É o sorgo o novo quinoa?

Vídeo: Assado de Grão de Bico e Quinoa | ESPECIAL DE NATAL

À medida que mais americanos estão se desviando do sangue-açúcar-spiking, farinha branca refinada, estamos abraçando coletivamente, Fiber sem glúten e alternativas de grãos integrais ricos em nutrientes de grãos antigos, independentemente do status celíaca.

Enquanto seus pais podem ter apenas ouvido falar destes grãos na Bíblia passagens-que é exatamente como alimento para a vida tem a receita para Ezequiel 4: 9 germinados pão-we`ve se acostumado a ver grãos como quinoa, amaranto, painço, teff, e trigo mourisco em nossas barras de granola, cereais, pães, batatas fritas, e até mesmo cookies. Então, por que todo o hype? grãos modernas, como trigo, milho e arroz, foram criados selectivamente ao longo de milênios para olhar e gosto muito diferente de seus antepassados ​​distantes e também para inserir genes de pesticidas-resistente. Por outro lado, "antigos" grãos mudaram pouco desde a antiguidade. Um desses grãos nutritivos conseguiu voar silenciosamente sob o radar: sorgo.

Vídeo: Quinoa, o Super Alimento

Até agora, o sorgo tem sido principalmente utilizado em os EUA em três aplicações: O grão é usado para alimentar o gado, para fazer etanol combustível, e para obter xarope doce semelhante ao melaço. Sua reputação como ração animal (ou seu requisito de longo cozimento tempo- mais sobre isso depois) pode ter impedido que ele seja adotado como alimentos nos Estados Unidos. Mas a sua popularidade em todo o mundo, perfil nutricional abrangente e estado sem glúten é prova suficiente de que este grão deve ser adicionado à sua dieta.

O sorgo é uma grama cereal que foi coletado primeira há 8.000 anos no sul do Egito. De lá, ele se mudou toda a África, a Índia, e, finalmente, para os Estados Unidos em 1800. Ele tem um perfil muito semelhante ao nutricional quinoa do, incluindo a ser rica em proteínas com mais de 5 gramas por ¼ xícara seco mas onde ela difere é que ele é também rica em fibras: 3,2 gramas de fibra por ¼ xícara comparação com 0 para a quinoa. Sorgo também possui uma infinidade de micronutrientes, de ferro e de zinco nutrientes importante para aqueles que seguem à base de plantas dietas a 8 por cento de sua ingestão diária recomendada de bom-colesterol impulsionar, B-vitamina niacina.

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sorgo de grão inteiro é semelhante a kernels unpopped milho quando seca (na verdade, eles podem até ser exibido como pipoca!) e cuscuz da pérola israelense quando cozido. No entanto, esse processo de cozimento exige paciência- sorgo em pérolas leva cerca de 35 minutos para cozinhar e ao sorgo todo leva cerca de uma hora. Desta vez longa cozinhar tem uma cabeça para o sorgo é uma grande adição ao receitas panela de cozimento lento. E se você estiver em uma dieta livre de glúten, ou apenas quer dar panquecas, pães, biscoitos ou um impulso de fibra, farinha de sorgo é um complemento essencial para sua despensa.

Comprá-lo: Red Mill Whole Grain Sorghum de Bob, $ 8,19