O futuro dos alimentos

Um olhar sobre algumas das tendências quentes e desenvolvimentos estranhos vindo a supermercados e menus de restaurante perto de você

Alimentos em 2016 é muito parecido com a televisão em 2016: É tanto melhor, e pior, do que jamais foi.

Do lado negativo, há mais opções do que nunca, ea maioria dessas escolhas são puro lixo. (Além disso, a TV é ainda mais como comida, porque agora ambos estão sujeitos a farras indutoras de culpa.)

Mas no lado positivo, o 35 mais quentes restaurantes saudáveis ​​na América estão abrindo o caminho para algumas tendências surpreendentes. E se você gastar um pouco de tempo caçando e compartilhar dicas e recomendações com os amigos, há ainda mais inteligente e deliciosa comida para desfrutar do que nunca. Então, enquanto nós não tentará alterar seus hábitos de assistir TV, nós esperamos que nós vamos ter um pouco de um impacto sobre seus hábitos alimentares. Aqui está uma olhada em algumas das tendências alimentares mais interessantes do ano que vem, eo que você pode esperar para ser degustação.

Quanto eu derrubar o tablet?

Após 90 anos de serviço americanos refeições impessoais através das portas de aço de uma máquina de venda massiva, a última Automat fechada em 1991. Mas ao longo dos próximos anos, muitos dos restaurantes que você visita pode começar a sentir como máquinas de venda automática gigantes. No outono passado, Ruby Tuesday começou a testar comprimidos de mesa nos seus restaurantes, permitindo que os clientes para encomendar e pagar sem ter que interagir com a equipe de esperar. E você não tem sequer a interagir com a sua família: Enquanto você espera para a sua comida, você pode jogar jogos no dispositivo. Segue-se Red Robin, que lançou seu próprio conjunto de tablets touchscreen no início de 2015. pimentão, Johnny Rockets, Applebee e Olive Garden, também foram brincar com o uso de tablets. Enquanto isso, o conceito de autómatos está crescendo em todo o país, como a abertura 2014 no ano passado do queque ATM em New York City. A única coisa que nós queremos saber é como podemos então tirar proveito de opções de menu secretos em restaurantes populares?

"Eu recomendo do vintage de hoje"

associação de palavras: eu digo "suco," você diz…

Muito provavelmente, a sua palavra era "limpar," ou talvez "velozes." (A menos que você tem um 3-year-old, caso em que era "caixa.") Mas algumas empresas de suco estão começando a se rebelar contra a idéia de que você tem que estar em um programa de perda de peso radical, a fim de desfrutar de suas mercadorias. "Por favor, beber o nosso suco de uma vez por dia ... mas por favor não só beber suco," Ann Yang, co-fundador do desajuste Juicery, disse leitores do Washington Post. Enquanto isso, um número de restaurantes em todo o país têm vindo a expandir os seus menus de suco para criar pares de refeição. O chavão suco de 2016: clorofila, a seiva de plantas que ajuda a proteína assimilar corpo e cálcio e melhora o fluxo de oxigênio pelo corpo.

A menos desleixada happy hour

No Kavasutra Kava Bar, você não vai encontrar a selecção tradicional de cervejas de pressão e licores contra a prateleira de volta. Em vez disso, este bar-com locais em Colorado, Flórida e Nova York-especializada em chá feito a partir da raiz kava.

Eles podem ser sobre a algo: Em um estudo, 120 mg de kava-kava foi administrado diariamente durante 6 semanas para pacientes que tiveram insônia induzida pelo estresse. Os resultados sugerem uma melhoria estatisticamente significativa na latência do sono, duração e modo de vigília. Um estudo de 2010 de Melbourne descobriu sua eficácia tão impressionante que o projeto Kava-diminuindo a ansiedade medicação (KALM) foi criada para fazer lobby para a sua re-introdução. Dito isto, boa sorte culpando o seu mais recente conexão em "óculos de chá."

Enquanto isso, o chá impede a surgindo em todo, de Tea Bar Fusão Café em Chico, CA para ZenTea Atlanta Tea Room to do Brooklyn Tea Lounge, que abriu há 15 anos, está agora a oferecer oportunidades de franquia para as pessoas que querem trazer o seu menu de 65 chás orgânicos soltas para outras partes sede do globo. Eles acabam de lançar o seu primeiro no Kuwait, de todos os lugares. Claro, nem tudo que é novo é tudo o que de novo: Watts Tea Shop em Milwaukee está comemorando seu 147º ano de operação. Para hospedar seu próprio hora sorvendo na moda, descobrir Como jogar o Tea Party Best Ever.

Gomas ácidas

Graças a a muito evoluído paladar de geração do milênio moderno, esperamos ver mais amargo e azedo sabores emergir em 2016. Falando em um evento da indústria no ano passado, Mintel mundial cientista de alimentos Stephanie Mattucci disse que, como as pessoas se tornam mais conscientes dos perigos do açúcar , eles não estão apenas se afastando do material branco, mas de sabores doces completamente. E comerciantes de alimentos estão a responder: sorveterias estão experimentando com sabores que variam de bourbon blueberry manjericão para foie gras, ainda mais para conduzir o interesse entre os visitantes que procuram a coisa nova para deixar a Instagram, diz Scott Moloney, proprietário dos Sonhos Tratar em Ferndale , Michigan. Querendo ou não você é um milenar, não perca estes interessante e oportuna 42 Qs comida de Millennials sem respostas em 5 palavras ou menos.

Vamos Get Fat!

Em fevereiro do ano passado, o Comité Consultivo Dietary Guidelines o USDA diminuiu sua recomendação de longa data que devemos limitar o colesterol da dieta e gordura animal. E um estudo recente descobriu que os ácidos na gordura do leite pode realmente pôr em marcha acima centros de queima de calorias do seu corpo!

Graças à nova investigação e o afrouxamento das diretrizes do governo, supermercados americanos agora estão começando a vender mais produtos lácteos full-gordura para atender a demanda do consumidor. "Nós ainda vendem muito magro e produtos de baixo teor de gordura, mas o crescimento veio de produtos lácteos inteiro teor de gordura," diz Errol Schweizer, coordenador de supermercado executivo da Whole Foods Market, conta a Wall Street Journal. "Um monte de clientes foram indo em direção laticínios minimamente processados, e que inclui produtos que têm a gordura esquerdo para dentro."

Um Mas Macho Matcha

Falando de chá: O chá verde não é apenas encontrado em porcelana fina da sua avó mais, a bebida da moda foi aparecendo em tudo, de biscoitos e sorvete para iogurte grego e até mesmo sal! E não é apenas uma tendência mercearia. hotspots New York City como Jardim de vitória e Geração de suco foram adicionando matcha em seus itens de menu para atender a sua clientela saúde-minded. Esperar para ver mais produtos com infusão de chá no ano seguinte. E chá em si é um crescimento de vendas de commodities de chá líquido cresceu mais de 17 por cento no ano passado, de acordo com Nielsen.Make a maioria dos benefícios de chá com o 7-Day Mini-barriga Tea Cleanse! painelistas teste perderam até 10 libras em uma semana!

Sugar Caning

Falando do USDA, a nova recomendação da agência do governo para limitar o açúcar adicionado a 10% das calorias diárias finalmente traz-los de acordo com a American Heart Association e outras organizações de saúde. O movimento segue um estudo 2014 pelo NPD Group, uma empresa de pesquisa da indústria, que encontrou açúcar ultrapassou a gordura como o número um consumidor de alimentos quer evitar em suas dietas. E às transferências de substitutos do açúcar às tomadas de foodservice aumentou 22 por cento entre 2014 e 2015. Stevia é o adoçante mais rápido crescimento, com embarques até 11 por cento, de acordo com a NPD.

Este novo enfoque sobre os perigos do açúcar colocou as empresas sob crescente pressão para reduzir a quantidade de coisas doces que eles colocam em seus produtos. (O mesmo vale para restaurantes. Você já viu esses Valores 23 Restaurant Foods Com Crazy-elevados de açúcar?) Esperar para ver mais produtos de publicidade `adoçantes naturais ", como stevia, xarope de bordo, xarope de agave, frutas monge, datas e açúcar de coco. Embora este é certamente um passo na direção certa, sei que há pouca pesquisa demonstrando que os adoçantes naturais alternativos são significativamente melhores do que simples ol `açúcar. Na verdade, muitos deles são metabolizados da mesma maneira do que a sacarose.

Mais Bactérias na isso, senhora?

Durante anos, iogurte grego tem sido o go-to de alimentos para aqueles que procuram adicionar mais probióticos para suas dietas. Mas especialistas em nutrição prevêem que 2016 trará uma proliferação de novos produtos fora do corredor de laticínios que é preenchido com as bactérias do intestino saudável. "Olhando para a frente a 2016, não será raro encontrar alimentos e bebidas probióticas fortificada, como suco de laranja, cereais, e as águas." nutricionista Sarah-Jane Bedwell diz dietista de hoje. Mas não termina aí: Esperar para ver os spreads de coco vegan petróleo, muffins de alta proteína e suco de vegetais enriquecidos com L acidophilus, L plantarum, L-ramnose, e L reuteri em suas prateleiras dos supermercados também. Os alimentos que são já ocorrem naturalmente probióticos como kimchi, chucrute e kombucha também têm visto um ressurgimento recente de vendas.

Não há como negar probióticos popularidade, mas é o material de qualquer bom para você? A resposta curta é sim. "Bactérias na forma de probióticos pode apoiar a saúde do intestino, aumentar a imunidade e desempenhar um papel na regulação do açúcar no sangue," explica nutricionista Isabel Smith. É possível que ela desempenha um papel em manter o hormônio que regula o apetite, a leptina, que bombeia para fora corretamente, também, tornando-se um must-tente para aqueles que tentam perder peso.

Experimente o Relva, Man

laboratórios de maconha medicinal não são o único lugar onde mais grama está sendo consumido. Enquanto a carne alimentados com capim foi uma das principais tendências dos últimos anos, não são apenas os criadores de gado que vão em busca de pastos mais verdes. Em 2016 esperamos ver mais produtos alimentados com capim que variam de proteína em pó e ovos ao iogurte, queijo e petiscos à base de carne embalados. "Você vai ver um monte mais produtos lácteos alimentados com capim lançamento no Whole Foods. Que tem sido um grande impulso para nós," Schweizer disse à revista de comércio da indústria supermarket News.

O memorando assinado pelo presidente Obama no verão passado encorajar o uso responsável de antibióticos na produção de carne só vai alimentar essa tendência mais, como as agências federais estão agora a ser dirigido para comprar carne levantada com policies- antibiótico responsável, que irá conduzir a tais alimentos cada vez mais disponíveis e menos caro.

Matt Damon, Food Stylist

Tão improvável quanto o marciano Pode parecer, a idéia de crescer a nossa comida no espaço não é tão longe assim. No ano passado, astronautas na Estação Espacial Internacional foram capazes de crescer e comer alface como parte do projeto Veggie da NASA. A questão é, qual será o primeiro restaurante na Terra para oferecer alimentos cultivados no espaço?

Estamos fazendo de tudo para sentar e Stew

Se 2015 foi o ano de caldo de osso, então 2016 será o ano da limpeza sopa. A alternativa mais saborosa, mais quente para sumo é exatamente o que parece: uma limpeza de baixa caloria composta por sopas de queima de gordura. Embora haja uma variedade de empresas que saem com os seus próprios programas-incluindo limpeza Soup Cleanse eo esplêndido colher, que entregam as suas sopas direito de seus consumidores porta-many frente pulou na onda por rubrica para os seus supermercados locais. Para atender à crescente demanda por low-cal-ainda enchendo-sopa, uma infinidade de novas variedades fizeram o seu caminho para a cena de alimentos. E graças a Campbell, agora você pode até mesmo fazer uma tigela de macarrão de galinha direita em seu Keurig! Esta é uma tendência que não vemos abrandar tão cedo.

A mais Rockin `Broc?

Mantenha-se atento para uma nova vegetal chamado beneforté, um híbrido de brócolis italiano regular e selvagem, que tem 2 a 3 vezes o glucoraphanin nutrientes de brócolos regular. O composto tem sido mostrado para combater o cancro e melhorar o sistema imunológico. A Universidade de Reading estudo descobriu que comer 1 ½ xícaras de beneforté uma semana pode reduzir o colesterol LDL em 6 por cento.

No lado positivo, ninguém reclama se você burp

Vídeo: CineMarx apresenta "O futuro dos alimentos"

A parcela dos americanos que vivem sozinhos quase triplicou desde 1960, e mais de um em cada quatro de nós adultos vivem agora por nós mesmos, de acordo com recente pesquisa realizada pela Food Marketing Institute. Em 2014, 46 por cento de todas as ocasiões alimentares adulto ocorreu enquanto a pessoa estava sozinho.

Bem-vindo à Fábrica de Muscle

Vídeo: Palestra de Mauricio Lopes na edição 2014 do Desafio 2050

Apenas alguns anos atrás, proteína em pó à base de plantas foi um desses itens trabalhadores GNC tiveram que subir uma escada para descer para os seus clientes animal-loving. Agora, com a recente popularidade das dietas à base de plantas, pó de proteína vegan e bares estão frente e no centro de exposições da loja.

E proteína vegetal parece ser tão eficaz como fontes de proteína tradicionais, como soro de leite. Em um relatório de 2015 para a Associação Europeia para o Estudo da Diabetes, os pesquisadores estudaram um grupo de 37 pessoas (idade média: 65) com diabetes. A metade foi colocada em uma dieta rica em proteína animal, enquanto a outra metade recebeu uma dieta rica em proteínas vegetais. Depois de seis semanas, ambos os grupos tinham níveis reduzidos de gordura em seus fígados e melhorado fígado funciona- o grupo proteína vegetal também mostraram melhorias na função renal. Esperar para ver marcas como CVS e Kashi produzindo novos produtos à base de plantas embalado com os nutrientes de fortalecimento muscular. Deixe que a nossa lista de O melhor eo pior Pós da proteína ser sua referência quando você estiver pronto para começar!

A nova tonalidade de verde

Longe vão os dias em que a couve, espinafre e alface romana eram as principais opções para a sua tigela de salada, e trekking para o mercado dos agricultores era a única maneira de obter suas mãos em algo mais exótico. Graças a empresas como OrganicGirl Produzir, agora você vai ser capaz de obter opções pré-lavados e preparados como brotos de ervilha e mostarda em supermercados em todo o país.

Salada Underwater

Procure até mesmo restaurantes tradicionais para começar a oferecer saladas-joint-estilo sushi. Não são apenas os legumes subaquáticas como nori, alga marinha, e algas marinhas preenchida com nutrientes que combatem o câncer, como o ácido fólico, mas alguns deles também contêm compostos chamados alginato, que foi mostrado para reduzir significativamente a absorção de gordura, diz nutricionista Tanya Zuckerbrot. Esperar para ver uma seleção extensa de plantas marinhas invasoras prateleiras dos supermercados e menus de restaurante no próximo ano.

Inferno, não, não vamos GMO

Em dezembro do ano passado, os lobistas da indústria falharam em suas tentativas de bloquear os requisitos de rotulagem de OGM na conta de gastos federais de 2016, abrindo caminho para leis de rotulagem de Vermont para entrar em vigor neste verão e preparando o terreno para outros estados como Connecticut a seguir o exemplo. A FDA também exigirá geneticamente alterados AquAdvantage salmão para transportar os rótulos antes de ser levado ao mercado.

Espere o problema rotulagem de OGM a dominar debates de alimentos este ano, e para "non-GMO" para ser uma das coisas mais comuns que você vai ler sobre as novas embalagens de alimentos. segmento de crescimento superior Whole Foods em ovos tem sido a variedade não-OGM verificada. Com mais e mais consumidores preocupados com as origens e a qualidade de seus alimentos, nós esperamos ver esta tendência manter forte até 2016.

Glúten, Soy-, Porca, e Dairy-Free at Last!

Falando de etiquetas, você provavelmente vai ver duas outras palavras aparecendo em grande quantidade: "Livre de." Mais e mais de sua comida pode ser livre de glúten, castanhas, laticínios e soja, mesmo se você não quer que ele seja, de acordo com a Innova Market Insights. De facto, 20 por cento dos cereais no mercado agora realizar o "livre de glúten" reclamação, a companhia diz. E em uma pesquisa recente pelo grupo Mintel, 59 por cento das pessoas concorda que alimentos mais saudáveis ​​têm ingredientes mais saudáveis.

Apenas tente não comer seus vegetarianos

Primeiro, foi suco. Uma vez que a província de frutas, mundo o suco foi invadida por vegetais, há uma década, até o ponto onde "suco verde" é comum. Mas os vegetais não estavam satisfeitos. Eles invadiram frutas roll-ups de alguns anos atrás. Agora estamos vendo iogurtes vegetais e queijo cottage, bem como, e os legumes não estão parando. Eles estão surgindo em sobremesas, eles estão assumindo barras energéticas. Amo beterrabas é uma linha de lanchonetes centrada na beterraba, enquanto Hidden Garden ainda tem uma linha de biscoitos com sabor de beterraba. Será que estes baixa caloria, pagãos altos nutrição nunca parar?

Agora você pode deduzir Jantar

Newman da própria há muito tempo se gabou de que ele dá 100 por cento dos lucros à caridade, mas agora restaurantes estão surgindo para fazer o mesmo. CORES em Nova York e Detroit é um campo de treinamento sem fins lucrativos para os trabalhadores de restaurantes. No bairro de Los Angeles de Silver Lake, músico Moby abriu Little Pine, um restaurante vegan que doa seus lucros com a Humane Society e outras organizações de direitos dos animais. E há Oregon Public House em Portland, que promove "Altruísmo" e dá aos clientes a oportunidade de escolher entre uma lista de instituições de caridade locais e votar como doações do pub devem ser distribuídos.

Esta não é uma estratégia má. Um estudo realizado pelo Cone Communications / Ebiquity global CSR descobriu que 90 por cento dos consumidores em todo o mundo iria mudar para uma marca se apoiou uma causa, e 75 por cento da geração do milênio dizem que é importante que as empresas dão para trás, de acordo com um estudo Forbes.

soluções salinas

Apenas quando você finalmente dominado a lista de vinhos, há um novo jogo na cidade: a lista de sal. Talvez você gostaria de apimentar sua comida com Piran Sel Gris da Eslovénia, que tem uma "quase desmaiar, remendo de frutas doçura," Mark Bittman disse ao Wall Street Journal. Sais do Japão podem ter gosto de ostras ou algas. E não é apenas o sabor que está mudando. sal cristal negro pode adicionar uma aparência exótica para as suas refeições, enquanto as pérolas de sal Djibouti do Lago Assal em África são cristais perfeitamente redondos em forma de pérola que mudam completamente a experiência de comer, o Sr. Bittman afirma. Não sei que este não é o seu passe livre para ir louco com sal, though- sal é realmente ligado ao ganho de peso rápido.