As pessoas de tendência comida vegan estão depositando como um louco!

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Simplesmente chamar vegans "criativo" seria o eufemismo do século. Depois de encontrar substitutos tanto para leite e da carne, eles finalmente chocado uma receita para um ovo-alternative-e está tomando a Internet pela tempestade.

Nós já sabemos que há toneladas de Surpreendentes, surpreendentes maneiras de comer de-bico-e com toneladas de proteínas e fibras, a leguminosa extremamente versátil já desempenha um papel enorme na maioria das dietas vegetarianas e veganas. Mas antes que alguém come o material, que, naturalmente, deitar fora a água. Mas o que se lhe dissermos que este líquido poderia realmente ser usado para criar inúmeros pratos vegan-friendly? Acontece que, o fluido agora mais uma inútil oficialmente conhecido como aquafaba-é o perfeito substituto do ovo vegan!

Um homem chamado Joel Roessel descoberto pela primeira vez Aquafaba na França, em 2014. Um ano mais tarde, ele se tornou popular por Wholt Goose, um engenheiro de software baseado em Indiana que tinha recentemente convertido a um vegan dieta. Um grande fã de merengues, ele fez sua missão pessoal para criar uma variedade amigável-vegan. Depois que sua esposa disse a ele sobre um vídeo que viu na qual dois cozinheiros franceses usaram o líquido de uma lata de grão de bico para fazer mousse de chocolate, Wholt começou a experimentar com água de grão de bico para fazer merengues. Para sua excitação, o material funcionou perfeitamente, espumando-se como ovos reais quando chicoteado. Combinando as palavras latinas para água e feijão, Wholt nomeou sua notável descoberta "aquafaba." Quando ele postou sua descoberta a um grupo no Facebook, que causou uma pequena sensação na Internet no seio da comunidade vegan. Desde então, receitas com infusão de aquafaba para-friendly vegan mayo, macaroons, e mousse foram explodindo no Pinterest. Na verdade, aquafaba pinagem aumentou 160 por cento desde janeiro, com receitas de mayo aquafaba spiking um impressionante 450 por cento! Aquafaba é um negócio muito grande para vegans porque substitutos de ovos tradicionais, como bananas, compota de maçã, abóbora, linho e sementes de chia não pode ser levado para a textura necessária para criar receitas de tal merengue. E com o mercado de maionese vegan em um ponto mais alto, da marca condimento Sir Kensington decidiu usar aquafaba para criar o seu mais recente produto de uma mayo vegan chamado Fabanaise. (Nós tentamos a variedade Chipotle com algumas "batatas fritas" caseiro cozido e foi realmente saboroso!)

Nutricionalmente, no entanto, não aquafaba é extremamente notável. Nutricionista Christy Harrison comentou recentemente que enquanto a pesquisa sobre o ovo substituto é limitado, sabemos que não há muito em outros de pequenas quantidades de proteína. "Não há nenhuma razão para substituí-lo em coisas que teriam claras de ovos, a menos que você é vegan", acrescentou.

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Mas para chefs e cozinheiros home-alike, aquafaba tem o potencial de criar inúmeras receitas deliciosas (como o bolo de alimento de anjo, soufflés, e macaroons) para quem não pode, ou optar por não comer ovos. O que um tempo para ser um vegan!