Costela com molho italiano erva

Vídeo: File ao molho madeira

Considere este o seu ás na manga para a época natalícia. É um prato impressionante que se sente incrivelmente sofisticados, mas requer nada mais do que uma massagem rápida e alguns pulsos do processador de alimentos. Com o molho substituindo raiz creme à base de ervas, este assado outsizzles qualquer costela que você encontraria em uma mesa de buffet escultura.

ingredientes

faz 8

1 colher de sopa de alecrim fresco picado
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
assado 1 costela (3lb), aparado de gordura superficial
Sal e pimenta a gosto

SALSA VERDE
2 xícaras picada de salsinha fresca
1/4 xícara de folhas frescas de hortelã
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de alcaparras
2ou 3 anchovas (opcional) Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de azeite

como fazer isso

passo 1

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Misture o alecrim, alho e azeite. Tempere o assado todo com sal e pimenta, em seguida, esfregue com a mistura de alecrim. (Para o sabor mais profundo, fazer isso pelo menos 2 horas antes de cozinhar.)

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passo 2

Coloque a carne em uma assadeira grande ou assadeira e asse por 20 minutos. Abaixe o fogo a 350 ° F e continue cozinhando até que um termômetro de cozinha inserido no centro do assado lê 135 ° F, 30 a 45 minutos mais. Retire do forno e deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de carving.

passo 3

Enquanto a carne repousa, misture a salsa, hortelã, mostarda, alcaparras, anchovas (se estiver usando), suco de limão e vinagre em um processador de alimentos. Pulso algumas vezes para começar a cortar, em seguida, mantê-lo funcionando enquanto você lentamente adicione o azeite até que a mistura se parece com pesto. Sirva fatias de costela com molho regados por cima.

arma secreta

costela vem do mesmo corte de carne utilizada para fazer olho de lombo, que tende a ser mais gorda do que outros cortes populares de carne. Mesmo com uma mão leve, ele é obrigado a transportar cerca de metade gordura saturada um dia por porção. Cortar esse número pela metade até assar até um filé toda vez. Vendido na maioria dos supermercados (e mais barata em clubes como Costco e clube do Sam), carne lombos para tornar fácil, mas impressionantes pratos especiais do jantar. Basta cortar o tempo de cozimento para baixo para de 25 a 30 minutos no total.