Sal: bom ou ruim?

Bottom Line: O sal é principalmente composta de dois minerais, cloreto de sódio e, que têm várias funções no corpo. É encontrada naturalmente na maioria dos alimentos, e é amplamente utilizada para melhorar o sabor.

Como o sal afeta a saúde do coração?

As autoridades de saúde têm-nos dito a cortar sódio por décadas. Eles dizem que você deve consumir não mais do que 2.300 mg de sódio por dia, de preferência inferior a (4, 5, 6).

Isto equivale a cerca de uma colher de chá, ou 6 g de sal (sal de sódio é de 40%, de modo multiplicar por 2,5 gramas de sódio).

No entanto, cerca de 90% dos adultos americanos consomem muito mais do que isso (7).

Comer muito sal é reivindicada para aumentar a pressão arterial, aumentando assim o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral.

No entanto, existem algumas dúvidas sérias sobre os verdadeiros benefícios da restrição de sódio.

É verdade que a redução da ingestão de sal pode reduzir a pressão arterial, especialmente em pessoas com uma condição médica chamada de hipertensão sensível ao sal (8).

Mas, para indivíduos saudáveis, a redução média é muito sutil.

Um estudo de 2013 descobriu que, para indivíduos com pressão arterial normal, restringindo a ingestão de sal redução da pressão sanguínea sistólica em apenas 2,42 mmHg e pressão arterial diastólica por apenas 1,00 mmHg (9).

Isso é como ir de 130/75 mmHg para 128/74 mmHg. Estes não são exatamente os resultados impressionantes que você poderia esperar para começar a partir suportando uma dieta sem gosto.

Além do mais, alguns estudos de revisão não encontraram nenhuma evidência de que limitar a ingestão de sal irá reduzir o risco de ataques cardíacos, acidentes vasculares cerebrais ou morte (10, 11).

Vídeo: Sal: bom ou ruim?

Bottom Line: Limitar a ingestão de sal resulta em uma ligeira redução na pressão arterial. No entanto, não há nenhuma evidência forte ligação entre a ingestão de sal reduzido a um menor risco de ataques cardíacos, acidentes vasculares cerebrais ou a morte.

Baixa ingestão de sal pode ser prejudicial

Há alguma evidência que sugere que uma dieta baixa em sal pode ser francamente prejudicial.

Os efeitos negativos para a saúde incluem:

• Colesterol elevado de LDL e triglicérides: A restrição de sal tem sido associada a elevados de LDL (o "mau" colesterol) e triglicéridos (12).
• Doença cardíaca: Vários estudos relatam que menos do que 3.000 mg de sódio por dia está associada a um risco aumentado de morte por doença cardíaca (13, 14, 15, 16).
• Insuficiência cardíaca: Uma análise concluiu que restringir a ingestão de sal aumentou o risco de morte para as pessoas com insuficiência cardíaca. O efeito foi surpreendente, com um 160% maior risco de morte em indivíduos que reduziram sua ingestão de sal (17).
• Resistência a insulina: Alguns estudos têm relatado que uma dieta baixa em sal pode aumentar a resistência à insulina (18, 19, 20, 21).
• Diabetes tipo 2: Um estudo descobriu que, em pacientes com diabetes tipo 2, menos sódio foi associado com um risco aumentado de morte (22).

Bottom Line: Uma dieta de baixo teor de sal tem sido associada ao aumento de LDL e os níveis de triglicéridos e aumento da resistência à insulina. Pode aumentar o risco de morte por doença cardíaca, insuficiência cardíaca e diabetes tipo 2.

Elevada ingestão de sal está ligado ao câncer de estômago

O câncer de estômago, também conhecido como câncer gástrico, é o quinto câncer mais comum.

É a terceira principal causa de morte por câncer em todo o mundo, e é responsável por mais de 700.000 mortes por ano (23).

Vários estudos de observação associar dietas de alto teor salino com um risco aumentado de cancro do estômago (24, 25, 26, 27).

Um artigo de revisão em massa a partir de 2012 analisaram dados de 7 estudos prospectivos, incluindo um total de 268,718 participantes (28).

Constatou-se que as pessoas com alta ingestão de sal tem um 68% maior risco de câncer de estômago, em comparação com aqueles que têm uma baixa ingestão de sal.

Exatamente como ou por que isso acontece não é bem compreendida, mas existem várias teorias:

• O crescimento de bactérias: elevada ingestão de sal pode aumentar o crescimento de Helicobacter pylori, uma bactéria que pode conduzir a inflamação e úlceras gástricas. Isso pode aumentar o risco de câncer de estômago (29, 30, 31).
• Danos ao revestimento do estômago: Uma dieta rica em sal pode danificar e inflamar o revestimento do estômago, expondo-se assim a agentes cancerígenos (25, 31).

No entanto, tenha em mente que estas são estudos observacionais. Eles não podem provar que a ingestão elevada de sal causas O cancro de estômago, mas apenas que os dois estão fortemente associados.

Bottom Line: Vários estudos observacionais têm ligado elevada ingestão de sal com um risco aumentado de câncer de estômago. Isto pode ser causada por vários factores.

Quais alimentos são ricos em sal / sódio?

A maior parte do sal na dieta moderna vem de alimentos embalados, restaurante ou alimentos processados.

Na verdade, estima-se que cerca de 75% do sal na dieta dos EUA vem de alimentos processados. Apenas 25% da ingestão ocorre naturalmente em alimentos ou é adicionado durante a cozedura ou na mesa (32).

alimentos salgados lanche, sopas enlatadas e instantâneo, carne processada, alimentos em conserva e molho de soja são exemplos de alimentos ricos em sal.

Existem também alguns alimentos aparentemente un-salgado que realmente contêm surpreendentemente elevadas quantidades de sal, incluindo pão, queijo cottage e alguns cereais de pequeno almoço.

Vídeo: Como usar Sal rosa do Himalaia sal integral

Se você está tentando cortar, em seguida, listar os rótulos dos alimentos quase sempre o teor de sódio.

Bottom Line: Os alimentos que são ricos em sal incluem alimentos processados, como os aperitivos salgados e sopas instantâneas. alimentos menos óbvios, como pão e queijo cottage, também pode conter uma grande quantidade de sal.

Você deve comer menos sal?

Alguns problemas de saúde tornam necessário cortar em sal. Se o seu médico pretende que limite a sua ingestão de sal, então definitivamente continuar a fazê-lo (8, 33).

No entanto, se você é uma pessoa saudável que come, único alimentos ingrediente principalmente inteiros, então não é provavelmente não há necessidade para você se preocupar com o consumo de sal.

Neste caso, você pode se sentir livre para adicionar sal durante o cozimento ou à mesa, a fim de melhorar o sabor.

Vídeo: Sal do Himalaia - Resíduos insolúveis.

Comer extremamente elevadas quantidades de sal pode ser prejudicial, mas comer muito pouco pode ser tão ruim para sua saúde (16).

Como é frequentemente o caso em nutrição, a ingestão ideal está em algum lugar entre os dois extremos.