Por ezequiel pão é o pão mais saudável você pode comer

O que faz Sprouting fazer?

Apesar de grãos, como o trigo ou milho olhar muito chato, essas pequenas sementes contêm maquinaria molecular extremamente complexo.

Existem genes, proteínas e enzimas que podem transformar essa pequena semente em uma planta inteira.

Quando o grão recebe os "sinais" certas - um processo bioquímico complexo começa.

A semente começa a germinar, rompe a casca e envia emaranhados chamados brotos na terra. Com água e nutrientes no solo suficiente, eventualmente esta pequena semente se transforma em uma planta.

Uma semente germinada é uma semente que tenha sido autorizado a iniciar o processo. Ele está em algum lugar entre ser uma semente e uma planta de pleno direito.

Veja a semente que é o segundo da esquerda. Esta é uma semente germinada:

Mas há uma coisa que é preciso manter em mente aqui ... a semente não quer a brotar em um ambiente hostil.

Por exemplo, se começaram a brotar quando a terra está completamente seco, então ele não seria capaz de se transformar em uma planta e acabaria morrendo.

Vídeo: O que é mais saudável: o pão ou a tapioca?

Por esta razão, as sementes têm mecanismos de proteção chamados inibidores da enzima que os impedem de brotação até a hora certa.

Ao dar a semente os sinais corretos, principalmente hidratação (água) e a temperatura certa, podemos desativar esses inibidores da enzima e tornará o começo de sementes a germinar.

Cereais e leguminosas contêm anti-nutrientes

Há uma outra coisa importante a ter em mente aqui ... a maioria dos organismos não quero ser comido. Cereais e leguminosas não são excepção.

Eles precisam para sobreviver para que eles para obter os seus genes para a próxima geração.

Certas plantas desenvolveram assim chamados anti-nutrientes, a fim de desencorajar animais de consumi-las.

Estes são substâncias que podem prevenir a absorção de nutrientes, inibem as enzimas digestivas e têm vários efeitos negativos para a saúde.

Um exemplo é a soja ... devido a inibidores de enzimas, que são tóxicos quando em bruto.

Embora a maioria dos grãos e legumes são comestíveis depois de ser cozinhados, cozinhando não elimina todos os anti-nutrientes.

Muitas populações não-industriais em todo o mundo ter comido grãos sem problemas, mas a maioria deles usados ​​métodos de preparação tradicionais, como a imersão, brotando, fermentação e cozinhar para reduzir significativamente a quantidade de anti-nutrientes neles.

São grãos germinados saudável?

Sprouting, como em imersão dos grãos em água e permitindo-lhes a germinar, faz com que uma série de reacções bioquímicas no grão.

Os benefícios deste são dois:

1. Sprouting aumenta a quantidade de nutrientes saudáveis.
2. Sprouting reduz a quantidade de anti-nutrientes prejudiciais.

Como Sprouting Aumenta Nutrientes

Devido ao processo de germinação, Ez pão pode conter mais de alguns nutrientes vitais.

Alguns estudos mostram que a germinação de grãos aumenta o seu conteúdo do aminoácido lisina (1).

A lisina é o aminoácido limitante em muitas plantas, de modo que sprouting aumenta a eficiência que as proteínas do grão pode ser utilizado para fins estruturais e funcionais no corpo humano.

Além disso, a combinação dos grãos (trigo, milho, cevada e espelta) com as leguminosas (soja e lentilhas) pode aumentar a qualidade da proteína um pouco (2).

Estudos também mostram que a brotação de trigo pode levar a aumentos significativos em fibra solúvel, ácido fólico, vitamina C, vitamina E e beta-caroteno (3, 4).

Vídeo: PERGUNTE À NUTRI #1 - GLÚTEN, PÃO INTEGRAL X TAPIOCA, O QUE COMER A NOITE E MAIS...

Sprouting também quebra parcialmente para baixo o amido, porque a semente utiliza a energia no amido a alimentar o processo de germinação. Por esta razão, os grãos germinados tem ligeiramente menos hidrato de carbono (5).

Então ... devido ao surgimento das sementes, Ezequiel pão deve ser definitivamente mais nutritivo do que a maioria dos outros tipos de pão.

Como Sprouting Diminuições anti-nutrientes

grãos germinados também têm menores quantidades de anti-nutrientes, que são substâncias que inibem a absorção de nutrientes, como minerais, e pode causar danos.

• Ácido fítico é uma substância encontrada em grãos e muitos outros alimentos. Pode ligar minerais, como zinco, cálcio, magnésio e ferro e impedi-los de serem absorvidos. Brotando modestamente reduz o ácido fítico (6).
• Os inibidores de enzimas estão presentes em sementes, que os protegem de germinação espontânea, mas também pode tornar os nutrientes neles mais difícil acesso. Sprouting inactive alguns deles (7, 8).

Outro benefício de germinação é que ela reduz a quantidade de glúten, uma proteína que muitas pessoas são sensíveis a e é encontrada no trigo, espelta, centeio e cevada (3).

Devido à redução do anti-nutrientes, Ez pão pode ser mais fácil de digerir e os nutrientes nele são mais acessíveis para o corpo.

O trigo é ainda associada a uma série de problemas de saúde

Vídeo: Pão de Frigideira - Você Bonita (26/05/16)

É importante ter em mente que, apesar de ser orgânico, trigo ainda é o ingrediente número um em Ezequiel pão.

Este é um problema porque trigo moderna está associada com um número de problemas de saúde.

Para fazer uma longa história curta, trigo:

• Contém glúten, o que muitas pessoas são sensíveis e podem contribuir para problemas digestivos, aumento da permeabilidade intestinal, etc (9, 10).
• Consumo de cereais tem sido associada a alguns casos de ataxia cerebelar, esquizofrenia e autismo em ensaios clínicos controlados, indicando que o glúten de trigo pode contribuir para estas doenças, em alguns indivíduos (11, 12, 13).
• A fibra de trigo pode contribuir para uma deficiência de vitamina D, fazendo o corpo a queimar através das suas lojas de vitamina D muito mais rápido (14).
• Um estudo controlado mostra que trigo integral (sim, o tipo "coração saudável") pode aumentar a contagem de colesterol total, LDL, pequeno, LDL densas e LDL partícula, que deve se traduzir em um aumento do risco de doença cardíaca (15).

Sprouting não vai eliminar estes efeitos negativos para a saúde, embora possa reduzi-los um pouco.

Se você não está sensível ao glúten e não em uma dieta carb restrito, então Ezequiel pão pode ser uma escolha saudável.

É sem dúvida uma muito melhor de 99% dos pães nas prateleiras das lojas ... que normalmente são feitos de trigo refinado e muitas vezes contêm grande quantidade de açúcar.

Take Home Mensagem

Ezequiel pão está disponível em muitos supermercados e lojas de alimentos saudáveis. Você também pode encontrar uma maneira de fazer o seu próprio, se você olhar para "Ezequiel pão receita" no Google.

No final do dia, é ainda Ez pão pão. Para nutrição ideal, provavelmente seria melhor para a maioria das pessoas a ignorar o pão completamente e furar a alimentos reais, como animais e plantas.

No entanto ... se você está fazendo o seu melhor para comer saudável, mas não estão dispostos a desistir de pão ainda, em seguida, Ezequiel pão é definitivamente uma escolha muito mais saudável.