20 Dicas de como fazer o hambúrguer perfeito

tem hambúrgueres, e depois há hambúrgueres-Aqueles objetos suculento, musculosos de nosso desejo que perduram na nossa memória por muito tempo depois que já devorou. Aqui, nós dizemos-lhe como fazer Essa tipos de pastéis de cada vez.

Obter este: O americano médio come três hambúrgueres por semana! Mas engraçado o suficiente, poucos de nós dão muita atenção em como nós nos preparamos nossa patties- nós apenas moldar a carne, misture-os na grelha, e devorá-los. Feito e feito! Mas se você quiser criar um hambúrguer que não vai logo ser esquecido, há um pouco mais do que isso.

O que se segue é uma lista de dicas de especialistas para garantir que cada hambúrguer você grill vai ter que "O que é nestes ?!" reação de seus convidados familiares e churrasco. Anote os hacks que você está mais animado para tentar obter amarradão para grelhar os melhores hambúrgueres de todos os tempos em todo o seu churrascos de verão!

Quando você está comprando
PARA MATERIAIS BURGER ...

1

Não compre Pré-Terreno

O hambúrguer de carne pré-moído sua mercearia vende pode ser conveniente, mas muitas vezes, ela é composta de pedaços de carne de baixa qualidade. Para garantir que você está usando a mais alta qualidade (leia-se: melhor degustação) de carne, escolher um corte fresco e pedir ao açougueiro para moer-lo e envolvê-lo. (Nós gostamos do lombo, mandril, ou peito para a sua gordura para magra proporção de carne e delicioso sabor.) Você também pode moer a sua própria carne em casa. Se você tem um mixer KitchenAid, tudo que você precisa é de um anexo de moagem, um dos maiores investimentos de um hound hambúrguer pode fazer. Certifique-se tanto o apego ea carne são muito frios e moer na definição mais grosseira para garantir varas nada.

2

Pegar alguns
Aveia ou Veggies

Se você está tentando esticar seu dólar ou cortar na gordura, optando por um corte mais magro, legumes e aveia podem ser seus salvadores. Antes de levantar uma sobrancelha, ouvi-nos para fora! Vegetais como cogumelos, pimentões e cebolas adicionar algum sabor muito necessária e umidade para mais secas (leia-se mais magros) cortes de carne magra. Eles também adicionar volume, assim você pode comprar menos carne, mas fazer mais hambúrgueres-uma grande vitória se você está hospedando um grande festa quintal. O mesmo pode ser dito para misturar aveia com carne de hambúrguer. Não só este corte cozinhar esgueirar-se algumas fibras em sua refeição e esticar o seu orçamento, não vai alterar o sabor um pouco. Isso é o que nós gostamos de chamar e win-win!

3

Ir para
grama Fed

Quer um hambúrguer magro que ainda é delicioso e suculento? Comprar carne alimentados com capim. Claro, é mais caro do que a carne convencional, mas, naturalmente, leva menos calorias (convencional bife de tira = 55 calorias / onça vs. alimentados com capim = 29 calorias / onça), e carrega o ácido linoleico mais conjugado, um tipo de gordura que reduz a doença cardíaca eo risco de câncer. Para mais intel sobre a melhor carne para o seu corpo, veja nosso relatório Os 20 melhores proteínas para perda de peso!

4

Get Some Interesting
Toppers Burger

Vídeo: Revista Menu - como fazer o hambúrguer perfeito

Depois de anos de superando seus rissóis com ketchup, mostarda, picles e alface, você não acha que é hora de você coisas misturadas um pouco? Mesmo se você for um defensor da tradição, seus convidados a certeza de apreciá-lo se você definir algumas de coco do hambúrguer criativas. Algum divertimento e combos sabor saboroso nós amamos: fatias de tomate com tapenade de azeitona Jarred, fatias de abacaxi com um molho jalapeño picante, guacamole com cebola vermelha, ou mostarda de mel com brie e Granny Smith maçãs. Yum!

QUANDO VOCÊ É
FAZENDO O Picantes ...

5 6

Use uma tampa, ou uma Escala

Para garantir a todos os seus hambúrgueres será feito ao mesmo tempo, eles têm que ser do mesmo tamanho e forma. Para garantir que cada patty é do mesmo tamanho, use uma escala de alimentos. E para garantir que seus discos de carne são todos a mesma forma e espessura, tente usar uma tampa do frasco de manteiga de amendoim como um molde de hambúrguer. Se você quiser fazer sliders lanche de tamanho, um pequeno cortador de biscoitos ou tampa do frasco de pedreiro funciona maravilhosamente. E por falar em frascos de pedreiro, certifique-se de verificar esses Impressionante Mason Saladas Jar Recipestodos -que servem como grandes pratos de lado para qualquer churrasco.

7

rissóis de moldes
Quando eles estão frios

-Se até que esteja pronto para moldar seus rissóis, manter a sua carne na geladeira. Quando você moldar a carne quente, a gordura, muitas vezes, separar a carne, deixando-o com menos saborosos hambúrgueres, suculentos. Pela mesma razão, se a grelha não está completamente pronto para usar depois de você ter em forma seus rissóis, armazená-los na geladeira.

8

Temporada Todos
da carne

A maioria das pessoas temporada de sua carne depois de terem sido formados em hambúrgueres-mas isso não é a melhor maneira de preparar um prato saboroso, especialmente se você preferir rissóis mais grossos. Em vez disso, tempere a carne durante todo o tempo, antes a moldar a carne. Isso garante a cada refeição está repleto de ervas e especiarias que você ama. (Tentando inclinar para fora neste verão? Considere incorporando alguns deles Melhores especiarias para queimar gordura em suas receitas cookout!)

9

Use um Zip-Top
Saco para Partes

Se você odeia a carne crua tocar, ou simplesmente precisa rapidamente fazer um monte de rissóis para uma multidão com fome, você é certo amar este corte cozinhar: Atire a sua carne crua, especiarias, e qualquer outra coisa que você deseja adicionar aos seus hambúrgueres em um grande saquinho zip-top. Pressionar para fora o ar, selá-lo para cima, e misturar tudo delicadamente com as mãos. Em seguida, coloque o saco sobre uma mesa ou bancada e pressione suavemente sobre ele mesmo para fora a carne. Então, usando uma faca de manteiga, pauzinho, ou governante, marcar o saco, fazendo 9 quadrados. Mole-mole! Para obter mais dicas de economia de tempo, confira essas 20 de um minuto Jantar hacks que economizar toneladas de Tempo!

10

Material
Isto!

Obcecado com queijo? Não apenas top seu hambúrguer com bondade ooey-pegajosos, enchê-lo dentro a carne para cheddar perfeitamente derretida ou americano em cada mordida! Doente de opções de queijo tradicionais? Food Network Star Mario Batali gosta de encher seus rissóis com queijo azul. Mmm ...

Obcecado com queijo? Não perca estes 18 Receitas Mac e queijo para perda de peso!

11

Mergulhe suas mãos
em água fria

Para garantir maior da carne acaba em sua grade de presos às suas mãos, mergulhe suas luvas em água fria antes de moldar a sua carne. Calor de suas mãos pode fazer a carne moída mais rígidas e mais difíceis de modelar em rissóis.

12

Sal no
Último momento

Sal a carne antes de formar os rissóis eo cloreto de sódio vai quebrar filamentos de proteínas, criando uma textura densa mais perto de salsicha que o solta, suave ideal que você está procurando. Sempre sal seus hambúrgueres apenas alguns segundos-não minutos-antes de grelhar.

QUANDO É
NA GRADE ...

13

Não feche
a tampa

Depois de testar uma dúzia de diferentes métodos de cozimento, que surgiu com um caminho claro para resultados suculentos, de médio raras: Cozinhe o hambúrgueres com a tampa para cima, sobre um calor chama-suficiente meio para dar os rissóis uma boa char, mas não tanto que você cozinhar o exterior antes do centro do hambúrguer atinge um rosa perfeito.

14

Fino
`Em Out

Se preferir seus hambúrgueres bem feito, você pode preservar alguns dos sucos por moldagem rissóis mais finas, o que permitirá a carne para cozinhar mais rápido, explica Rick Browne, autor de "The Ultimate Guide to grelhar." Adicionando legumes picados também pode ajudar a mantê-los agradável e suculenta.

15

Faça o Cheeseburger perfeito

Se você vai a rota tradicional e adicionando queijo ao topo de seus hambúrgueres, não espere até que você está sentado a fazê-lo. Para se certificar de que derreta, adicioná-lo assim que você virar o hambúrguer.

16

limitar a
lançando

Eu não tenho certeza sobre você, mas sempre que eu estou de pé na frente da grade, eu sinto que eu preciso fazer alguma coisa. Então, muitas vezes, eu vou sem pensar virar minha hambúrgueres-não fazer isso. Quando se trata de hambúrgueres, a menos que você tocá-los, a mais saborosa e suculenta que vai virar para fora.

17

Não Corta para testar o cozimento

Fatiando um hambúrguer para espiar dentro lhe dará uma boa indicação de cozimento, mas que também irá dizimar uma peça de outra forma primitiva de carne. Então, faça-o como os profissionais e usar um termômetro. Toque e aparência podem servir como indicadores ásperos, mas em última análise, é a temperatura interna que determina o cozimento da carne.

QUANDO É
HORA DE COMER...

18 19

Brindar o Bun
Coloque coberturas on the Bottom

suculentos hambúrgueres em um bun untoasted, mole é uma viagem garantido para sog cidade-e, possivelmente, a sua limpeza a seco. Para manter o seu bolo se desintegrando debaixo de uma piscina de gordura, pop-lo na torradeira. Colocar o tomate e alface debaixo o hambúrguer em vez de em cima também pode atuar como um obstáculo suco de carne, protegendo o seu pão.

20

Vídeo: O Hamburguer perfeito - Rango do Rafa

"Boa comida pode fazer o bom gosto da cerveja melhor, e vice-versa," diz Aviram Turgeman, um cicerone (a sommelier de cerveja) no Cafe D`Alsace em New York City. Quando você sabe que vai ser cozinhar até alguns hambúrgueres, ele sugere estocando uma Ale âmbar como Fischer Âmbar, Sierra Nevada Pale Ale ou Nut Brown Ale de Samuel Smith. "sabores fortes sobrecarregar cervejas leves," diz Turgeman. É por isso que você precisa de um complexo de fermentação, mais pesado para lidar com algo saudável como um hambúrguer.