Sopa de cebola francesa

Vídeo: Sopa de Cebola Francesa - Chef Taico

Nós não vamos mentir: Boa sopa de cebola francesa leva tempo. Mas isso leva quase nenhum esforço, que não seja lutando contra as lágrimas quando você corta o seu caminho através dos cinco cebolas. E não seria melhor você lidar com algumas lágrimas errantes do que com uma tigela medíocre, muito caro de sopa que as embalagens que tanto a gordura saturada como 20 tiras de bacon e mais sódio do que nove sacos de batatas fritas de Lay? Agora que é uma verdadeira razão para chorar.

ingredientes

Rendimento: 4 porções

1 colher de sopa de manteiga
5 cebolas médias (uma mistura de amarelo e vermelho é ideal), cortada
1/2 colher de chá de sal
2 folhas de louro
6 xícaras de caldo de carne baixo teor de sódio
1/2 xícara de vinho tinto seco
4 ou 5 raminhos de tomilho fresco (opcional)
pimenta recentemente rachado
4 fatias de baguette ou pão de fermento
1/2 xícara de queijo ralado suíço

Vídeo: Sopa de Cebola

Por porção:
230 calorias
8 g de gordura (4 g saturada)
720 mg de sódio

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Adicione a cebola e sal. Tampe a panela e cozinhe a cebola em fogo baixo até ficar bem macio e caramelizado, cerca de 30 minutos. (A maioria deles é sem supervisão. Verificar a cebola e mexa a cada 10 minutos ou mais.)

Passo 2

Adicione as folhas de louro, caldo de carne, vinho e tomilho (se estiver usando). Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 15 minutos. Tempere com pimenta. Descartar as folhas de louro.

Vídeo: Receita de Sopa Francesa de Cebola

Passo 3

Pré-aqueça o forno. Divida a sopa entre 4 tigelas forno-prova. Cubra cada um com uma fatia de baguete e um pouco de queijo. Grelhe até que o queijo é derretido e borbulhante, cerca de 3 minutos.

Nota: frango e vegetais caldos são bons também, mas caldo de carne é melhor para trazer para fora os ricos meatiness das cebolas.

Dominar a técnica

salga Precision
Sal vem em dezenas de formas, tamanhos e cores, mas realmente tudo se resume a três variedades: o sal iodado (sal fino para uso na mesa), sal marinho esquisito (sua textura crocante é melhor usado em pratos cozinhados como bife grelhado e peixe), e, mais importante sal, kosher. Chefs usar o sal kosher para temporada pratos como eles estão cozinhando porque os cristais grosseiros permitir que eles temporada com precisão. Você deve fazer o mesmo, sempre usando as mãos (nunca um shaker!) A estação.