Você deve estar a beber caldo de osso?

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Pode ser delicioso, mas é como milagrosa como fabricantes e bebedores leais reclamar?

No outro dia meu amigo me perguntou se ela poderia ter um gole de meu café. Quando eu disse a ela o que estava realmente escondido no meu copo-to go foi caldo de osso, seu rosto imediatamente transformado em um de horror absoluto. "Bem, não importa então", disse ela. "Eu definitivamente não quero nada disso ... seja lá o que é."

A vida de uma saúde-porca pode ser difícil às vezes. Com cada estação vem uma tendência, cada nova, muitas vezes estranha sonoridade um que reivindica ser a melhor solução para problemas de saúde coletiva da nossa nação. caldo de osso, que é feita por lentamente cozinhar ossos de animais em água até que eles quebram, não é excepção. A mistura deu um tapa com a sempre tão fora de colocar nome é a desintoxicação du jour, e os fãs dos elixir bebeu afirmam que pode facilitar tudo, desde rugas a dor nas articulações. Eu, pessoalmente, saborear, porque eu gosto do sabor (não há muito não é amar sobre saborosa sopa, quente), mas ouvir estas reivindicações me fez pensar: É o caldo realmente um superalimento crazy-incrível? Devo ser beberrões pelo galão para que eu fique jovem para sempre e sem dor? É realmente o novo couve? Para obter a resposta a estas perguntas e muito mais, nós nos voltamos para Lauren Slayton, MS RD, fundador da Foodtrainers.

Antes de pedir a ela sobre os benefícios do caldo, eu queria entender onde a tendência iniciada. Semelhante ao renascimento do leggings cortadas e sandálias com meias (sim que realmente foi uma grande tendência deste ano), os ossos fervendo em água não é nada novo, mas que recentemente tem uma grande voltar. "Alguns dizem que o homem pré-histórico ossos cozinhado sobre um fogo para tornar os nutrientes. Embora eu não possa confirmar ou contestar isso, caldo de osso é definitivamente ter seu momento ", diz Slayton. "Porque é tão quente e suave, o apelo do caldo é agravada agora durante os meses frios e sombrios mais do que nunca." Nós vamos ter que verificar novamente em Julho e ver se ainda é tão atraente. Além disso, só o tempo dirá se ele tem o mesmo poder de permanência como couve e outros alimentos de saúde da moda.

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Falando de baixa caloria, em nutrientes embalado couve, como é que caldo de osso empilhar até o campeão da dieta? Embora as pessoas têm chamado caldo de osso tanto uma "bebida milagre" e "ouro líquido", os benefícios para a saúde, como muitos outros alimentos de saúde do momento-são um pouco exagerada. "Apesar de caldo de osso é certamente saudável e vale a pena procurar, a beber uma vez não vai fazer muito mais do que bom gosto", explica Slayton. "No entanto, se você saborear cerca de oito onças por dia e seguir uma dieta rica em alimentos integrais e pobre em açúcar e farinha branca certamente você pode colher os benefícios", explica ela.

Vamos dar uma olhada mais de perto as três principais formas que pode aumentar a sua saúde:

Além disso, melhora a absorção de nutrientes.

Quando ossos de animais são fervidos para fazer o caldo, o colagénio é dividido em gelatina e extraiu-se para dentro da água. "Quando ingeri-lo, ele age como um intestinal Band-Aid, proteger e curar o revestimento do trato digestivo que auxilia a digestão e nos ajuda a absorver nutrientes extras a partir dos alimentos que comemos", explica Slayton.

Diminui a dor nas articulações e cartilagem.

A gelatina é benéfico não só para a barriga, mas também pode fortalecer os ossos e articulações e aliviar a dor provocada pela artrite relacionada à idade e deterioração das articulações. Slayton também observa que o caldo é rico em glucosamina, uma substância química natural que as pessoas muitas vezes tomam em forma de suplemento para combater a cartilagem e problemas comuns. Mais pesquisa precisa ser feito para compreender melhor a eficácia da glucosamina ..

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Ele pode aliviar uma ressaca.

"Eu não digo a meus clientes para sair e se embebedar e depois beber caldo de osso," Slayton brinca ", no entanto, o caldo é anti-inflamatório e uma boa fonte de minerais para que ele faz para um acervo considerável `manhã após` remédio."

Interessado em trocar seu suco verde para o caldo de osso para colher os benefícios? Existem algumas maneiras diferentes de entrar na tendência. O tempo mais saudável, mas a maioria consumindo maneira é fazer o caldo de si mesmo. Embora não há muita preparação envolvidos faz exame de 12 a 24 horas para cozinhar, diz Slayton. Sim, nós sabemos que é muito tempo, no entanto Slayton explica que a duração prolongada no pote é o que ajuda a quebrar o colágeno para baixo em gelatina, onde a maioria dos "mágicos" benefícios para a saúde da mentira caldo. Interessados ​​em dar-lhe um ir? Pergunte ao seu açougueiro local para um par de libras de grandes ossos de medula e alguns de carne também. "É fundamental que você solicitar a variedade alimentados com capim orgânico, como pesticidas são armazenados na gordura de animais convencionalmente levantadas", adverte Slayton. Além dos ossos, as receitas mais saudáveis ​​irá incluir ingredientes como água, vinagre de maçã, legumes e especiarias e pouco mais. Se a receita que você encontrar é ter você joga excesso de ingredientes na panela, encontrar outro.

Se você prefere não entrar em contato com seu interior Martha Stewart, a compra de um caldo de pré-fabricados também é uma opção. Se você estiver em Nova York, pop para a barra de caldo de East Village, Brodo, de propriedade de Marco Canora, um "Próximo Iron Chef" alúmen. Ele oferece a sopa em vários sabores e serve-lo em papelão para-go copos. Um aviso, porém, os caldos custar até US $ 9 um copo. Aqueles na área de Portland pode obter uma tigela de caldo da Cultivadas Caveman por US $ 4 a US $ 6 dólares por pop.

Se você não consegue encontrar um restaurante cerveja até caldo de perto de você, do Pacífico caldos de osso para fazer uma alternativa decente e pode ser encontrada em supermercados e lojas de alimentos saudáveis. "Eles podem não ter tanto gelatina como variedades caseiros desde Pacific destinado a tornar os seus caldos um pouco mais fino, porém eles ainda são uma grande fonte de proteína de baixa caloria e, uma vez que eles vêm em uma caixa, não há preocupação de contaminação BPA ", diz Slayton.

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