Tudo o que você precisa saber sobre allulose

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Pesquisando para a próxima adoçante reduzida em calorias prova e outra vez a ser um pouco de uma corrida de ratos. Mas poderia este novo inovação torná-lo para a linha de chegada?

Conheça allulose, o mais novo adoçante redução de calorias que está tomando o mundo do alimento de saúde pela tempestade. Vendido por Tate and Lyle, a empresa que criou o cubo de açúcar e Splenda, esta nova descoberta doce tem o mesmo sabor e textura como açucar-sem o sabor estranho que assombra tantas alternativas de açúcar feitas pelo homem. A principal razão? Ela vem da Mãe Natureza. Sim, isso mesmo, o allulose encontrados em alimentos processados ​​é derivado de milho fermentado. Pequenas quantidades de açúcar de baixa caloria também são encontrados naturalmente em figos, passas, e xarope de bordo.

Cientificamente falando, a composição química do allulose é quase idêntica à frutose e glicose (açúcar real), mas possui um pouco diferentes estruturas de hidrogênio e oxigênio. Esta pequena diferença permite que o substituto do açúcar a vangloriar-se apenas um décimo das calorias de açúcar de mesa, mantendo 70 por cento da doçura.

Se isso soa muito bom para ser verdade, você está certo; há é um pouco de problema. Desde nossas enzimas do intestino não pode quebrar allulose, se você consumi-lo em grandes quantidades pode levar ao inchaço grave, dor e gás. (Mesmo assim, a FDA diz allulose é "geralmente reconhecido como seguro".) Dito isto, as empresas de alimentos que utilizam allulose em seus produtos (como Missão) prometeram o FDA que não vai ser muito desajeitada.

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Então, qual é a linha de fundo? Será allulose obter a luz verde? "Sabemos que o que comemos e os montantes afetar nosso microbioma. Esses efeitos podem ser imediatos, como a diarreia, ou eles podem ser de longo prazo e causar outros problemas. Só o tempo, a observação cuidadosa e transparência pode dizer [se allulose é seguro para consumo a longo prazo]," Kantha Shelke, Ph.D., fundador da ciência dos alimentos e da investigação firme Corvus Azul, explicou em uma entrevista anterior. Com as preocupações de Shelke em mente, recomendamos degola para adoçantes naturais experimentadas e verdadeiras como stevia ou açúcar real até que saibamos os efeitos a longo prazo de allulose. Ou, melhor ainda, tentar adaptá-las 30 maneiras fáceis de parar de comer tanto Sugar para discar para trás em todos os tipos de doce stuff-para o bem!