Abóbora e couve-flor sopa com leite de coco, coentro, e coentro

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Arquivo isso sob impressionante: apenas uma xícara de abóbora cozida tem apenas 49 calorias e contém 3 g de fibra. livre de produtos lácteos, esta sopa conta com leite de coco cremoso e abóbora enlatada para a sua base rica. É de nossos amigos da Olá fresco.

Ingredientes:

1 pode, 14 de abóbora oz, enlatados
1 lata, 14 oz leite de coco, lite
couve-flor 8oz
cenoura 6 oz
2 dentes de alho
chalota 2 oz
¼ coentro oz
1 colher de chá de coentro, chão
concentrado Estoque 1 vegetal
óleo de 1 colher de sopa

Por dose:
444 calorias
28 g de gordura (15 g de gordura saturada)
452 mg de sódio

Como fazer isso:

Ferramentas: Folha de cozimento, panela grande, descascador

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Passo 1

Preaqueça o forno a 400 graus. Atire a couve-flor em uma assadeira com azeite 1 colher de sopa de oliva, sal, pimenta e metade do coentro. Assar a couve-flor por 30-35 minutos, jogando a meio da cozedura, até dourar. 

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Passo 2

Descasque e pique finamente a cenoura. Reduzir pela metade, casca, e corte a cebola. Finamente cortar o alho. Pique o coentro.

Passo 3

Aqueça outra fiozinho de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, cenoura, e permanecendo coentro e cozinhar, jogar, por 3-5 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe um adicional de 1 minuto, até perfumado.

passo 4

Adicione o leite de coco para a panela e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver por 5 minutos, em seguida, misture o purê de abóbora, concentrado de estoque, e 1 xícara de água. Voltar para ferver, gosto, e tempere com sal e pimenta.

passo 5

Quando a couve-flor está pronto, divida a sopa entre taças e coloque as florzinhas de couve-flor no meio de cada tigela. Decore com as pepitas e coentro e divirta-se!