12 Razões que você deve comer mais alimentos fermentados + 25 melhores receitas

A fermentação é uma maneira simples de conservar os alimentos, permitindo que as bactérias, leveduras e outros microrganismos para quebrar parcialmente o alimento, aumentando a sua qualidade nutricional e digestibilidade.

Uma vez que o alimento é suficientemente fermentado, conterá um grande número de insectos benéficos - conhecido como probióticos, que nos trazem inúmeros benefícios à saúde. Em particular, os probióticos são conhecidos por desempenhar um papel de protagonista na saúde de nosso intestino. alimentos fermentados também contêm enzimas benéficas e vitaminas do complexo B, que contribuem ainda mais para a nossa saúde geral e sensação de bem-estar.

Infelizmente, esta técnica antiga - usada há milênios - foi quase esquecido na sociedade de hoje, onde alimentos processados, pré-embalados e pasteurizados reinar. Mas há uma série de razões convincentes por que precisamos abraçar de fermentação mais uma vez.

Melhorar a função cognitiva

O nosso cérebro e no sistema gastrointestinal estão intimamente ligados, tão boa saúde do intestino pode conduzir a um cérebro saudável também. UCLA cientistas descobriram que mulheres saudáveis ​​dado um iogurte probiótico rico durante quatro semanas exibidos melhora da função cerebral quando comparado tanto ao grupo controle placebo ou.

Luta raiva e tristeza

Comer alimentos cultivados (fermentado) pode ajudar a combater a depressão. Em um estudo realizado no Instituto de Leiden de Cérebro e Cognição na Holanda, verificou-se que os participantes que tomaram probióticos teve um redução significativa em pensamentos negativos e agressivos.

Baixa Pressão Arterial

Com um em três adultos americanos têm pressão arterial elevada, os probióticos devem figurar no plano de refeições de todos. Uma revisão de nove estudos destaca a ligação entre consumir as bactérias benéficas e menores níveis de pressão arterial.

Luta infecções do trato urinário

Estas infecções dolorosas, que afectam mais de 50% das mulheres, pode ser evitada com probióticos de acordo com alguma pesquisa.

Tratar condições inflamatórias

Um estudo irlandês, realizado na University College Cork, descobriu que uma estirpe particular de bactérias probióticas podem ser benéficos no tratamento de pacientes com Síndrome de Fadiga Crônica, psoríase e colite ulcerosa - todas as condições inflamatórias.

Facilitar as condições intestinais

Certos probióticos podem efetivamente aliviar os sintomas associados com a síndrome do intestino irritável (SII) de acordo com uma revisão de 19 ensaios controlados. Eles também podem manter a remissão da doença de Crohn e evitar a recorrência de bolsite - uma complicação da cirurgia utilizada para tratar a colite ulcerosa.

Prevenir ou tratar a diarréia

Diversos estudos sustentam que os probióticos encurtar o curso de diarreia em pacientes, particularmente aqueles com diarreia associada a antibióticos. Estes erros pequenos votos são também uma maneira segura e eficaz para evita diarreia infecciosa, diz uma análise de 23 ensaios.

Prevenir eczema e alergias em bebês

Um estudo de 241 mulheres descobriu que aqueles que tomaram probióticos durante a gravidez experimentaram uma diminuição na ocorrência de eczema infantil (um sinal precoce de alergias) Em seus bebês. 71% das crianças no grupo placebo sofreram eczema pelo menos uma vez, enquanto que apenas 29% das crianças no grupo probiótico fez.

Baixa o colesterol elevado

Um estudo de 6 semanas de homens de meia-idade descobriu que uma bebida de leite fermentado diário reduziu o colesterol total e LDL ( "mau" colesterol) em 6% e 10%, respectivamente. Porque não volta Este encontrar-se, acredita todos os estudos-se que apenas algumas estirpes de probióticos têm para baixar o colesterol propriedades, enquanto outros não.

Um Immune Booster

Como cerca de 80% do nosso sistema imunológico está localizado em nosso sistema digestivo, não é surpreendente saber que, ao aumentar a saúde do intestino, podemos aumentar a imunidade também.

Estudos têm demonstrado que a ingestão regular de probióticos tem um efeito positivo sobre nossa saúde imunológico - mesmo quando nossos corpos estão sob extrema pressão, como demonstrado por pesquisas sobre corredores de longa distância que desfrutaram maior função imunológica quando completando com boas bactérias.

A perda de peso ajuda Possível

Pelo menos uma parte da investigação sugere que pode ser possível utilizar probióticos para tratar a obesidade - embora são necessários mais estudos nesta área.

Melhorar a higiene oral

Os estudos sugerem que os probióticos podem ser uma ferramenta útil para prevenir e tratamento de infecções orais, cárie dentária, doença periodontal e mau hálito.

Guia de um novato a fermentação

Agora que você sabe o que cultivaram alimentos pode fazer para sua saúde intestinal - e sensação geral de bem-estar - é hora de começar a fermentação!

Se você é novo para todo o mundo da fermentação, por que não primeiro verificar este artigo com conselhos passo-a-passo sobre como criar cinco culturas clássicas, que você pode usar em muitas das receitas abaixo?

25 dos melhores fermentados Food Recipes

Obter sobre o caminho para uma melhor saúde intestinal em nenhum momento com estas 25 saborosa e picante receitas, a maioria dos quais são sem glúten e baseada em plantas.

Salsa fermentado - este salsa fermentado-lacto picante é uma deliciosa combinação de tomates frescos, cebola, alho, jalapeños picantes, coentro, vinagre de maçã e, é claro, erros saudáveis! É perfeito em cima de saladas, batatas assadas, como um mergulho, ou quando usado em todos os pratos que tradicionalmente exigem salsa, tais como tacos!

Apple Pie da Apple Drink vinagre de cidra - cru e pasteurizado vinagre de maçã, ostentando uma tonelada de benefícios para a saúde, é um alimento fermentado naturalmente. Obter a sua dose diária com esta bebida saborosa seriamente-apple-pie como feito com suco de maçã orgânico, stevia baunilha líquido e canela.

Fermentado Black Bean Dip - algumas pessoas têm um pouco de dificuldade de comer feijão. Se pré-imersão-los ainda faz com que você chateado, por que não tentar fermentação (que também ajuda a remover anti-nutrientes)? Fermentar os grãos com sal do mar, soro de leite e sua especiarias cura favoritos como caiena, cominho e coentro.

Moroccan limões preservados - este grampo Norte Africano doçuras da acidez e acidez dos limões. Ele também reduz o lixo da cozinha enquanto você estiver usando a casca, bem como (por esta razão certifique-se de usar somente orgânica limões aqui). Usá-los em saladas, finamente picado em guacamole ou salsa, e com tagines e ensopados tradicionais marroquinas.

Água de Coco Kefir - esta bebida refrescante, que é dito ter benefícios para a pele fantástica, combina o poder de ambas as culturas e água de côco. Você vai precisar investir em alguns grãos de kefir de água (que pode durar uma vida inteira - tentam Craigslist para marcar alguns brindes) e permitir-lhes a fermentar com a água de coco por alguns dias. Simples!

Kombucha Mostarda-alho molho para salada - uma vez que você fabricado cerveja ou comprou algum kombucha, uma torta e efervescente fermentado chá, você pode usá-lo em todos os tipos de receitas deliciosas. Esta simples pares de salada do chá com mostarda Dijon, alho picado, sal e azeite - ideal para animar saladas verdes ou legumes cozidos no vapor.

Fermentados Tomates da uva com manjericão - neste side-prato ou salada topper bonita e probiótico rico, uva tomates são misturados com água salgada e folhas de manjericão, emprestando uma doçura sutil e aromática à mistura.

Vitrificada alaranjada Brócolis e Tempeh - tempeh é uma alternativa de carne fermentada fantástica (que você mesmo pode fazer em casa). Brócolis, gengibre e laranjas funcionam bem juntos aqui e complementam perfeitamente o crocante, tempeh frito e castanha de caju torrados.

Ginger Bug Ginger Ale - adultos e crianças terão a sua dose de bactérias benéficas, mesmo sem perceber, graças a este gingery refrigerante. Ginger, conhecido por auxiliando na digestão e aliviar náuseas, é misturado com suco de limão, sal, açúcar e um "ginger bug de partida `para um tratamento verdadeiramente cura.

Picles mistos fermentado-lacto - estes pickles são um corte acima aquelas compradas em lojas (que não contêm bactérias vivas). Eles também são deliciosos, simples e não requerem uma grande quantidade de equipamentos especiais ou ingredientes! Esta receita pede couve-flor, pedaços de cenoura, fatias de pimentão vermelho e alho, aromatizado com uma folha de louro, sementes de coentro e pimenta - mas você pode usar qualquer legumes que você gosta.

Homemade Lavender Kombucha - este caseira soda, lindamente engarrafada e apresentado com um arco, faria o presente perfeito! Infundido com botões de lavanda para um toque floral subtil, também é um deleite delicioso para manter tudo para si mesmo.

Fermentados de frutas Leathers - feitas com molho de maçã fermentado e outras frutas de sua escolha, estes lanches saudáveis, repleto de frutas e probióticos, são ideais para toda a família.

Pina Colada PNF do gelo - outra cultura kid-friendly, esses picolés podem ser facilmente empolada pela mistura de kefir de água com leite de coco, abacaxi e mel ou xarope de agave, antes do congelamento por algumas horas.

Kombucha Sourdough - kombucha que é muito turva ou ácido para beber não deve ir para o lixo! Usá-lo para fazer um motor de arranque alternativa sourdough e cozer o pão à moda antiga. pão fermentado tem um IG mais baixo do que outros pães e, além do mais, o longo processo de fermentação significa que o glúten é discriminado. Um estudo ainda descobriu que as pessoas com doença celíaca podia tolerar pão de fermento feito pela fermentação lenta!

Fermentado Alho - conhecido como o "rosa fedorento", alho tem sido utilizada medicinalmente para uma variedade de doenças desde os tempos antigos. Dobrar suas propriedades curativas, enquanto temperando seu sabor pungente, através da fermentação. Você vai precisar de cabeças orgânicos alho, ervas secas, pimenta e sal marinho.

Habanero Hot Sauce - não para os fracos de coração, este molho é picante. Que não é surpreendente, uma vez que é feito com habaneros, jalapenos e outras pimentas que são deixadas para fermentar por cinco dias ou mais. Aprecie com moderação em qualquer lugar você precisa de uma explosão de calor!

Fermentado Pecan Cranberry Sauce - definitivamente não é o seu prato festivo tradicional, este molho de cranberry é uma experiência totalmente nova! Embora inicialmente parece rosa e espumoso, depois de alguns dias de fermentação leva-se em uma cor vermelho escuro, e está cheio de sabores doce, azedo e picante. Um imperativo para qualquer tabela do feriado consciente de saúde.

Garimpeiro Pancakes - esta receita fornece uma grande desculpa para ter panquecas para café da manhã. É também uma boa maneira de utilizar início da fermentação, especialmente se ele está crescendo mais rápido do que você pode usá-lo!

Apple alaranjado Cranberry Sauerkraut - animar esta cultura de repolho bem conhecido com laranjas, maçãs, gengibre e cranberries. Depois de seis dias que deve ser borbulhante, suculento, doce, azedo e picante todos de uma vez. Sirva com carnes, saladas, ou usá-lo como um mergulho para chips.

Raw sidra de maçã vinagrete - com mel cru (ou agave), mostarda de Dijon, alho fresco, suco de limão, azeite e temperos, este curativo é certo para animar qualquer salada ao entregar uma dose saudável de boas bactérias.

Homemade Sriracha Sauce - loja comprou molhos pode ser preenchido com açúcar, para não mencionar coisas como sorbato de potássio, bissulfito de sódio e goma de xantano. Com esta versão caseira, você pode trocar estes ingredientes processados ​​para probióticos ... juntamente com vinagre de coco, pimentas orgânicos, tamari, xarope de agave cru e alho.

Pineapple cúrcuma Sauerkraut - outra receita sauerkraut frutado, este chama para o repolho, abacaxi, anti-inflamatório curcuma e gengibre fresco. O abacaxi é uma das fontes mais ricas da enzima bromelina, que pode ajudar a ajuda a digestão, prevenir alergias e asma. Também tem sido mostrado em estudos para reduzir a dor da cirurgia boca melhor do que ao longo dos analgésicos contador. Bromelina é mais rico do núcleo do abacaxi, por isso certifique-se de usar essa parte do fruto em sua efervescência!

Miso fermentados Cebolas vermelhas - miso é uma pasta feita de soja fermentada que dá uma umami incrível tang a qualquer coisa que toca. Esta torção no cebolas em conserva terá o seu sanduíche ou salada para o próximo nível.

Cider fogueira, O Remédio Natural Flu - uma cultura para ter à mão durante os meses de inverno, esta bebida tem o vinagre de maçã, picos com imune impulsionar ervas antimicrobianas e especiarias, e deixa-a fermentar durante um mês. Diga adeus aos constipações e gripe!

Natto Kimchi Pasta - esta refeição embalada proteína é feita com natto, a soja fermentada que é uma das maiores fontes de vitamina K2 você vai encontrar - um nutriente essencial para ossos fortes e saudáveis. Com o poder probiótico adicionado de kimchi, este prato de massa picante é o jantar o sonho de um fanático de fermentação. Mas esteja avisado, não é para todos!