É a manteiga de um produto lácteo, e não contém lactose?

Bottom Line: A manteiga é feita a partir de creme e é rico em gordura, contendo apenas vestígios de proteínas e carboidratos.

A manteiga é um produto lácteo?

Qualquer coisa feita a partir do leite de mamíferos é considerado leiteiro.

Desde a manteiga é feita de leite, que é um produto lácteo.

Apesar disso, muitas vezes é permitido em dietas sem lactose. Embora isso possa parecer contraditório, existem várias explicações.

As pessoas que não podem tolerar laticínios costumam ter problemas com qualquer das proteínas ou carboidratos no leite.

Aqueles com uma alergia ao leite tem uma reação alérgica a proteínas encontradas no leite, enquanto que aqueles que são intolerantes à lactose não pode digerir a lactose, o principal carboidrato no leite.

Além disso, algumas pessoas que têm síndrome do intestino irritável pode fazer melhor lactose evitando (2).

No entanto, diferentemente da maioria dos produtos lácteos, manteiga contém proteínas principalmente gordura e muito pouco e carboidratos. Portanto, as pessoas que devem seguir uma dieta livre de lactose ou evitar laticínios por outros motivos geralmente são capazes de comê-lo sem problemas (1).

No entanto, este não é o caso de pessoas que têm uma alergia ao leite.

Mesmo que a manteiga contém quase nenhuma proteína, mesmo pequenas quantidades pode causar uma reação. Isto significa que não é seguro para as pessoas com alergia à proteína do leite.

Bottom Line: A manteiga é feita de leite, tornando-o um produto lácteo. No entanto, é permitido em algumas dietas sem lactose porque é pobre em proteínas e carboidratos.

A manteiga é muito baixo teor em lactose

A manteiga contém apenas vestígios de lactose, o que o torna diferente da maioria dos outros produtos lácteos.

pessoas com intolerância à lactose pode consumir até 12 gramas de lactose em um momento sem sintomas, e uma colher de sopa de manteiga contém níveis quase indetectáveis ​​(3).

Mesmo que você pode usar mais de uma colher de sopa quando cozinhar ou assar, seria impossível usar o suficiente para atingir o limite de lactose de 12 gramas apenas por comer manteiga.

Por exemplo, um copo (227 gramas) de manteiga contém apenas 0,1 gramas de lactose (1).

Por esta razão, a manteiga é bem tolerado e se encaixa na maioria das dietas isentas de lactose. Somente aqueles que são altamente sensíveis à lactose podem apresentar sintomas.

Bottom Line: A manteiga é muito baixo teor em lactose, e um copo contém apenas 0,1 gramas. Por esta razão, cabe facilmente na maioria das dietas sem lactose.

Você deve comer manteiga?

No passado, manteiga foi pensado para ser extremamente pouco saudáveis ​​devido ao seu elevado teor de gordura.

A gordura saturada foi pensado para aumentar o risco de doença cardíaca, embora estudos recentes não encontraram qualquer ligação (4, 5, 6).

No entanto, isso tem causado muitas pessoas a acreditar que a manteiga não é saudável e deve ser evitado.

Enquanto algumas pessoas podem precisar de limitar a sua ingestão de gordura saturada, a maioria das pessoas pode consumir quantidades moderadas de gordura saturada, sem preocupações.

Na verdade, não há evidências de que a gordura do leite pode beneficiar a sua saúde. Isto é principalmente devido ao seu ácido linoleico conjugado (CLA), o qual é uma gordura trans que ocorre naturalmente.

No entanto, não é considerado nocivo como as gorduras trans encontradas em alimentos processados.

Vídeo: Alimentos Sem Lactose l Carol Borghesi

Estudos sobre CLA indicam que ele pode ter benefícios para a saúde, como a prevenção do acúmulo de placas nas artérias, aumentando a massa óssea, reduzindo o risco de câncer e regulação da função imune e inflamação (7, 8, 9).

No entanto, mais estudos são necessários para confirmar estas alegações (10).

Tenha em mente que uma vez que a manteiga é rica em gordura, também é rico em calorias. Por isso, é melhor evitar comê-lo em grandes quantidades.

Bottom Line: No passado, manteiga foi pensado para ser prejudicial por causa do seu teor de gordura saturada. No entanto, isso não é uma grande preocupação. O CLA encontrado na gordura de laticínios pode até fornecer alguns benefícios para a saúde.

Vídeo: Como fazer manteiga ghee sem lactose

Como Reduzir Lactose em Dairy

Se você é intolerante à lactose e têm sintomas quando comer laticínios, existem algumas coisas que você pode fazer para reduzir o teor de lactose.

Manteiga ou ghee esclarecida

É possível reduzir o teor de lactose de manteiga ainda mais usando-o para fazer manteiga ou ghee esclarecida.

manteiga clarificada é quase butterfat pura que é criada derretendo a manteiga até que a gordura se separa da água e de outros sólidos de leite. A camada de gordura é, então, ser removido.

Manteiga, por outro lado, é feita por aquecimento de manteiga até que todos os água evapora e, em seguida, fervendo-o em conjunto com os sólidos de leite.

Comer Dairy com as refeições

Comer produtos lácteos com alimentos que são ricos em proteínas, gordura ou fibra irá retardar o esvaziamento do estômago.

Isto faz com que menos de lactose para introduzir o intestino de cada vez. Por esta razão, leite com gordura total, é provavelmente melhor tolerada do que a de baixo teor de gordura (3).

Aumentando lentamente Lactose em sua dieta

Vários estudos mostram que aumentando lentamente a quantidade de lactose que consomem ao longo de duas semanas pode melhorar a sua tolerância à lactose.

Isso pode acontecer porque as bactérias em seu intestino pode se adaptar a níveis mais elevados de lactose e ajudar a quebrá-lo para baixo. Também poderia ser simplesmente porque você começa mais utilizado para os efeitos ao longo do tempo (11, 12).

Os comprimidos de lactase ou gotas

A maioria das pessoas que não toleram a lactose não têm lactase, a enzima necessária para quebrar a lactose. Tomar comprimidos de lactase com leite ou adição de lactase cai para leite pode ajudar a quebrar a lactose em alimentos (13).

Vídeo: COMO FAZER CREME DE LEITE VEGANO (0% LACTOSE) VegetariRANGO

Bottom Line: Há várias coisas que você pode fazer para reduzir a lactose em produtos lácteos ou ajudá-lo a tolerá-los melhor. Isso inclui esclarecer manteiga, comer laticínios com as refeições e aumentar a sua ingestão gradualmente.

Outros produtos lácteos com baixo teor de lactose

Os seguintes produtos lácteos são pobres em lactose e são muitas vezes tolerada em dietas sem lactose:

• Iogurte: Iogurte contém cerca de 5% menos lactose que o leite, mas é muitas vezes bem tolerados porque as bactérias no iogurte pode digerir a lactose (14).
• kefir: Kefir contém muito pouca lactose, porque as bactérias e fungos utilizados no processo de fermentação decompô-lo (15).
• leite sem lactose: leite sem lactose tem a enzima lactase adicionado, que decompõe a maioria de sua lactose.
• Alguns queijos: Certos tipos de queijo contêm pouca ou nenhuma lactose. Mussarela e queijo suíço conter entre 0-3%. queijos envelhecidos, como o Parmesão, Gouda ou cheddar duro, conter entre 0-2% (16).

Bottom Line: Diversos outros produtos lácteos são baixo teor em lactose. Isto inclui iogurte, quefir, leite isento de lactose e de alguns tipos de queijo.

Vídeo: Iogurte sem lactose

Take Home Mensagem

A manteiga é um produto lácteo saborosa, elevado teor de gordura feitos a partir de leite. No entanto, é permitido em algumas dietas sem lactose, devido ao seu baixo teor de lactose e proteína.

Além disso, as gorduras na manteiga pode até ter alguns benefícios para a saúde.

No entanto, uma vez que é rico em gordura, manteiga também é rico em calorias. Portanto, sinta-se livre para se divertir sem culpa - mas certifique-se de não exagerar.