Tacos de pequeno-almoço com bacon e espinafre

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Americanos têm sido taco louco por décadas, mas a maioria de nós nunca pensou no tortilla como um alimento de pequeno-almoço. Não é o caso, em Austin, Texas, onde tacos de 99 centavos recheados com ovos mexidos, feijão e salsa marcar o início do dia para muitos um local. Contagiante delicioso, com certeza, mas também um começo perfeitamente saudável para o seu dia, supondo que você ficar com tortilhas de milho, que tem metade das calorias e duas vezes a fibra dos seus homólogos de farinha.

ingredientes

Rendimento: 4 porções

4 tiras de bacon, picado
1/2 cebola picada
2 cogumelos copos cortados
11/2 xícaras de espinafre congelados, descongelados
6 ovos batidos
Sal e pimenta a gosto
8 tortilhas de milho
1/2 xícara de queijo ralado Monterey Jack
salsa

COMO FAZER ISSO

Passo 1

Cozinhar o bacon em uma frigideira grande em fogo médio por 5 minutos, até que a gordura processa fora eo bacon começar a ficar estaladiço. Retire com uma escumadeira e reserva numa toalha de papel.

Passo 2

Descartar todas mas uma película fina da gordura de bacon da panela.
Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione o espinafre e continuar de cozedura até que o espinafre é aquecida durante todo o tempo. (Se a água se acumulou na panela, despeje-a cuidadosamente na pia.)

Passo 3

Adicione os ovos e use uma colher de madeira para raspar-los de forma consistente a partir do fundo da panela como eles definido. (O objetivo é ter luz, macios ovos, e o movimento constante da colher irá ajudá-lo a conseguir isso.) Tempere com sal e pimenta.

passo 4

Aqueça as tortilhas em uma panela em fogo médio. (Ou, se em curto tempo, embrulhe em uma toalha de papel úmido e micro-ondas por 30 segundos.) Divida o queijo entre as tortillas, cubra com os ovos, e colher mais de tanto salsa como você gostaria.

Dominar a técnica

tratamento Tortilla
tortillas de milho trucidar seus primos farinhento no departamento de nutrição, mas a maioria das pessoas ainda têm um problema fazer o salto para a mais autêntica base de taco. O problema principal? Textura. A tortilla de milho frio é inútil, mas um quente, um quentinho é incomparável. Se você tem um fogão a gás, você pode aquecer as tortilhas diretamente em fogo baixo por 20 segundos de cada lado. Ou usar uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente definir em fogo médio. Trabalhando com algumas tortillas de cada vez, cozinhe até que a superfície de cada tortilla é que doure, cerca de 30 segundos de cada lado.