Corantes alimentares artificiais: o que é o zumbido?

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O que é um corante alimentar?

Se você já prestou atenção à secção ingrediente dos produtos alimentares que você compra no supermercado, você já deve ter percebido que você nunca ouviu falar de vários dos ingredientes. Também é provável que você já se perguntou por que havia tantas cores como o amarelo 6, Blue 1, ou vermelho 40 em uma caixa aparentemente inocente de cereal.

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corantes alimentares artificiais haste de petróleo (utilizados para produzir gasolina) e são encontrados numa grande variedade de alimentos. Eles são comumente encontrados em cereais de pequeno almoço, mas também pode ser encontrado em doces, bebidas, vitaminas e outros produtos onde as crianças são o público-alvo. Às vezes, laranjas frescas são mergulhadas em corante para iluminá-las e fornecer cor uniforme.¹

Porque é que a indústria de alimentos usar corantes alimentares?

indústrias de alimentos estão interessados ​​em usar corantes alimentares, porque eles podem substituir ingredientes saudáveis ​​e são mais baratos do que o alimento real. Por exemplo, é mais fácil e mais barato para alguém para criar um líquido com sabor blueberry, colorir de azul, e rotulá-la suco de mirtilo do que para alguém para realmente extrair o suco de vários blueberries.

Corantes alimentares têm a capacidade de fazer produtos olhar fresco. Os consumidores estão mais propensos a comprar alimentos frescos, porque eles podem dizer a diferença entre algo que é fresco e algo que tem sido sentado em torno de um longo tempo. A indústria alimentar sabe disso e leva isso em consideração para qualquer um dos produtos que estão vendendo. Eles implementar a coloração de alimento como uma forma de tornar os alimentos parecem fresco.

Se os produtos alimentares podem ser alterados para se parecer mais fresca, que também pode ser alterada para olhar mais saudável. Por exemplo, a maioria dos consumidores entendem que o pão branco é considerado "insalubre". Por isso, alguns fabricantes de pão na indústria pode usar corantes alimentares para fazer pão branco menos branco e aparecem mais como trigo ou pão de trigo integral.²

Como corantes alimentares beneficiar os consumidores?

Corantes alimentares permitir aos consumidores identificar certos sabores mais rapidamente porque nossos cérebros chamar a associações com o que sabemos ser verdade. Imagine se laranja com sabor doces eram verdes e se doces coloridos azuis eram cereja sabor. É certo que tudo seria confuso. Colorir alimentos em coordenação com sabor cria um sentimento de uniformidade e previsibilidade na maioria dos produtos alimentares. Isso é bom para os consumidores, porque eles podem pegar um saco de cor laranja doces e tomar uma decisão de compra com base em sua preferência pelo sabor laranja.

Que tipos de alimentos usam corantes alimentares artificiais?

Embora seja tipicamente muito óbvio quando os alimentos contêm corante alimentar (por exemplo, doces coloridos), existem vários tipos de alimentos que implementam o uso de corantes alimentares que passam despercebidos porque o corante alimentar é usado para realçar a cor que já está presente. Em um estudo, a Kraft Macaroni Queijo foi encontrado para ter em torno de 17.6mg de corantes artificiais por porção, enquanto Trix cereal tinha em torno de 36.4mg. De todos os cereais testado, de Oops Cap`n Crunch! Todos bagas cereal continha a maior concentração de corantes alimentares a um 41 mg surpreendente.³

Como corantes alimentares afetam as crianças?

Porque o público-alvo de itens coloridos do alimento é geralmente crianças, é necessário examinar como consumo de corantes alimentares afeta crianças a partir de um ponto de vista fisiológico. Muitos estudos novos mostram que corantes alimentares e corantes artificiais podem alterar o comportamento das crianças. A correlação foi encontrada entre corantes alimentares artificiais e o agravamento da ADD e ADHD sintomas.⁴

As quantidades reais de produtos químicos neurotóxicos encontrados em alimentos não foram revelados até que estudos recentes foram liberados. Infelizmente, muitas crianças estão consumindo mais corantes do que a quantidade mínima necessária para causar problemas de comportamento. Tal como acontece com a maioria dos conceitos nutricionais, o efeito cumulativo do consumo de alimentos tingidos contínua deve ser uma preocupação para aqueles com crianças, pois são as crianças, que geralmente consomem estes tipos de alimentos em grandes quantidades. Com o aumento do consumo de alimentos processados ​​veio o aumento no consumo de corante e um aumento subsequente na problemas comportamentais detectados em crianças.

Um estudo do Centro para a Ciência no Interesse Público afirmou que os nove corantes artificiais aprovados nos Estados Unidos provavelmente são cancerígenas, causar reações de hipersensibilidade e problemas de comportamento, ou estão insuficientemente testados.⁵ O FDA tem, desde então, reconheceu que corantes alimentares têm realmente desempenhou um papel no aumento da incidência de problemas comportamentais em algumas crianças, mas ainda têm de tomar medidas contra esses tipos de problemas.

Não corantes alimentares artificiais afetar adultos?

Apesar de corantes alimentares ainda afetam adultos em um mecanismo semelhante à maneira como as crianças são afetadas, os efeitos negativos não são tão visíveis, simplesmente porque os adultos vão precisar consumir uma maior quantidade de corantes alimentares antes de quaisquer efeitos adversos se apresentam. No entanto, isso não significa que eles não existem e que o seu corpo é deixado ileso.

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Alguém está fazendo nada sobre isso?

Devido ao monte do aumento das preocupações públicas, algumas grandes empresas tomaram medidas para remover corantes em alguns de seus alimentos. General Mills, desde então, removido corantes de variedades de iogurte Trix Go-Gurt e. Frito-Lay tenha se livrado de corantes em Sun batatas fritas e algumas outras variedades de chips. Infelizmente, há ainda têm de ser qualquer grande movimento ou leis que proíbem o uso desses corantes alimentares nos Estados Unidos.

A Conclusão colorido

As chances são as pessoas não vão consumir corantes alimentares em grandes quantidades em uma refeição. É altamente improvável que alguém está indo sentar-se à mesa de jantar beber um barril gigante de Red 40- no entanto, é necessário entender que a acumulação de consumo de corante alimentar ao longo do tempo pode ser perigoso, mas é uma preocupação maior para as crianças porque eles são pequenos em estatura e continua a crescer.

O efeito cumulativo do consumo de corantes alimentares ao longo de cada pequeno-almoço, almoço, lanche, jantar ou ao longo do tempo pode ter graves efeitos prejudiciais à saúde. É necessária mais investigação para determinar como o consumo de corantes alimentares vai afetar o corpo humano ao longo da vida. Nesse meio tempo, tentar reduzir ou eliminar corantes alimentares de sua dieta, se possível. Seu corpo vai agradecer no futuro.

Referências:

1. Walford, J. (1980). "Desenvolvimento Histórico da Food Coloração" .Developments em cores Food (Londres: Science Publishers Aplicadas) 1: 1-25.
2. Peiperl MD, et al.Food Chem Toxicol.1995-33 (10): 829-839. doi: 10,1016 / 0278-6915 (95) 00051-3.
3. Stevens, L. J., Burgess, J. R., Stochelski, M.A., Kuczek, T. quantidades de corantes alimentares artificiais e açúcares adicionados nos alimentos e doces comumente consumidos por crianças., Clinical Pediatrics, e-publ 24 de abril de 2014.
4. MTA Cooperative Group, uma de 14 meses ensaio clínico randomizado de estratégias de tratamento para o transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) "Archives of General Psychiatry. 56: 1073-1086. De 1999.
5. CSPI.Food Corantes: Um arco-íris de Risks.Washington, DC: Centro para a Ciência no interessante Pública 2010.

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