Álcoois de açúcar: bom ou ruim?

Bottom Line: álcoois de açúcar são os tipos de carboidratos doces que são encontrados naturalmente ou transformados à base de outros açúcares. Eles são largamente usados ​​como adoçantes.

Álcoois de Açúcar comuns na dieta moderna

Existem muitas diferentes álcoois de açúcar que são comummente usados ​​como adoçantes.

Existem várias diferenças entre eles, incluindo o seu sabor, teor de calorias e os efeitos na saúde (1).

xilitol

Xilitol é o álcool de açúcar mais comum e bem pesquisado.

Tem um sabor de menta distinta, e é um ingrediente comum em gomas de mascar sem açúcar, balas e produtos de higiene bucal, como pasta de dentes.

É tão doce quanto o açúcar comum, mas tem 40% menos calorias. Além de alguns sintomas digestivos quando consumidos em grandes quantidades, o xilitol é bem tolerada (2).

eritritol

O eritritol é um outro álcool de açúcar que é considerado como tendo um sabor excelente.

É processada através da fermentação de glucose em amido de milho. Tem 70% da doçura do açúcar, mas apenas 5% das calorias.

Junto com o adoçante estévia de baixa caloria, eritritol é o principal ingrediente na mistura adoçante popular conhecido como Truvia.

O eritritol não tem os mesmos efeitos secundários digestivos como a maioria dos outros álcoois de açúcar, uma vez que não atinge o intestino grosso em quantidades significativas.

Em vez disso, a maior parte dele é absorvido para a corrente sanguínea e então excretado inalterado na urina (3).

sorbitol

Sorbitol é reivindicada a ter uma sensação na boca suave e sabor fresco.

Ele é 60% tão doce quanto o açúcar, com cerca de 60% das calorias. É um ingrediente comum em alimentos e bebidas sem açúcar, incluindo os spreads de geléia e doces macios.

Ele tem muito pouco efeito sobre o açúcar no sangue e insulina, mas pode causar desconforto digestivo significativo.

maltitol

O maltitol é processado a partir da maltose açúcar, e tem um sabor e boca muito similar sentir como açúcar normal.

É 90% mais doce do que o açúcar, com quase metade das calorias. Enquanto os produtos que contêm maltitol pode pretender ser "sem açúcar", é bem absorvido pelo organismo e causar picos de açúcar no sangue.

Se você tem diabetes, então, ser cético em relação a produtos "low carb" que são adoçados com maltitol, e certifique-se de monitorar seu açúcar no sangue com cuidado.

Vídeo: Processo Industrial do Açúcar e Álcool

Outros Álcoois de Açúcar

Outros álcoois de açúcar que são comumente encontrados em alguns produtos alimentares incluem manitol, isomalte, lactitol e hidrolisados ​​de amido hidrogenado.

Bottom Line: Muitos álcoois de açúcar diferentes são comuns na dieta moderna. Isto inclui o xilitol, o eritritol, sorbitol, maltitol e outros numerosos.

Álcoois de Açúcar tem um índice glicêmico baixo e não Pico de açúcar no sangue ou insulina

O índice glicêmico é uma medida de quão rapidamente alimentos elevar os níveis de açúcar no sangue.

Consumir alimentos que são ricos no índice glicêmico está associada com obesidade e inúmeros problemas de saúde metabólicos (4, 5, 6).

O gráfico abaixo mostra o índice glicêmico durante vários álcoois de açúcar, em comparação com açúcar e glicose pura:

Fonte da foto.

Como você pode ver, a maioria dos álcoois de açúcar tem um efeito insignificante sobre os níveis de açúcar no sangue. No caso de o eritritol e o manitol, o índice glicémico é zero.

A única exceção aqui é maltitol, que tem um índice glicêmico de 36. Isto ainda é muito baixo em comparação com açúcar e carboidratos refinados.

Para as pessoas com síndrome metabólico, pré-diabetes ou diabetes, álcoois de açúcar (excepto, talvez, de maltitol) podem ser considerados como excelentes alternativas ao açúcar.

Bottom Line: A maioria dos álcoois de açúcar têm pouco ou nenhum efeito sobre os níveis de açúcar no sangue e de insulina, com a excepção de maltitol.

Álcoois de Açúcar pode melhorar a saúde dental

A cárie dentária é um efeito colateral bem documentado do consumo de açúcar em excesso.

O açúcar alimenta certas bactérias na boca, que se multiplicam e segregam ácidos que corroem o esmalte protetora sobre os dentes.

Vídeo: O que é melhor para a saúde açucar ou adoçante - Dr Lair Ribeiro

Em contraste, os álcoois de açúcar como o xilitol, o eritritol e sorbitol, na verdade proteger contra a cárie dentária (7). Essa é uma das principais razões pelas quais eles são tão populares em muitas gomas de mascar e cremes dentais.

O xilitol é bem conhecida pelos seus efeitos benéficos sobre a saúde dentária, e tem sido estudada muito cuidadosamente (8, 9).

As "más" bactérias na boca, na verdade, se alimentam de xilitol, mas são incapazes de metabolizar-lo, então ele acaba entupindo sua maquinaria metabólica e inibir o seu crescimento (10).

Eritritol não foi estudado de forma extensiva como xilitol, mas um estudo de 3 anos em 485 crianças em idade escolar descobriu que era mais protetor contra a cárie dentária do que xilitol e sorbitol (11).

Bottom Line: Xilitol, eritritol e chumbo sorbitol a melhorias na saúde dental. O xilitol tem sido estudada a maioria, mas existem algumas evidências que o eritritol é a mais eficaz.

Outros benefícios de saúde do Álcoois de Açúcar

álcoois de açúcar podem ter uma série de outros efeitos benéficos que são dignos de realce.

prebiótico: Os álcoois de açúcar podem alimentar as bactérias amigas no intestino, tendo um efeito pré-biótico como fibra alimentar (12, 13, 14).

saúde óssea: Muitos estudos em ratos demonstraram que o xilitol pode aumentar o volume do osso e conteúdo mineral do osso, que deve ajudar a proteger contra a osteoporose (15, 16).

saúde da pele: O colagénio é a principal proteína estrutural na pele e tecidos conjuntivos. Estudos em ratos demonstraram que o xilitol pode aumentar a produção de colagénio (17, 18).

Bottom Line: Os álcoois de açúcar podem alimentar as bactérias amigas no intestino, e foi demonstrado ser benéfico para os ossos e pele em estudos com animais.

Álcoois de Açúcar pode causar problemas digestivos

O principal problema com os álcoois de açúcar, é que eles podem causar problemas digestivos, especialmente quando consumidos em grandes quantidades.

O corpo não pode digerir mais deles, de modo que se desloquem para o intestino grosso onde são metabolizados pelas bactérias intestinais.

Se você comer um monte de álcoois de açúcar em um curto período de tempo, isso pode levar a sintomas como gases, flatulência e diarreia.

Vídeo: Dr. Lair Ribeiro - Relação carboidrato x colesterol

Se você tem síndrome do intestino irritável (SII) ou uma sensibilidade para FODMAPs, então você pode querer considerar evitando álcoois de açúcar completamente.

Sorbitol e maltitol parecem ser os maiores infratores, enquanto que o eritritol causa menos sintomas.

Bottom Line: Quando consumido em grandes quantidades, a maioria dos álcoois de açúcar pode causar desconforto digestivo significativo. Isto depende do indivíduo, assim como do tipo de álcool de açúcar.

Xilitol é tóxico para cães

O xilitol é bem tolerada por seres humanos, mas é altamente tóxico aos cães.

Quando os cães comer xilitol, seus corpos pensam que é açúcar e começar a produzir grandes quantidades de insulina.

Quando a insulina sobe, as células do cão começa a puxar o açúcar na corrente sanguínea.

Isto pode levar a hipoglicemia (açúcar no sangue) e podem ser francamente fatal (19).

Se você possui um cão, mantenha xilitol fora de alcance, ou fora de sua casa completamente.

Isso provavelmente não se aplica a outros animais de estimação e, provavelmente, só se aplica a xilitol, não outros álcoois de açúcar.

Qual Açúcar Álcool é o mais saudável?

De todos os álcoois de açúcar, eritritol parece ser o vencedor claro.

Ele quase não tem calorias, nenhum efeito sobre o açúcar no sangue e causa significativamente menos problemas digestivos do que os outros.

Também é bom para os dentes, e não vai acabar prejudicando o seu cão.

Além disso, o gosto é bastante impressionante. É basicamente apenas como o açúcar sem as calorias.