14 Óleos de cozinha popular e como usá-los

Pense que você sabe o seu caminho em torno da cozinha? Não estrague suas habilidades com o óleo errado.

Quando se trata de todos os diferentes tipos de óleos de cozinha, as coisas podem ficar confuso. Nem todos os óleos de cozinha pode ser usado da mesma forma-existem diferentes temperaturas, a vida de prateleira diferente, e diferentes valores nutricionais. Embora todos eles têm muitas semelhanças, estas grandes diferenças podem conduzir a uma possível falha de culinária. Para descobrir o que você deve estar usando para fazer suas refeições, listamos alguns dos óleos mais comuns e como eles devem ser usados! E para obter um controlo sobre todo-coisas-fat, então não perca o nosso exclusivo, Guia definitivo para Todos os Tipos de gordura nos alimentos!

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ÓLEO DE CÔCO

O óleo de coco é um tema quente estes dias e por boas razões. Há alguns bastante surpreendente benefícios do óleo de coco que vêm de usá-lo em sua pele, cabelo, e especialmente na sua comida! As gorduras que vêm do óleo de coco converter mais facilmente à energia do que outras gorduras, ajudando a aumentar o metabolismo, reduzir o apetite e auxiliando na perda de peso.

Como cozinhar com ele: Substituir algumas dessas gorduras pesadas você normalmente usar com esta saudável engorda você vai ter uma boa saúde regalias alguns dos principais sabor. Com um nível de torrefação moderada pelo calor, o óleo de coco é perfeito para saltear e assar. Ele adiciona um grande gosto de bom cozido e pode até mesmo ser misturado em sua fermentação da manhã para um impulso extra de energia e gosto. Você deve evitar usá-lo em vinaigrettes ea maioria marinadas desde o óleo de coco torna-se sólida à temperatura ambiente.

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AZEITE EXTRA VIRGEM

Este óleo não refinado é um grampo da dieta mediterrânea porque é a mais alta qualidade do azeite, que retrata o verdadeiro sabor de azeitonas. Ao contrário de muitos outros azeites, este é intocado por produtos químicos ou calor e contêm mais vitaminas e minerais naturais.

Como cozinhar com ele: Cozinhar com óleo de oliva extra-virgem não é um inútil, mas ele não tem um ponto de fumo menor do que muitos outros óleos e queima a uma temperatura mais baixa. Uma vez que tende a ser um óleo lado mais caro, salvar a boa EVOO para mergulhar e se vestir e usar azeite regular para cozinhar e assar.

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ÓLEO DE ABACATE

O óleo de abacate é o Matthew McConaughey dos óleos, super versátil e, bem, deliciosos. Ao contrário de muitos dos óleos que são prensadas a partir de uma semente, óleo de abacate é feita do mesmo bem cremosa que faz guacamole. Este óleo saudável para o coração tem propriedades anti-inflamatórias que ajudam a prevenir danos arterial, doença cardíaca e pressão arterial.

Como cozinhar com ele: Você pode fazer praticamente qualquer coisa com óleo de abacate por causa de seu alto ponto de fumaça e sabor delicioso. Fazer uma maionese caseira com 2 gemas de ovos, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 xícara de óleo de abacate e sal. Desta forma, você pode pular os conservantes de açúcar e artificiais que levam a gordura da barriga. E enquanto você está nisso, evitar estes 30 Erros-barriga lisa que as mulheres!

Vídeo: Como Fazer Sabão Caseiro de MINUTO com Óleo de Fritura Usado

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GHEE

Ghee é uma forma de manteiga clarificada que ganhou reconhecimento mais recentemente com dietas cortar laticínios cada vez mais popular. A proteína do leite foi removido a partir de manteiga para que as pessoas que são intolerantes à leiteiro pode (tipicamente) consumi-la. É uma grande fonte de vitaminas solúveis em gordura, com um sabor de noz mais intensa do que a manteiga. Uma vez que é composta quase inteiramente de gordura, manteiga ainda devem ser usados ​​com moderação.

Como cozinhar com ele: Use ghee da mesma forma como você usaria manteiga. Com um ponto de fumo elevado, ele funciona muito bem de várias maneiras! Outro grande coisa sobre ghee é que você pode deixá-lo à temperatura ambiente, uma vez que não há leite, tornando-se perfeitamente para barrar para torradas. Ou tente untar uma panela, acrescentando a um pan frito prato de peixe ou fazer uma massagem frango, ele pode ser usado para praticamente qualquer refeição que você está fazendo.

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Petróleo da abóbora SEED

óleo de semente de abóbora é um alimento repleto de energia rica em vitamina A, K, E, assim como ambos os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Tem uma cor verde rica e sabor de noz que pode fazer o complemento perfeito para um prato.

Como cozinhar com ele: É melhor usar óleo de semente de abóbora para sautéing leve ou bicarbonato de baixo calor, uma vez que pode perder algum valor nutricional quando aquecido. Torna-se para um delicioso molho para salada, mergulho ou marinada base, e até mesmo combina bem com sorvete.

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ÓLEO DE NOZ

As nozes são repletos de benefícios nutricionais. (Assista ao nosso vídeo sobre os benefícios de nozes!) Eles estão carregado com ácidos graxos ômega-3 e mantenha uma fonte significativa de ferro, zinco, cálcio e magnésio. O sabor deste óleo é rico e noz. Dietas ricas em nozes e óleo de noz foram mostrados para ajudar o corpo a responder melhor ao estresse e manter os níveis de pressão arterial diastólica para baixo.

Como cozinhar com ele: óleo de noz é melhor usado não cozidas e não deve ser usado em altas temperaturas, pois torna-se ligeiramente amargo, uma vez cozido. Mas faz um delicioso além de saladas e massas, bem como uma incrível caseiros propagação de avelã chocolate. Combine 1 xícara de avelãs torradas com 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de xarope de bordo e 1 colher de sopa de óleo de noz em um misturador de alta velocidade, e misture até ficar cremoso.

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semente de uva OIL

Você pode ter visto grapeseed petróleo no cabelo e pele, mas suas propriedades medicinais são tão úteis na cozinha. Tem um sabor simples, inexistente que não ilumina e outros ingredientes é geralmente menos dispendioso do que EVOO. Certifique-se na compra de óleo de semente de uva para aplicação culinária que é claramente marcado de qualidade alimentar. (Você não quer comer acidentalmente uma máscara de cabelo cheio de produtos químicos!) Esta é uma grande fonte de ácidos graxos essenciais e vitamina C. Mas certifique-se de consumir com moderação, pois também contém uma elevada quantidade de ômega-6 que pode aumentar a inflamação e causar ganho de peso. Descubra alimentos semelhantes em 20 alimentos saudáveis ​​que você melhor comer com moderação!

Como cozinhar com ele: Óleo de uva tem um ponto muito elevado de fumar que pode ser utilizado com qualquer tipo de sauteing cooking-, fritar, assar, lancinante e pode ser um ótimo complemento para uma marinada ou vinagrete. Caramelize cebolas e cogumelos em óleo de semente de uva para obter um prato doce.

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ÓLEO DE AMENDOIM

óleo de amendoim tem um sabor de noz-doce ousada que é rico em calorias, mas pobre em gorduras saturadas. Ela é composta de teor de ácidos gordos monoinsaturados principalmente que realmente ajuda a diminuir o colesterol ruim e o bom colesterol. Não vá demasiado pesada sobre essas coisas, embora-lo é rico em ômega-6 do e pode atrapalhar o omega proporção de 3: 6, causando problemas de saúde. Ficar com as versões não refinados, prensados ​​a frio, por oposição aos óleos de amendoim comerciais você costuma encontrar em supermercados e fast food que são refinados, branqueados e desodorizado. O preço pode ser maior, mas sua saúde com agradecer mais tarde.

Como cozinhar com ele: Comumente usado em pratos asiáticos, este óleo de amendoim podem ser preparados numa variedade de maneiras diferentes. Enquanto o seu ponto alto fumo é melhor para fritar, sugerimos fazer uma galinha salteados, ou levemente salteados alguns de seus legumes favoritos em seu lugar. Obter algumas ideias com estes 20 Insanely impressionante Stir Fry Recipes!

Vídeo: Qual Melhor Óleo para cozinhar

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ÓLEO DE GERGELIM

O óleo de gergelim é carregado com antioxidantes que retardam o crescimento celular e replicação. É também conhecida a baixar a pressão arterial, glicemia e melhorar a pele. O sabor de óleo de gergelim é muito distinto e irá adicionar um sabor de noz a qualquer prato. Ele também fornece 17 por cento do valor diária recomendada de vitamina K, que fornece suporte do osso e evita a coagulação do sangue.

Como cozinhar com ele: óleo de gergelim convencional tem um ponto de fumo de alta de 410 graus, tornando-o adequado para a maioria dos fins de cozinha. óleo de gergelim prensado a frio gosto muito em vinaigrettes, curativos, e marinadas, enquanto o óleo de gergelim torrado traz algum sabor negrito para pratos como frituras e molhos asiáticos.

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Óleo de cânhamo SEED

Também conhecido como óleo de cânhamo, tem propriedades que ajudam a reduzir o colesterol, curar a pele e controlar o metabolismo. Você pode encontrar este óleo em toneladas de produtos de cuidados naturais do corpo, mas também é usado em alimentos. O sabor é sutil e adiciona um grande elemento para muitas receitas.

Como cozinhar com ele: não. óleo de semente de cânhamo perde todos os seus nutrientes e não tem o seu sabor, uma vez que atinge uma temperatura elevada e é melhor usado como um óleo de acabamento. Em vez disso, adicionar ao seu hummus, smoothies perda de peso, e sanduíche espalha para colher benefícios Max!

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ÓLEO DE LINHAÇA

Embora os benefícios da linhaça são através do telhado, o gosto não é o nosso favorito. Mas estudos têm mostrado que a ingestão de linhaça por dia de petróleo tem um efeito positivo sobre o seu sistema digestivo e pode ser um caminho natural para tratar a constipação. Também tem sido associada a ajudar a reduzir níveis elevados de colesterol e a doença cardíaca.

Como cozinhar com ele: Evite o calor e ser frugal com este material, ele tende a ter um cheiro desagradável e sabor se muito é adicionado. Use-o levemente no vestir, como acabamento, ou em um smoothie.

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ÓLEO DE GIRASSOL

óleo de semente de girassol é cobrado com alguns efeitos de saúde bastante impressionantes. É mostrado para melhorar a saúde do coração, ajuda a combater o câncer, reduzir o colesterol ruim e aumentar a energia.

Como cozinhar com ele: Este óleo tem um ponto de fumo de alta e é ótimo para escaldante frango, peixe ou tofu.

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ÓLEO DE CANOLA

Canola tem uma relação quase até de ômega-6 e ômega-3 gorduras. Este rácio dietético tem mostrado para ajudar a batalha cancro, artrite e asma. É também brilhante com ácido alfa-linolénico (ALA), um ácido gordo essencial omega-3, que podem desempenhar um papel na manutenção do peso.
Como cozinhar com ele: Esta é a boa opção para cozinhar todos os dias, a partir de ovos de galinha. óleo de canola pode suportar níveis relativamente elevados de calor e tem um sabor neutro que não vai dominar um prato.

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ÓLEO VEGETAL

Você pode ver a palavra vegetal e automaticamente acho que é bom para você, mas não se deixe enganar pelo nome. Muitas marcas de óleos vegetais são altamente processados ​​e são simplesmente refinado extracções de várias sementes. Os ingredientes questionáveis ​​tipicamente causar um desequilíbrio na proporção recomendada entre ómega-3 e ômega-6 que pode levar ao câncer e muitos outros problemas de saúde relacionados.

Como cozinhar com ele: Pule isso. Há uma abundância de saborosos, boa para-as-you óleos sobre esta lista que não vai induzir efeitos nocivos sobre seu corpo.

Em suma

Nunca usá-lo: Óleo vegetal
Com o calor, tão alto quanto você precisa: O óleo de canola, óleo de girassol, óleo de sésamo, óleo de amendoim, óleo de semente de uva, manteiga, óleo de abacate
calor moderado: Óleo de côco
Fogo baixo: óleo de semente de abóbora, EVOO
Sem calor: O óleo de linhaça, óleo de cânhamo
Com ou sem calor: óleo de sésamo, óleo de semente de abóbora, óleo de abacate, EVOO