Sanduíche cheesesteak

O sanduíche famoso de Philly é o pesadelo de um nutricionista: montes de carne gordurosa e frito cebolas uma enorme, roll-hoagie embebido em óleo e ainda por cima de tudo isso, um dilúvio viscosa de Cheez Whiz (isso mesmo, cheesesteaks tradicionais são feitos com Whiz ). Mas nós queremos que você tenha o seu bife e comê-lo, também, assim que surgiu com esta versão, que se baseia em um bife magro flanco, um rolo de trigo integral, e um molho de queijo azul à base de iogurte. É um pouco mais sofisticado do que o sanduíche da Cidade do Amor Fraterno, mas para os nossos gostos, também é melhor.

ingredientes

faz 4

2 colheres de sopa de iogurte natural em estilo grego (que gostaria Fage 2%)
2 colheres de sopa de maionese de azeite
1/4 xícara de queijo azul desintegrado
saia 16 oz ou bife de flanco
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de rúcula
2 tomates, cortados
4 rolos sanduíche de trigo integral
cebola caramelizada

como fazer isso

passo 1

Combine o iogurte, maionese e queijo azul. Deixou de lado.

passo 2

Aqueça uma grelha, pan fogão grelha ou frigideira de ferro fundido até ficar bem quente. Tempere a carne com sal e pimenta e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado (para meio-raro), até que o bife é firme, mas ainda dá com uma leve pressão. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar. Corte o filé em tiras finas.

passo 3

Divida a rúcula e tomate entre os rolos.
Cubra com o bife e cebolas caramelizadas e regue cada sanduíche com maionese queijo azul.

Dominar a técnica

Sinta o seu caminho para aperfeiçoar bife
Corte em um bife para ver se ele é feito e você perde muito de seus sucos preciosos. Em vez disso, julgar cozimento pelo tato. Toque no centro da carne: sente raras como meio de um prato de mole sponge- é firme, mas produzindo, como um FUTEBOL- Nerf e um bife bem feito é difícil ainda elástico, como uma bola de ténis. Independentemente da sensação, toda a carne precisa descansar por 5 a 10 minutos, então os sucos quentes são reabsorvidos pela carne, não a sua tábua de corte.