Muitas pessoas são incapazes de digerir estes corretamente, o que pode causar vários sintomas digestivos (30, 31)

Na verdade, há alguma evidência de que muitas pessoas com "sensibilidade ao glúten" são realmente sensíveis a FODMAPs, não glúten (32).

Um estudo de 37 pessoas com sensibilidade ao glúten auto-reportados colocado participantes em uma dieta de baixa FODMAP, o que reduziu os sintomas. Os participantes foram então dada glúten isolado, que não afectam os seus sintomas digestivos (32).

Isso indica que FODMAPs pode ser o verdadeiro culpado para muitas pessoas que pensam que eles reagem de forma negativa ao glúten.

Bottom Line: FODMAPs são hidratos de carbono de cadeia curta encontrado em muitos alimentos, incluindo o trigo. Eles podem ser o verdadeiro culpado para muitas pessoas que pensam que eles reagem de forma negativa ao glúten.

Quais alimentos são ricos em glúten?

As fontes mais comuns de glúten na dieta são:

• Trigo
• Soletrado
• Centeio
• Cevada
• Pão
• Massa
• Cereais
• Cerveja
• Bolos, biscoitos e doces

Trigo também é adicionado a todos os tipos de alimentos processados. Se você quiser evitar o glúten, então é melhor você começar a ler os rótulos dos alimentos.

Bottom Line: As fontes alimentares mais comuns de glúten são o trigo, espelta, centeio, cevada, pão, massas, cereais e produtos assados.

Como fazer com segurança uma dieta isenta de glúten

Começando uma dieta sem glúten pode ser bastante desafiador para começar.

A primeira coisa que você precisa fazer é começar a ler os rótulos em tudo o que comer.

Você vai logo perceber que glúten, especialmente o trigo, é adicionado a um número surpreendente de alimentos.

Você também deve comer alimentos principalmente inteiros saudáveis, como a maioria dos alimentos integrais são naturalmente sem glúten. Evite processados ​​alimentos, cereais e grãos que contêm glúten.

Grãos sem glúten

Há alguns grãos e sementes que são naturalmente sem glúten. Esses incluem:

Vídeo: Glúten faz mal para todas as pessoas, mesmo as não celíacas.

• milho
• arroz
• quinoa
• Linho
• Painço
• Sorgo
• Tapioca
• trigo sarraceno
• Araruta
• Amaranto
• Aveia

No entanto, enquanto a aveia são naturalmente sem glúten, que pode ser contaminado por ela. Portanto, é mais seguro para consomem apenas aveia com um rótulo sem glúten (33, 34).

Alimentos sem glúten

Há uma abundância de alimentos integrais saudáveis ​​que são naturalmente sem glúten, incluindo:

• Carne
• Peixe e frutos do mar
• Ovos
• Produtos diários
• frutas
• Vegetais
• legumes
• nozes
• tubérculos
• Gorduras, tais como óleos e manteiga
• Ervas e especiarias

Como regra geral, é melhor escolher alimentos que são naturalmente sem glúten, ao invés de produtos sem glúten processados. Estes tendem a ser pobres em nutrientes e ricos em açúcar ou grãos refinados.

Vídeo: Se você sofre com gases, entenda o problema e veja dicas para se livrar deste incômodo :

A maioria das bebidas também são isentos de glúten, exceto cerveja (a menos que ele diz que é livre de glúten).

Para mais detalhes sobre a seguir uma dieta livre de glúten, leia isto: O glúten Dieta: Tudo o Que Você Precisa Saber (literalmente).

Bottom Line: Há uma abundância de alimentos e grãos que são naturalmente sem glúten. Tente escolher, alimentos integrais em sua maioria saudáveis.

Todos devem evitar o glúten?

Para a grande maioria das pessoas, evitando glúten é desnecessária.

No entanto, para as pessoas com certas condições de saúde, a remoção de glúten da dieta pode fazer uma enorme diferença.

Além disso, a dieta é geralmente inofensiva para tentar. Não há nutrientes em grãos de glúten que você não pode começar a partir de outros alimentos.

Apenas certifique-se de escolher alimentos saudáveis. Uma etiqueta sem glúten faz não significa automaticamente que um alimento é saudável.

sem glúten junk food ainda é junk food.