Minestrone com pesto

Vídeo: Receta de Ensalada de Minestrone con pesto

Vídeo: Receta para preparar minestrone de vegetales con pesto. Receta de minestrone / Receta de pesto

Quase 9 em cada 10 americanos não consomem bastante frutas e legumes em uma base diária. Esta sopa mistura irá percorrer um longo caminho no sentido de assegurar que você não é um deles. Varie os vegetais específicos, dependendo do que está em sua geladeira e o que parece bom no mercado, mas não se esqueça de terminar com uma colher de pesto abalada, o que ajuda a amarrar a bacia inteira juntos.

ingredientes

Rendimento: 4 porções

1 lata (14 oz) tomates em cubos
8 copos de caldo de galinha baixo teor de sódio (ou uma mistura de estoque e água)
½ colher de chá de tomilho seco
½ (14-16 oz) pode feijão branco (aka cannellini), drenado
pesto
Parmesão para gratinar
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
8 oz Yukon ouro ou batatas vermelhas, em cubos
2 cenouras médias, descascadas e picadas
1 abobrinha média picada
8 oz feijão verde, termina aparadas, metade
Sal e pimenta a gosto

Por porção:
200 calorias
5 g de gordura (1,5 g saturada)
490 mg de sódio

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola eo alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Misture as batatas, cenouras, abobrinha e feijão verde. Tempere com um pouco de sal e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos para liberar aromas dos vegetais. Adicione o tomate, estoque, e tomilho e transformar o calor para baixo para baixo. Tempere com sal (se ainda for necessário) e pimenta a gosto. Cozinhe por pelo menos 15 minutos, e até 45.

Passo 2

Antes de servir, misture o feijão branco e aquecer bem. Sirva com um montão de pesto e pouco de parmesão ralado.

Dominar a técnica

A melhor parte sobre minestrone é que a mesma técnica de base pode ser aplicado a praticamente qualquer combinação de produtos hortícolas. Mudar-se esta receita, dependendo da época, mantendo a cebola, o alho, batatas, pesto, tomates e estoque intacta, mas a adição de uma dessas equipes oportunas:
Queda: Cubed abóbora e couve de Bruxelas para metadeInverno: Chopped acelga, repolho picado, e aipo picado
* Spring: Comece com couve-flor, em seguida, adicione espargos e de ervilhas verdes ou favas nos minutos finais antes de servir