Hacks de cozinha que fazem seus alimentos da perda de peso, mesmo mais saudáveis

Uma espessa camada de geada, uma camada de queijo, um furto de mayo: É muitas vezes as etapas extras que tomamos em prep refeição diária que fazê-los extremamente delicioso - e calórica extra.

Mas o que sobre os truques de culinária que fazem mais saudável comida? Felizmente, há um punhado de passos simples que você pode tomar na cozinha que aumentar o potencial de saúde dos alimentos à enésima potência - sem sacrificar o sabor. Aqui está um resumo das mais saudáveis hacks de cozinha você precisa saber: segredos comprovada a ciência que fazem já é bom-para-lhe ingredientes ainda melhor, e mais propensos a ajudá-lo perder peso:

O calor aumenta a potência de combate a doença de tomates.

Transformar o calor em tomates vermelhos tem o potencial para dar a fruta popular adicionado poder de luta contra a doença, a pesquisa sugere. Isso porque cozinhar substancialmente aumenta os níveis de compostos benéficos chamados fitoquímicos, incluindo licopeno - um carotenóide responsável pela cor vermelha do tomate e outras frutas comprovadas para diminuir o câncer eo risco de doenças cardíacas pela eliminação dos radicais livres causadores de doenças.

Maximizar o efeito: Quanto mais tempo o cozimento do tempo, o melhor. Um ensaio clínico realizado pela Ohio State University mostraram que as pessoas tinham 55% mais licopeno no sangue depois de comer um molho de tomate processado especialmente que sofreu e segunda rodada de cozinhar por 40 minutos do que eles fizeram depois de comer regularmente molho de tomate vermelho.

Fermento em pó preserva flavonóides de cacau.

Nós amamos uma fatia de bolo de chocolate flourless, tanto quanto o próximo cara, mas nós adoramos uma fatia de bolo de chocolate que reduz nosso risco de doença cardíaca e aumenta nosso poder de cérebro ainda mais. E isso é o que torna este o cozimento saudável cortar particularmente doce. Um estudo publicado no Journal of Food Science mostraram que o uso de uma combinação de fermento em pó e bicarbonato de sódio pode reter mais de 85% de cacau`s flavanols coração-protetor de outra forma perdida no processo de cozimento. Os investigadores encontraram um bolo de chocolate que usou o fermento em pó como único agente de fermentação manteve capacidades antioxidante completo, enquanto o uso de bicarbonato de sódio na mesma receita de bolo foi associada uma perda significativa. A ressalva: o bolo de fermento em pó foi super escuro e liso.

Maximizar o efeito: Substituir parcialmente o fermento em pó para o bicarbonato de sódio. A combinação resultou num bolo elevado, atraente que preservada quase todos os flavonóides e antioxidantes de promoção da saúde.

pão torrado é mais perda de peso amigável.

Pão começa uma batida má como sendo uma fonte de "calorias vazias" que picos de açúcar no sangue e faz com que seu corpo para armazenar gordura. Mas um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition descobriu que torrar pão pode diminuir significativamente o seu índice glicêmico - uma medida de como o açúcar no sangue sobe em resposta a um determinado alimento, com os alimentos mais baixos no índice glicêmico sendo menos propensos a causar picos associados com ganho de peso.

Maximizar o efeito: Se você primeira congelar pão branco e, em seguida, torrada, a quantidade de glicose que seu sangue absorve depois de comer é a metade da quantidade que você absorve de pão branco fresco. Os pesquisadores suspeitam que as moléculas de amido no pão assumir uma estrutura diferente como resultado do congelamento, descongelamento e tomando, o que significa que seu corpo tem de trabalhar mais para quebrar o açúcar.

Ovos poché são nutricionalmente superior.

Qual é a parte mais saudável do ovo: o branco ou a gema? Dizemos ambos - e nutricionistas concordam. Porque enquanto o ovo branco livre de gordura contém mais de proteína saciante do óvulo, é a gema cremosa que contém todos os ácidos gordos essenciais, nutrientes de combate a doença e solúvel em gordura vitamins- incluindo colina, um B-vitamina que ajuda a evitar a acumulação do gordura abdominal. A pesquisa mostra que potenciem o valor para a saúde de um ovo pode vir para o método de cozimento:

Maximizar o efeito: Enquanto estudos sugerem cozidos proteína do ovo branco é mais facilmente digerido, outra pesquisa encontrou uma gema crua ou corrimento nasal contém até 50% mais nutrientes do que a gema cozida que foi cozido. A solução: a caça furtiva - um método de cozimento livre de gordura que envolve quebrando um ovo em água fervendo.

A adição de óleo de arroz corta calorias.

Excelente notícia para os vigilantes do peso-loving carb: Não há uma maneira fácil e natural para fazer o arroz menos caloric- e, curiosamente, ele envolve a adição de gordura. Depois de inúmeras rodadas de testes de diferentes variedades de arroz e cozinhar métodos, pesquisadores da Faculdade de Ciências Químicas no Sri Lanka encontrou a melhor maneira de cozinhar o arroz. Seu corte de calorias funciona em dois níveis: Arrefecimento o arroz quente muda a natureza do amido em um formulário que resiste a ser demolidos, e as adicionadas gordura age como uma barreira contra a digestão rápida.

Maximizar o efeito: Ferva uma panela de água e soltar uma colher de chá de óleo de coco. Adicione meia xícara de arroz não fortificado branco e cozinhe por cerca de 40 minutos. Após o cozimento, colocá-lo na geladeira por 12 horas. O arroz cozido desta maneira tinha, pelo menos, 10 vezes os amido resistente e 10-15% menos calorias do que normalmente preparadas arroz- e pesquisadores acreditam que, com certos tipos de arroz, o método poderia cortar calorias por 50-60%. A melhor notícia: o hack low-carb é segura para as sobras, como reaquecer o arroz não afetou os níveis de amido resistente.

Vídeo: Mágicas na Cozinha para Facilitar a Sua Vida - Hacks na Cozinha | Autoridade Fitness

Bagas congeladas têm mais antioxidantes.

Perdendo apenas para os morangos em termos de preferências de frutas dos americanos, mirtilos embalar um perfurador poderoso antioxidante e que congela as bagas de combate a doença pode torná-los ainda mais saudável, de acordo com um pesquisador da Universidade Estadual de Dakota do Sul. Isso porque antocianinas, antioxidantes que aumentam a saúde que também dão as bagas sua tonalidade azul brilhante, são encontrados principalmente na pele. Os pesquisadores dizem que os cristais de gelo que se formam durante o congelamento muda o tecido da planta e os torna mais disponível. Cozinhar blueberries tem o efeito oposto, de acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry que apresentaram níveis caíram em 10 a 21 por cento após o cozimento antocianina.

Maximizar o efeito: Compre já os seus frutos congelados para colher os benefícios, mesmo se você quiser quebrar-los a abrir, logo que você chegar em casa. variedades congelados não só garantir que você não terá que esperar por suas bagas para congelar completamente, mas eles também são (geralmente) mais barato do que os seus homólogos frescos.

Cozinhado, brócolis picante tem o dobro de poder de combate ao câncer.

Se o câncer é um gigante, placa de circuito complexo, brócolis é como o interruptor OFF vermelho grande. Os pesquisadores atribuem as propriedades anti-câncer, principalmente para o sulforafano, um composto poderoso que funciona em um nível genético para efetivamente "desligar" câncer genes- mas provocando sua liberação é complicado, eo método de cozimento errado pode tornar o antioxidante ineficaz. Felizmente, os pesquisadores descobriram exatamente como maximizar o poder de combate ao câncer de brócolis. Trata-se de aquecer as florzinhas apenas o suficiente para eliminar uma proteína que chamam de enxofre que inativa propriedades de combate ao câncer do vegetal, mas não o suficiente para parar a planta de lançar o composto anti-cancerígeno poderoso.

Maximizar o efeito: De acordo com o estudo, a melhor maneira de se preparar brócolis é cozinhá-lo levemente no microondas ou em banho-maria a cerca de 3 ou 4 minutos, até que o brócolis é dura-concurso. Outra pesquisa mostra emparelhamento gentilmente brócolis cozido no vapor com uma comida picante como mostarda, que contém uma enzima chamada mirosinase, pode aumentar ainda mais a absorção do corpo de sulforafano.

Vídeo: Se você ingerir esses alimentos vai emagrecer naturalmente

macarrão frio é melhor para perda de peso.

Estranho mas é verdade: você pode ganhar menos peso a partir de uma porção de massa simplesmente colocando-o na geladeira. A queda na temperatura muda a natureza do macarrão em algo chamado "amido resistente" comprovada para retardar a digestão e promover queima de gordura. macarrão frio está mais próximo em estrutura ao amidos resistentes naturais, como lentilhas, ervilhas, feijão e aveia, que passam através do intestino delgado intacto, mantendo-o satisfeito por mais tempo. A investigação sugere que a inclusão de amido resistente (grãos castanhos) com uma refeição da noite pode aumentar a sensação de saciedade por mais do que 50 por cento, e também promover a queima de gordura. Basta dizer, macarrão mais frias = mais quente você.

Maximizar o efeito: A maioria dos estudos que testaram o efeito de amido resistente no açúcar no sangue incluem massas que foi refrigerada durante a noite. Um experimento no programa BBC Confie em mim, eu sou um médico, realizado sob a supervisão do Dr. Denise Robertson, um cientista sênior de nutrição da Universidade de Surrey, encontrado sobras poderia ser ainda mais saudável do que uma refeição de massa inicial. Os voluntários foram submetidos a três dias de testes, durante o qual eles comiam massa quente, recém cozida com molho, o mesmo massas e molho frio (após ter sido refrigerado durante a noite) e uma tigela reaquecido da pasta, uma vez arrefecido e molho, e as suas alterações reaccionárias em níveis de glicose no sangue foram testadas depois de cada. Surpreendentemente, foi o que sobrou reaquecido que provaram ser mais saudável. Na verdade, ele reduziu o pico de glicose no sangue em 50%!

Microwaving chá aumenta o potencial de queima de gordura do elixir.

O chá é a coisa mais próxima que temos atualmente para elixir mágica emagrecimento. Rico em compostos que promovem a saúde chamados catequinas, tomando regularmente a bebida pode fritar gordura da barriga teimoso e até mesmo lutar contra a doença. Mas se você quiser colher os benefícios melhor-corpo, zap sua xícara de chá no microondas.

Maximizar o efeito: Após a realização de uma série de cenários de preparação em um laboratório, os pesquisadores descobriram que o aquecimento de uma chávena de chá fabricado no microondas por um minuto antes de desfrutar poderia aumentar sua disponibilidade catequina por quase 20 por cento. Ele também impulsionou ligeiramente o teor de cafeína! Pesquisadores alertam o tempo de infusão extra pode dar chá um sabor ligeiramente mais amargo e sugerem fruta-infundido chá verde variedades que ajudam a mascarar o sabor.

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