10 Refeições surpreendentes com aparência de um grande sucesso livro de receitas

Por Kim Kushner

Fui criado em um lar ortodoxo moderno em uma comunidade vibrante kosher em Montreal e aprendeu a cozinhar com a minha mãe, que nasceu no Marrocos e cresceu em Israel. vida da minha mãe gira em torno de comida, e sua generosidade através de seu amor de alimentação outras pessoas tem sido a maior influência sobre a minha cozinha.
Nós comemos estilo familiar, começando com sopa e de estilo marroquino pratos robustos meze-like de vários pratos-hummus, saladas de tomate, abacate, misturas muitas variações sobre berinjela que iríamos passar ao redor. Um prato de peixe picante seguido como um primeiro curso e depois veio a carne como principal.
Eu me encontro repetindo estas receitas, embora de alguma forma os meus são um pouco mais moderno. I alimentar as pessoas que amo o tipo de comida que gostam de comer. E é isso que você vai encontrar neste livro. Todas as receitas são simples, acessível e simples de fazer. Muitos deles requerem menos de seis ingredientes. Todos eles são experimentadas e verdadeiras.
Se você é judeu, mas não manter kosher, ou se você não judaica em tudo, você pode estar se perguntando, o que está neste livro para mim? Deixe-me perguntar, você gosta de servir comida incrível para sua família e amigos-pratos que são uma pressão para preparar e são feitos com ingredientes saudáveis? Se assim for, este livro é para você. Ok, então você não vai encontrar nenhuma receitas para bacon e mariscos na mesma. Mas eu prometo que você vai encontrar muitas coisas para amar. Para entrar nestas deliciosas refeições, veja The New Kosher hoje e ler a seguir para comer isso, não que! `s 10 picaretas favoritas do livro!

ingredientes

serve 12

9 oz (280 g) de chocolate escuro (bares, chips, ou pedaços)
1/2 xícara (2 oz / 60 g) esmagado pistache sem sal
pétalas de rosa 2 colheres de sopa esmagado seca
nozes 1/4 xícara (oz 1/30 g) picado

Como fazer isso

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Se você estiver usando barras de chocolate, quebrá-los em pedaços pequenos. Coloque o chocolate na bandeja superior de uma caldeira dobro sobre a (não tocar) fervendo água e calor, mexendo sempre com uma espátula resistente ao calor, até derreter e suave. Deixe esfriar por 3 minutos.

Despeje o chocolate para a assadeira preparada e use uma espátula para alisar em uma camada uniforme. Polvilhe os pistácios, pétalas, e as nozes aumentou uniformemente sobre o chocolate. Coloque a assadeira sobre uma prateleira nível no frigorífico até que a casca é completamente arrefecido e endurecido, cerca de 2 horas. A casca pode ser coberta e armazenado na geladeira por até 2 semanas.

Vídeo: Antes e depois com alimentação crua, viva e frugal! Perda de peso e recuperação de doenças crônicas.

Para servir, retire cuidadosamente a casca fora do papel de pergaminho, colocá-lo em uma placa de madeira, e quebrá-lo em pedaços com um martelo de madeira, ou dividi-lo com as mãos. Coloque em um prato de servir.

ingredientes

serve 4-6

1 xícara (8 oz / 250 g) iogurte grego plain
2 colheres finamente picada de salsinha fresca
1 colher de sopa bem picada hortelã fresca, além de folhas inteiras para decorar
Suco de 1 limão
sal kosher e pimenta do reino
Sementes de uma romã
2 colheres de sopa Silan (xarope de data)
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)

Para receitas saudáveis, sabores requintados e fotos surpreendentes, confira The New Kosher hoje!

ingredientes

Faz uma de 9 polegadas (23 cm) quiche, serve 6-8

Para a crosta
1 copo (5 oz / 155 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (21/2 oz / 75 g) de farinha de trigo integral
açúcar 1 1/2 colheres de chá
sal kosher
3/4 xícara (6 oz / 185 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubos
1 ovo grande, batido
1 colher de sopa de leite integral ou leite de soja

Para o recheio
5 grandes ovos batidos
2 colheres de sopa de leite integral
11/2 copos (8 oz / 250 g) congelados espinafre picado, descongelados e apertou de excesso de líquido
1 copo (5 oz / 155 g) desintegrado queijo feta
1 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de manjericão seco
sal kosher e pimenta moída na hora
6-8 fatias finas tomate da herança

Como fazer isso

Para fazer a crosta, em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e 1 colher de chá de sal /2 e processo por 5 segundos. Adicione a manteiga e pulse até que a manteiga é reduzida a pequenos pedaços. Adicione o ovo e leite e pulso até formar aglomerados húmidos.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho, recolha em uma bola, e achatar em um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 11 /2 horas ou até 2 dias. A massa vai manter no freezer por até 3 meses. Se usar massa congelada, deixe-o descongelar na geladeira durante a noite ou à temperatura ambiente durante cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).

Em um pedaço de papel manteiga, enrole a massa em uma rodada de 12 polegadas (30 cm). transferir suavemente para uma bandeja da torta de 9 polegadas (23 cm), dobre a saliência abaixo, e friso ou flauta das bordas. (Ele não precisa olhar perfeito, como ele vai provar perfeito!) Use um garfo para furar alguns furos no centro da massa. Asse até dourar de luz, cerca de 20 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. Não desligue o forno.

Para fazer o recheio, em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, espinafre, queijo, cebola em pó, manjericão, uma pitada de sal e 1 colher de chá de pimenta /4. Despeje o recheio no escudo de torta. Disponha as fatias de tomate por cima.

Asse até que o recheio esteja firme e a crosta é marrom dourado, 30-40 minutos. Permitir que o quiche esfriar um pouco antes de servir. Para fazer com antecedência, deixe esfriar, em seguida, cubra com filme plástico e leve ao freezer por até 1 mês. Degelo no frigorífico durante a noite e reaquecimento num forno a 350 ° F (180 ° C) até aquecer antes de servir.

ingredientes

serve 6-8

abóbora 1 butternut, cerca de 2 lb (1 kg), descascados, cortados ao meio, e sem sementes
3 colheres de sopa extra-virgem azeite
1-2 colheres de sopa de ervas de Provence
sal kosher e pimenta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Linha 2 folhas de cozimento com papel de pergaminho.

Use uma faca afiada ou uma mandolina para cortar a abóbora em fatias finas.

Transfira as fatias para uma tigela grande e regue com o óleo. Polvilhe com o herbes de Provence, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture uniformemente.

Transferir a abóbora com as assadeiras preparadas. Tente espalhar as fatias em uma única camada.

Assado durante 20 minutos, em seguida, reduzir a temperatura do forno a 350 ° F (180 ° C) e assar até que comece a enrolar, cerca de 30 minutos, mais longo. Deixe esfriar, em seguida, quebrar em pedaços menores e servir. Os chips vai manter em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Para 100 receitas de todo o mundo, confira The New Kosher hoje!

ingredientes

serve 8

4 colheres de sopa (2 oz / 60 g) de manteiga sem sal, além de manteiga para untar pratos
1 pacote (8 oz / 250 g) macarrão ou outro pequeno massas
1/4 xícara (11/2 oz / 45 g) de farinha de trigo
sal kosher e pimenta do reino
1 copo (8 fl oz / 250 ml) de leite integral
1 copo (8 fl oz / 250 ml) de creme de leite
2 xícaras (8 oz / 250 g) queijo cheddar ralado ou queijo ralado de sua escolha
1/2 xícara (2 oz / 60 g) migalhas cornflake
flocos de pimenta vermelha, óleo de trufa, pesto, ou óleo de gergelim torrado para cobertura

Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Manteiga eight1 /2-cup (4-fl oz / 125 ml) ramekins ou 9 por 12 polegadas
(23-a-30-cm) assadeira.

Leve uma panela de água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão, misture bem e cozinhe por alguns minutos
menos do que o indicado na embalagem. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha, 1 colher de chá de sal /2, e uma pitada de pimenta do reino e misture com mexa até ficar bem misturado. Aos poucos, despeje o leite e creme de leite, mexendo constantemente. Leve para ferver e deixe ferver, mexendo, por 2 minutos. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar o molho, cerca de 10 minutos a mais. Adicione o queijo, pouco a pouco e deixe ferver, mexendo sempre, até derreter, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

Transfira o macarrão para uma tigela grande, despeje o molho de queijo, e misture uniformemente. Transfira para os pratos de cozimento preparadas e polvilhe com as migalhas cornflake. Asse até que a parte superior é marrom dourado, cerca de 20 minutos para pratos individuais e 35 minutos para a assadeira. Pouco antes de servir, polvilhe com os flocos de pimenta ou outra cobertura.

Para fazer com antecedência, deixe esfriar completamente, em seguida, cubra com filme plástico e leve ao freezer por até 1 mês. Degelo no frigorífico durante a noite e reaquecimento num forno pré-aquecido de 325 ° F (165 ° C) durante 20-25 minutos antes de servir.

ingredientes

serve 6-8

2 abacates, sem caroço, descascado e cortado em fatias finas
Suco de 1/2 limão
6-8 palmito (de 1 pode ou frasco), cortado em rodelas finas
1 copo (5 oz / 155 g) congelados edamame descascado, descongelados
2 colheres de sopa za`atar
2 colheres de sopa extra-virgem azeite
vinagre de arroz 1 colher de sopa
1 colher de chá de mel cru puro
sal kosher e pimenta moída na hora
raspas de 1 limão

Coloque as fatias de abacate em uma única camada em uma travessa e regue o suco de limão sobre as fatias. Dispersar os corações de palma ao longo dos abacates e cubra com o edamame. Polvilhe o za`atar sobre a salada.
Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre e mel até misturar bem. Tempere com sal e pimenta. Colher o molho sobre a salada e decore com as raspas de limão. Sirva imediatamente.

Para os novos toques na clássicos antigos, não perca The New Kosher!

ingredientes

Serve 6

Para o óleo Paprika
1/2 xícara (13/4 oz / 55 g) colorau
2 xícaras (16 fl oz / 500 ml) de óleo de canola

Para a água de açafrão
1 colher de sopa de açafrão
1 copo (8 fl oz / 250 ml) de água fervente
4 dentes de alho, esquartejado
1 maço de coentro fresco, hastes reservados e deixou todo, folhas picadas
2 pimentões vermelhos, sem sementes e finamente picado
3 chiles vermelhos secados, tais como Guajillo, ancho, ou pasilla
6 garoupa ou tilápia filetes, cerca de 6 oz (185 g) cada
1-2 limões em conserva, cortados em pedaços pequenos
sal kosher e pimenta moída na hora
coentro fresco para enfeitar

Para fazer a água de açafrão, pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C). Coloque o açafrão em um pequeno pedaço de papel alumínio e dobre para garantir o açafrão dentro. Torradas no forno por não mais do que 1 minuto. Use os dedos para desmoronar o açafrão em pedaços minúsculos. Coloque em uma pequena jarra de vidro, despeje a água fervente, e agitar até ficar bem misturado. Esta mistura também virá a calhar para cozinha marroquina.

Se você tiver tempo para marinar o peixe: Pour 1 /4 copo (2 fl oz / 60 ml) do óleo paprika em uma panela grande refogue. Adicione o alho, coentro caules, pimentões, e chiles. Coloque a garoupa no topo e adicionar os limões preservados. Despeje 3 colheres de sopa de água de açafrão uniformemente sobre o peixe. Use as mãos para esfregar os líquidos para o peixe. Tempere com sal e pimenta. Se você tiver tempo, tampe a panela e deixe a marinar de peixe na geladeira por até 24 horas.

Retire a panela da geladeira, coloque em fogo médio-alto e cozinhe, coberto, por 10 minutos. Reduzir o calor para baixo, polvilhe deixa o coentro sobre o peixe e cozinhe, descoberto, por 10 minutos mais longos. O prato deve olhar brilhante e borbulhante. Sirva imediatamente.

Se você tem não tem tempo para marinar o peixe: Pour 1 /4 copo (2 fl oz / 60 ml) do óleo paprika em uma panela grande refogue. Adicione o alho, coentro caules, pimentões, e chiles, coloque em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as pimentas e chiles são suavizadas, cerca de 4 minutos.

Coloque o peixe em cima e adicionar os limões preservados. Despeje 3 colheres de sopa de água de açafrão uniformemente sobre o peixe. Tempere com sal e pimenta. Inclinação do tabuleiro, de modo que os líquidos são revestir uniformemente todos os filetes. Cubra e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos. Reduzir o calor para baixo, polvilhe deixa o coentro sobre o peixe e cozinhe, descoberto, por 10 minutos mais longos.

Vídeo: Mais jovem, mais bonito e muito mais magro com comida crua - minha transição para o frugivorismo

O prato deve olhar brilhante e borbulhante. Sirva imediatamente.

ingredientes

Serve 6

1 frango, cerca de 31/2 lb (1,75 kg), cortados em pedaços de 8-10, ou 8-10 osso de frango em pedaços de sua escolha, cerca de 3 libras (1,5 kg) de peso total (pele ou sem pele)
1 colher de sopa de cebola em pó
Suco de 2 limões
1/4 xícara (2 fl oz / 60 ml) de molho de soja
2 colheres de sopa de pêssego ou de damasco conservas
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Como fazer isso

Coloque o frango em uma tigela grande e polvilhe com a cebola em pó. Adicione o suco de limão, molho de soja, e conservas e usar as mãos para combinar bem, revestimento cada peça de maneira uniforme. Adicione as folhas de louro e polvilhe as sementes de gergelim uniformemente por cima. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos ou na geladeira por até 24 horas. Remova e descarte as folhas de louro antes de cozinhar.

Se grelhados ao ar livre: Preparar um fogo quente em um grelhador a carvão ou a gás. Raspe qualquer excesso de marinada fora do frango. Grill o frango, virando uma vez, até estar cozido, cerca de 5 minutos de cada lado.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Se cozinhar dentro: Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Arrume o frango em uma única camada em uma assadeira e adicionar qualquer marinada. Roast descoberto por cerca de 45 minutos. Vire os pedaços de frango e continuar a assar até estar cozido, cerca de 30 minutos a mais. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Para as refeições weeknight que são um piscar de olhos, veja The New Kosher!

ingredientes

Serve 6

6 costelas de estilo Flanken, cerca de 2 1/2 lb (1,25 kg) peso total
sal kosher e pimenta moída na hora
4 dentes de alho picados
1/2 xícara (4 fl oz / 125 ml) de vinagre de cidra
1 lata (6 oz / 185 g) de pasta de tomate
1/2 xícara (4 fl oz / 125 ml) de vinho tinto seco
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de empilhamento mel cru puro
azeite 1 colher de chá extra-virgem

*Serve 6

Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).

Tempere as costelas com 1 colher de chá de sal /2 e 1 colher de chá de pimenta /4 e, em seguida, esfregar as costelas com a
alho. Coloque as costelas em uma única camada em uma assadeira grande ou panela.

Em uma tigela, misture o vinagre, pasta de tomate, vinho, orégano, manjericão, mel e azeite. Despeje a marinada
sobre as costelas. Você pode cobrir e deixe marinar na geladeira durante a noite ou cozinhar imediatamente.

Cubra a assadeira com papel alumínio e transferência para o forno. Imediatamente reduzir a temperatura do forno a 350 ° F (180 ° C) e cozinhar durante 21 horas /2. Desligue o forno, mas manter as costelas no forno por 1 hora a mais (que realmente vai amolecer-se durante este tempo!).

Retirar as costelas do forno e sirva imediatamente. Alternativamente, deixe esfriar completamente, a transferência para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias ou congele por até 1 mês. Se congelado, descongelar durante a noite no frigorífico. Para servir, reaquecer em uma pré-aquecido a 300 ° F (150 ° C) forno até quente. É isso aí. Como fácil é isso?

ingredientes

serve 6-8

21/2 lb (1,25 kg) batatas de mármore ou de outras pequenas batatas
sal kosher e pimenta moída na hora
1/4 xícara (2 fl oz / 60 ml) de óleo de oliva extra-virgem
3-4 colheres de sopa za`atar

Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C).

Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria para cobrir. Leve para ferver em fogo alto e misture 1 colher de sopa de sal. Cubra, reduza o fogo para médio e cozinhe até garfo-concurso, cerca de 10 minutos, dependendo do tamanho.

Escorra as batatas e espalhe em uma única camada em uma assadeira. Use um grande garfo ou um espremedor de batatas para esmagá-los ligeiramente. Você só quer dividi-las um pouco. Regue o azeite por cima e tempere generosamente com sal e pimenta. Prove e ajuste o tempero.

Leve ao forno até que as batatas estejam dourada e crocante, cerca de 10 minutos. Assim que eles saem do forno, polvilhe generosamente com o za`atar a gosto e sirva imediatamente.

Para 100 receitas perfeitas para cada casa, veja The New Kosher hoje!